Budgetrezept: Cremige Marry Me Chicken Pasta

Wie macht man cremige Marry Me Chicken Pasta?

1. Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Penne nach Packungsanweisung al dente kochen, in der Regel 9–11 Minuten. Vor dem Abgießen eine Tasse (ca. 150 ml) Kochwasser auffangen, das du später verwendest, um die Sauce auf die richtige Konsistenz zu bringen.
2. Das Hähnchenfilet in Stücke von circa 2 cm schneiden. Rundum mit Salz, Pfeffer, getrocknetem Oregano und Paprikapulver bestreuen. Wenn du das Hähnchen jetzt würzt, zieht der Geschmack besser ein, bevor es in die Pfanne kommt.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis das Öl leicht schimmert, etwa 30 Sekunden. Die Hähnchenstücke 5–6 Minuten rundum goldbraun anbraten. Die Stücke zur Hälfte wenden, damit alle Seiten Farbe bekommen. Das Hähnchen muss nicht vollständig durchgegart sein, es kommt gleich zurück in die Sauce. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
4. Die Hitze etwas reduzieren und in derselben Pfanne die Butter hinzufügen. Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten sanft anschwitzen, bis sie glasig und duftend sind. Die braunen Bratrückstände vom Hähnchen lösen sich in der Butter und verleihen der Sauce sofort zusätzliche Tiefe, ganz ohne extra Zutaten.
5. Die sonnengetrockneten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen. Gut umrühren und 1 Minute mitbraten. Diese Minute ist wichtig: rohes Tomatenmark hat einen scharfen, dosenartigen Geschmack, der durch kurzes Anbraten verschwindet und Platz macht für eine milde, konzentrierte Tomatennote.
6. Die Sahne dazugießen und die Sauce bei mittlerer Hitze leicht zum Köcheln bringen. Sobald sie blubbert, die Hitze reduzieren. Den geriebenen Parmesan einrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Sauce homogen ist. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce darf jetzt etwas dicker sein, weil die Pasta später noch Flüssigkeit aufnimmt.
7. Die Hähnchenstücke zurück in die Pfanne legen und bei niedriger Hitze 3 Minuten mitgaren, bis sie vollständig durchgegart sind und die Sauce ins Fleisch eingezogen ist. Zwischendurch ein- bis zweimal umrühren. Prüfe die Garheit, indem du ein größeres Stück aufschneidest: das Fleisch muss weiß sein, ohne rosa Kern.
8. Die abgegossenen Penne in die Pfanne geben und alles bei niedriger Hitze gut vermischen. Ist die Sauce zu dick, einen Schuss vom aufgehobenen Kochwasser dazugeben und erneut rühren. Die Stärke im Kochwasser bindet die Sauce sanft und sorgt dafür, dass sie an der Pasta haftet, statt auf den Pfannenboden zu sinken.
9. Die Pasta auf vier tiefe Teller verteilen. Mit den frischen Basilikumblättern und optional etwas extra Parmesan bestreuen. Sofort servieren, denn die Pasta saugt die Sauce schnell auf und schmeckt am besten heiß.