Eine kleine Bratpfanne kaufst du für eine Portion oder als zweite Pfanne neben einer großen, die du bereits hast. Wer uns um Rat fragt, hört, dass auch eine Familie eine kleine Pfanne braucht.

Wie viel passt in eine kleine Bratpfanne?

In einer Pfanne von 20 cm kannst du ohne Messen eine Portion braten, wie ein Ei oder einen Hamburger. Wo die Produktseite den Boden einer solchen Pfanne angibt, liegt dieser bei 13,5 bis 16 cm.

Drei Hamburger nebeneinander passen nicht in eine Pfanne von 20 cm; das ist Arbeit für eine der Bratpfannen von 24 cm. Für mehr Esser gibt es einen Artikel, der pro Haushalt zeigt, welche Größe Bratpfanne du benötigst und wie du eine Pfanne selbst ausmisst.

Die kleinste Bratpfanne hier ist 16 cm. Unter 20 cm findest du nur Pfannen ohne Antihaftbeschichtung: eine Gusseisenpfanne von 16 cm und eine Stahlpfanne von 18 cm. Ihre Bratfläche ist noch kleiner als die einer Pfanne von 20 cm. Steht 20 cm für dich fest, dann zeigen die Bratpfannen von 20 cm nur diese Größe an.

Erkennt dein Induktionskochfeld eine kleine Pfanne?

Jede Induktionszone hat eine Untergrenze für den Boden deiner Pfanne, schreiben die Hersteller von Kochfeldern. Ist der Boden kleiner, dann schaltet sich die Zone nicht ein und deine Pfanne wird nicht warm. Ein Kochfeld hat für jede Zone seine eigene Grenze, und eine separate Induktionsplatte auch.

Befolge diese Schritte:

Suche in der Anleitung oder den Spezifikationen deines Kochfeldes nach, wie klein der Boden einer Pfanne sein darf, denn nur diese Grenze gilt für dein Feld.
Vergleiche diese Größe mit dem Durchmesser des Bodens, wenn dieser in den Eigenschaften der Pfanne angegeben ist.
Setze die Pfanne auf die Zone, die in der Größe am nächsten an ihrem Boden kommt, meist die kleinste: eine kleinere Zone erkennt eine kleine Pfanne eher. Bleibt auch diese Zone aus, dann ist der Boden wahrscheinlich zu klein und du suchst zwischen den Bratpfannen für Induktion nach einer Größe mit einem größeren Boden.

Auf Gas muss deine Pfanne nichts erkennen. Stelle eine kleine Pfanne dort auf eine kleine Flamme, damit die Flamme unter dem Boden bleibt und nicht an der Seite hochkommt.

Welche kleine Pfanne stellst du neben deine große?

Eine kleine Pfanne ergänzt deine große, sowohl in Größe als auch manchmal in Material. Ist deine große Pfanne aus Edelstahl, Stahlblech oder rohem Gusseisen, nimm dann eine kleine mit einer Antihaftbeschichtung. Ein gebratenes Ei schiebst du dort mit einem Spatel ganz einfach heraus. Die Sola Bratpfanne Ceramic Deluxe ø 20 cm ist so eine Pfanne aus dem mittleren Preissegment, mit einer keramischen Schicht; für den Ofen ist sie nicht geeignet.

Sola Bratpfanne Ceramic Deluxe ø 20 cm

Neben einer großen Pfanne mit einer Schicht, mit der du zufrieden bist, stellst du am einfachsten eine Pfanne von 20 cm aus derselben Reihe. Von so einer kleinen weißt du bereits, wie sie brät und wie du sie sauber hältst.

Wenn die große Pfanne noch dazu muss, dann ist ein Set eine Überlegung wert. Ein Teil der Bratpfannensets hat neben größeren Größen auch eine Pfanne von 20 cm. Einzelne passt vor allem eine der Bratpfannen von 28 cm daneben, denn in fast allen diesen Sets ist 28 cm die größte Größe.

Wie schwer und aufwendig ist eine kleine Pfanne aus Gusseisen oder Stahl?

Das gehört zu einer kleinen Pfanne aus Gusseisen oder Stahlblech, genau wie bei einer großen:

Du brennst sie ein, bevor du sie in Gebrauch nimmst: du lässt eine dünne Schicht Öl darin verbrennen, und das wirkt danach als natürliche Antihaftbeschichtung.
Du wäschst sie von Hand und lässt sie auf dem Kochfeld vollständig trocknen, sonst bekommt sie Rostflecken.
Du hebst 0,8 Kilo bei der Gusseisenpfanne von 16 cm und 1 Kilo bei der Stahlpfanne von 18 cm. Das ist mehr als die meisten Pfannen von 20 cm mit einer Schicht oder aus Edelstahl wiegen.

Die Blackwell Bratpfanne Skillet Gusseisen ø 16 cm ist das Einstiegsmodell unter diesen kleinen Pfannen und wird ohne eingebrannte Schicht geliefert. Bevor du darin brätst, musst du also herausfinden, wie du eine Gusseisenpfanne einbrennst.

Blackwell Bratpfanne Skillet Gusseisen ø 16 cm

Die einzige Pfanne von 18 cm hier ist aus Stahlblech: die De Buyer Bratpfanne Lyonnaise Carbone Plus ø 18 cm. Für diese Pfanne musst du wissen, wie du eine Stahlpfanne einbrennst; ein Ei brätst du darin, sobald die eingebrannte Schicht gut darauf sitzt.

De Buyer Bratpfanne Lyonnaise Carbone Plus

So eine Pfanne aus Gusseisen oder Stahlblech passt am besten als zweite Pfanne, neben einer Pfanne mit Schicht, die du ohne Vorbereitung verwendest.
Eine Edelstahlpfanne hat ebenfalls keine Schicht, aber die stellst du nach dem Auspacken sofort auf die Flamme. Die Beka Bratpfanne Cicla Edelstahl ø 20 cm wiegt 0,64 Kilo und kann in dieser Größe in die Spülmaschine. Sie ist am besten mit einem Stück Fleisch für eine Person; ein Ei erfordert in Edelstahl mehr Geschicklichkeit.