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Heim Entrecôte met kruidenboter en geroosterde knoflookchampignons

Fleisch Schnell Hauptgericht Klassisch Französisch Wochenende

Ein gutes Entrecôte braucht nur drei Dinge: hohe Hitze, die richtige Pfanne und ein bisschen Geduld. Zum scharf Anbraten auf hoher Flamme verwendest du am besten eine Pfanne ohne Antihaftbeschichtung, denn sie verträgt hohe Temperaturen und verleiht dem Fleisch diese schöne, knusprige braune Kruste, für die du lebst.

Die hausgemachte Kräuterbutter schmilzt langsam darüber, während das Fleisch ruht, und die Champignons mit Knoblauch machen das Bild komplett. Das ist das Rezept, das du immer wieder machen wirst.

x_ckl_recipe_markerEntrecôte met kruidenboter en geroosterde knoflookchampignons Ein klassisches Entrecôte mit hausgemachter Kräuterbutter und gerösteten Knoblauchchampignons. Kräftig im Geschmack, ehrlich auf dem Tisch. Wie macht man Entrecôte mit Kräuterbutter und gerösteten Knoblauchchampignons? Hauptgericht Französisch 2 Personen 15 Min. 5 Min. 15 Min. 45 Min.

Nimm die Entrecôtes 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit sie Raumtemperatur erreichen. Tupfe sie mit Küchenpapier trocken und würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer.
Bereite die Kräuterbutter zu: Mische die weiche Butter mit fein gehackter Petersilie, Schnittlauch, Knoblauch und einer Prise Salz. Rolle sie in Frischhaltefolie und lege sie in den Kühlschrank.
Erhitze die Pfanne auf hoher Stufe, bis sie richtig heiß ist. Gib einen Schuss neutrales Öl hinzu. Brate die Entrecôtes 2 bis 3 Minuten pro Seite für medium-rare oder länger nach Geschmack. Drehe sie nicht zu oft: Einmal wenden reicht.
Lege die Steaks auf einen Teller, setze sofort eine Scheibe Kräuterbutter darauf und decke sie locker mit Alufolie ab. Lass sie 5 Minuten ruhen.
Drehe die Hitze etwas herunter und brate in derselben Pfanne die Champignons mit dem angedrückten Knoblauch in einem Stück Butter. Rühre gelegentlich um und brate sie 4 bis 5 Minuten, bis sie goldbraun sind. Würze mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft.
Serviere die Entrecôtes mit den Champignons daneben und gegebenenfalls etwas frischem Brot, um die Sauce aufzusaugen. Genieße es.

Fleisch Schnell Hauptgericht Klassisch Französisch Wochenende 2 Entrecôtes von je ca. 200 g Salz und frisch gemahlener Pfeffer 1 EL neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl) 250 g Kastanienchampignons, halbiert 2 Knoblauchzehen, geschält und leicht angedrückt 1 Stückchen Butter (für die Champignons) 1 TL Zitronensaft Für die Kräuterbutter: 75 g weiche Butter 1 EL fein gehackte frische Petersilie 1 EL fein gehackter frischer Schnittlauch 1 Knoblauchzehe, fein gerieben Prise Salz Bratpfanne (28 cm) Schneidebrett Scharfes Messer Rührschüssel Gabel Frischhaltefolie Küchenpapier Alufolie Bratpfanne ohne Antihaftbeschichtung pfanne-ohne-antihaftbeschichtung Tranchiermesser fleischmesser Schneidebrett schneidebrett Teller teller Beka Bratpfanne Cicla Edelstahl Ø 28 cm – geeignet für alle Wärmequellen – ohne Antihaftbeschichtung Beka Koekenpan Beka Bratpfanne Cicla Edelstahl Ø 20 cm – geeignet für alle Wärmequellen – ohne Antihaftbeschichtung Beka Koekenpan Blackwell Bratpfanne Carbonstahl Ø 20 cm – ohne Antihaftbeschichtung Blackwell Bratpfanne De Buyer Bratpfanne Lyonnaise Carbon - ø 32 cm - Ohne Antihaftbeschichtung De Buyer Koekenpan Crêpes mit Nutella foodies-crepes-met-nutella Jägerschnitzel mit Champignon-Rahmsauce foodies-jagerschnitzel-met-champignonroomsaus Deutsches Hacksteak foodies-duitse-biefstuk

Rezept

Entrecôte met kruidenboter en geroosterde knoflookchampignons

Ein klassisches Entrecôte mit hausgemachter Kräuterbutter und gerösteten Knoblauchchampignons. Kräftig im Geschmack, ehrlich auf dem Tisch.

Gang	Hauptgericht
Küche	Französisch
Portionen	2 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 Min.
Mindestens einrichten.	5 Min.
Abkühlzeit	15 Min.
Gesamt	45 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Bratpfanne (28 cm)
Schneidebrett
Scharfes Messer
Rührschüssel
Gabel
Frischhaltefolie
Küchenpapier
Alufolie

Zutaten

2 Entrecôtes von je ca. 200 g
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1 EL neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
250 g Kastanienchampignons, halbiert
2 Knoblauchzehen, geschält und leicht angedrückt
1 Stückchen Butter (für die Champignons)
1 TL Zitronensaft
Für die Kräuterbutter:
75 g weiche Butter
1 EL fein gehackte frische Petersilie
1 EL fein gehackter frischer Schnittlauch
1 Knoblauchzehe, fein gerieben
Prise Salz

Wie macht man Entrecôte mit Kräuterbutter und gerösteten Knoblauchchampignons?

Nimm die Entrecôtes 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit sie Raumtemperatur erreichen. Tupfe sie mit Küchenpapier trocken und würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer.
Bereite die Kräuterbutter zu: Mische die weiche Butter mit fein gehackter Petersilie, Schnittlauch, Knoblauch und einer Prise Salz. Rolle sie in Frischhaltefolie und lege sie in den Kühlschrank.
Erhitze die Pfanne auf hoher Stufe, bis sie richtig heiß ist. Gib einen Schuss neutrales Öl hinzu. Brate die Entrecôtes 2 bis 3 Minuten pro Seite für medium-rare oder länger nach Geschmack. Drehe sie nicht zu oft: Einmal wenden reicht.
Lege die Steaks auf einen Teller, setze sofort eine Scheibe Kräuterbutter darauf und decke sie locker mit Alufolie ab. Lass sie 5 Minuten ruhen.
Drehe die Hitze etwas herunter und brate in derselben Pfanne die Champignons mit dem angedrückten Knoblauch in einem Stück Butter. Rühre gelegentlich um und brate sie 4 bis 5 Minuten, bis sie goldbraun sind. Würze mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft.
Serviere die Entrecôtes mit den Champignons daneben und gegebenenfalls etwas frischem Brot, um die Sauce aufzusaugen. Genieße es.

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Das Geheimnis einer schönen Kruste liegt in der Temperatur der Pfanne. Lass sie richtig heiß werden, bevor das Fleisch hinein kommt. Eine Edelstahlpfanne ohne Beschichtung ist dafür ideal: sie verträgt hohe Hitze mühelos und liefert jedes Mal wieder dieses schmackhafte Ergebnis, hinter dem du stehst.

Lass das Fleisch nach dem Braten immer ruhen. Fünf Minuten Geduld machen den Unterschied zwischen saftig und trocken. Schneide niemals sofort an. Zusammen mit den Champignons und der Kräuterbutter hast du ein Gericht, das sich wie eine Erinnerung anfühlt, die man bewahren sollte.