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Advocaat zelf maken

Weihnachten Getränk Likör Niederländisch Geschenk Klassisch Vegetarisch Mittel

Selbstgemachter Advocaat ist dicker, cremiger und aromatischer als gekaufter Eierlikör. Es ist ein echter niederländischer Klassiker: ein Eierlikör aus Eigelb, Zucker, Vanille und Brandy, so dick, dass man ihn mit einem Löffel isst. Mit einem Klecks Schlagsahne in einem kleinen Glas ist es ein festlicher Snack oder Nachtisch zu Weihnachten. In einer schönen Flasche mit Schleife ist selbstgemachter Advocaat außerdem ein originelles Weihnachtsgeschenk.

Rezept

Advocaat zelf maken

Selbstgemachter dicker Advocaat aus Eigelb, Zucker, Vanille und Brandy. Lecker mit Schlagsahne oder als Geschenk.

Gang	Getränk
Küche	Niederländisch
Portionen	ca. 500 ml

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 Min.
Gesamt	20 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Rührschüssel
Topf für ein Wasserbad
Handmixer oder Schneebesen
Küchenthermometer
saubere Flasche oder Glas

Zutaten

8 Eigelb
150 g Zucker
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
200 ml Brandy
100 ml Schlagsahne zum Servieren

Vorbereiten

Schneide die Vanilleschote auf und schabe das Mark heraus.
Schlage die Eigelbe mit dem Zucker, dem Vanillemark und dem Salz 5 Minuten lang zu einer hellgelben, dicken Masse.
Stelle die Schüssel ins Wasserbad auf einen Topf mit leicht siedendem Wasser. Die Schüssel darf das Wasser nicht berühren.
Rühre den Brandy in einem dünnen Strahl ein. Weiter schlagen und die Masse erwärmen, bis sie eindickt und eine Temperatur von 70 °C erreicht. Das dauert 8–10 Minuten.
Nimm die Schüssel sofort vom Topf und rühre noch 2 Minuten weiter, damit sie abkühlt.
Fülle den Advocaat in eine saubere Flasche oder ein Glas und bewahre ihn im Kühlschrank auf. Serviere ihn in kleinen Gläsern mit einem Klecks Schlagsahne.

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Tipps für einen glatten Advocaat: Erwärme die Masse langsam und rühre ständig. Wird sie zu heiß, gerinnen die Eigelbe und du erhältst Rührei statt Advocaat. Ein Küchenthermometer hilft: Nimm die Schüssel vom Wasser, sobald die Masse 70 °C erreicht. Siehst du dennoch kleine Klümpchen, drücke den Advocaat durch ein feines Sieb. Möchtest du ihn dicker, erhitze etwas länger; dünner machst du ihn mit einem Schuss zusätzlichem Brandy oder Milch.

Aufbewahren und Servieren: Selbstgemachter Advocaat hält sich in einer gut verschlossenen, sauberen Flasche oder einem Glas im Kühlschrank etwa 3 Wochen. Im Kühlschrank wird er noch fester. Serviere ihn in kleinen Gläsern mit einem Klecks Schlagsahne und einer Prise Zimt, oder verwende ihn in Desserts: über Vanilleeis, in einer Advocaat-Bavarois oder gespritzt auf Schlagsahne auf einer Torte. Hast du Eiweiß übrig? Mach Baisers oder Meringues daraus.

Milchreis

Dicker, cremiger Milchreis, der in der Pfanne sanft vor sich hin köchelt, bis er schön samtig ist. Comfort Food vom Feinsten, bereit für die ganze Familie.

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Gefüllter Spekulatius mit Mandelmasse

Gefüllter Spekulatius ist das klassische niederländische Gebäck von seiner besten Seite: knusprige Spekulatiusgewürze außen und eine cremige Schicht Mandelmasse innen. Perfekt für die Feiertage oder einfach als Leckerei zum Kaffee.

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Calzone mit Ricotta, Spinat und Schinken

Halbmondförmige Calzone mit Ricotta, Spinat, Schinken und Mozzarella, bei etwas niedrigerer Temperatur gebacken, damit die Füllung gut durchwärmt wird.

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