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Heim Gegrilde entrecôte met kruidenboter

Fleisch Klassisch Schnell Festlich Hauptgericht

Eine schöne Entrecôte schließt man bei hoher Hitze scharf an – und dafür braucht man die richtige Pfanne. Verwenden Sie dafür eine Pfanne ohne Antihaftbeschichtung, denn diese verträgt hohe Temperaturen und sorgt für die reichhaltige, tiefe Kruste, die Sie möchten. Selbstgemachte Kräuterbutter kostet nur fünf Minuten und macht das Gericht komplett. Das ist das Rezept, das Sie immer wieder zubereiten möchten.

x_ckl_recipe_markerGegrillte Entrecôte mit Kräuterbutter Eine klassische Entrecôte mit perfekter Kruste und cremiger Kräuterbutter. Dieses Rezept zeigt, warum eine gute Pfanne den Unterschied macht. Wie bereitet man eine gegrillte Entrecôte mit Kräuterbutter zu? Hauptgericht Französisch 2 Personen 10 Min. 5 Min. 5 Min. 51 Min.

Die Entrecôtes mindestens 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreichen. Mit Küchenpapier trocken tupfen.
Währenddessen die Kräuterbutter zubereiten. Die weiche Butter mit Knoblauch, fein gehackter Petersilie, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen. In Frischhaltefolie rollen und in den Kühlschrank legen.
Die Pfanne auf starke Hitze erhitzen, bis sie sehr heiß ist. Einen Schuss Öl hinzufügen und warten, bis es leicht zu rauchen beginnt.
Die Entrecôtes auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In die heiße Pfanne legen und 2 bis 3 Minuten pro Seite für medium-rare braten, ohne sie zu bewegen. So entsteht die schöne, goldbraune Kruste.
In der letzten Minute ein Stückchen Butter und einen Zweig Thymian in die Pfanne geben. Das Fleisch wiederholt mit der schäumenden Butter begießen.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen auf einem Schneidebrett, locker mit Alufolie bedeckt.
Die Entrecôtes mit einer Scheibe kalter Kräuterbutter obenauf servieren. Diese schmilzt langsam über dem warmen Fleisch. Lecker mit gerösteten Kartoffeln oder einem frischen Salat.

Fleisch Klassisch Schnell Festlich Hauptgericht 2 Entrecôtes à ca. 200 g pro Stück Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 EL neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl) 1 Stückchen Butter 2 Zweige frischer Thymian 100 g weiche Butter (für die Kräuterbutter) 1 Knoblauchzehe, fein gerieben 2 EL frische Petersilie, fein gehackt 1 TL frische Thymianblättchen Prise Salz und Pfeffer (für die Kräuterbutter) Pfanne ohne Antihaftbeschichtung Schneidebrett Scharfes Messer Rührschüssel Küchenpapier Alufolie Löffel oder Pinsel (zum Beträufeln) Bratpfanne ohne Antihaftbeschichtung pfanne-ohne-antihaftbeschichtung Tranchiermesser fleischmesser Speiseteller speiseteller Schneidebrett schneidebrett Beka Bratpfanne Maestro Edelstahl Ø 24 cm – geeignet für alle Wärmequellen – ohne Antihaftbeschichtung Beka Bratpfanne Beka Bratpfanne Cicla Edelstahl Ø 20 cm – geeignet für alle Wärmequellen – ohne Antihaftbeschichtung Beka Koekenpan Blackwell Bratpfanne Carbonstahl Ø 20 cm – ohne Antihaftbeschichtung Blackwell Bratpfanne De Buyer Bratpfanne Lyonnaise Carbon - ø 32 cm - Ohne Antihaftbeschichtung De Buyer Koekenpan Entrecôte met kruidenboter en geroosterde knoflookchampignons foodies-entrecote-met-kruidenboter-en-geroosterde-knoflookchampignons Saftige Entrecôte mit Kräuterbutter foodies-sappige-entrecote-met-kruidenboter

Rezept

Gegrillte Entrecôte mit Kräuterbutter

Eine klassische Entrecôte mit perfekter Kruste und cremiger Kräuterbutter. Dieses Rezept zeigt, warum eine gute Pfanne den Unterschied macht.

Gang	Hauptgericht
Küche	Französisch
Portionen	2 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	10 Min.
Mindestens einrichten.	5 Min.
Abkühlzeit	5 Min.
Gesamt	51 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Pfanne ohne Antihaftbeschichtung
Schneidebrett
Scharfes Messer
Rührschüssel
Küchenpapier
Alufolie
Löffel oder Pinsel (zum Beträufeln)

Zutaten

2 Entrecôtes à ca. 200 g pro Stück
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
1 Stückchen Butter
2 Zweige frischer Thymian
100 g weiche Butter (für die Kräuterbutter)
1 Knoblauchzehe, fein gerieben
2 EL frische Petersilie, fein gehackt
1 TL frische Thymianblättchen
Prise Salz und Pfeffer (für die Kräuterbutter)

Wie bereitet man eine gegrillte Entrecôte mit Kräuterbutter zu?

Die Entrecôtes mindestens 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreichen. Mit Küchenpapier trocken tupfen.
Währenddessen die Kräuterbutter zubereiten. Die weiche Butter mit Knoblauch, fein gehackter Petersilie, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen. In Frischhaltefolie rollen und in den Kühlschrank legen.
Die Pfanne auf starke Hitze erhitzen, bis sie sehr heiß ist. Einen Schuss Öl hinzufügen und warten, bis es leicht zu rauchen beginnt.
Die Entrecôtes auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In die heiße Pfanne legen und 2 bis 3 Minuten pro Seite für medium-rare braten, ohne sie zu bewegen. So entsteht die schöne, goldbraune Kruste.
In der letzten Minute ein Stückchen Butter und einen Zweig Thymian in die Pfanne geben. Das Fleisch wiederholt mit der schäumenden Butter begießen.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen auf einem Schneidebrett, locker mit Alufolie bedeckt.
Die Entrecôtes mit einer Scheibe kalter Kräuterbutter obenauf servieren. Diese schmilzt langsam über dem warmen Fleisch. Lecker mit gerösteten Kartoffeln oder einem frischen Salat.

Kochmodus Verhindert, dass Ihr Bildschirm in den Ruhemodus wechselt

Eine Edelstahlpfanne ohne Antihaftbeschichtung ist genau das Werkzeug, das dieses Gericht groß macht. Der dicke Boden verteilt die Wärme gleichmäßig, sodass Ihr Fleisch von allen Seiten gut gart und eine echte Kruste bildet. Keine Hotspots, kein ungleichmäßig gebratenes Steak. Qualität zahlt sich hier auf Ihrem Teller aus.

Möchten Sie mehr aus Ihrem Fleisch herausholen? Experimentieren Sie mit den Garzeiten und verwenden Sie ein Fleischthermometer für die perfekte Kerntemperatur. Für medium-rare liegt die Kerntemperatur bei etwa 55 Grad. So servieren Sie jedes Mal ein Steak zum Dahinschmelzen, egal ob Sie für sich selbst kochen oder Gäste am Tisch haben.