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Heim Sappige entrecote met kruidenboter

Fleisch Schnell Klassisch Hauptgericht Geflügel Ohne Schnickschnack

Ein gutes Entrecôte braucht eigentlich nur zwei Dinge: hohe Hitze und Ruhe. Für dieses Rezept verwendest du eine Pfanne ohne Antihaftbeschichtung, denn auf Edelstahl erhältst du diese schöne, knusprige Kruste, die das Fleisch so lecker macht. Die Kräuterbutter schmilzt langsam darauf und sorgt für eine reichhaltige, buttrige Sauce, die du wirklich nicht missen möchtest. Das ist der Moment, um zu zeigen, dass großartiges Fleisch keinen Aufwand braucht.

x_ckl_recipe_markerSaftige Entrecôte mit Kräuterbutter Ein perfekt gebratenes Entrecôte mit hausgemachter Kräuterbutter. Einfach, lecker und in weniger als zwanzig Minuten fertig. Wie macht man eine saftige Entrecôte mit Kräuterbutter? Hauptgericht Französisch 2 Personen 15 Min. 5 Min. 30 Min. 55 Min.

Zuerst die Kräuterbutter zubereiten. Die weiche Butter mit Knoblauch, Petersilie, Thymian und einer Prise Salz mischen. Die Mischung in Frischhaltefolie zu einer Rolle formen und mindestens 30 Minuten zum Festwerden in den Kühlschrank legen.
Die Entrecôtes 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Auf Zimmertemperatur bringen, mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Pfanne auf hohe Hitze stellen und warten, bis sie richtig heiß ist. Einen Schuss hitzestabiles Öl wie Sonnenblumenöl hinzufügen.
Die Entrecôtes in die Pfanne legen. 2 bis 3 Minuten pro Seite für medium-rare braten. Nicht niederdrücken, die Pfanne macht die Arbeit.
In der letzten Minute ein Stück Butter dazugeben und die Bratflüssigkeit immer wieder über das Fleisch löffeln. Das gibt extra Geschmack und Glanz.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einem warmen Teller legen. Locker mit Alufolie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
Eine Scheibe Kräuterbutter von der Rolle abschneiden und oben auf das Fleisch legen. Sofort servieren und genießen.

Fleisch Schnell Klassisch Hauptgericht Geflügel Ohne Schnickschnack 2 Entrecôtes (je ca. 200 g, mindestens 2 cm dick) Salz und frisch gemahlener Pfeffer 1 EL Sonnenblumenöl 1 Stück Butter (zum Braten) 100 g weiche Butter (für die Kräuterbutter) 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 2 EL frische Petersilie, fein gehackt 1 TL frischer Thymian, fein gehackt Eine Prise Salz (für die Kräuterbutter) Pfanne Rührschüssel Frischhaltefolie Küchenpapier Alufolie Fleischzange Schneidebrett scharfes Messer Bratpfanne ohne Antihaftbeschichtung pfanne-ohne-antihaftbeschichtung Schneidebrett schneidebrett Tranchiermesser fleischmesser Küchenzange kuechenzange Beka Bratpfanne Cicla Edelstahl Ø 20 cm – geeignet für alle Wärmequellen – ohne Antihaftbeschichtung Beka Koekenpan Beka Bratpfanne Cicla Edelstahl Ø 24 cm – geeignet für alle Wärmequellen – ohne Antihaftbeschichtung Beka Koekenpan Blackwell Bratpfanne Carbonstahl Ø 20 cm – ohne Antihaftbeschichtung Blackwell Bratpfanne De Buyer Bratpfanne Lyonnaise Carbon - ø 32 cm - Ohne Antihaftbeschichtung De Buyer Koekenpan Jägerschnitzel mit Champignon-Rahmsauce foodies-jagerschnitzel-met-champignonroomsaus Deutsches Hacksteak foodies-duitse-biefstuk Smash Burgers mit Trüffel-Aioli foodies-smash-burgers-met-truffel-aioli Langzaam gegaard varkensgebraad met rozemarijn en knoflookjus foodies-langzaam-gegaard-varkensgebraad-met-rozemarijn-en-knoflookjus

Rezept

Saftige Entrecôte mit Kräuterbutter

Ein perfekt gebratenes Entrecôte mit hausgemachter Kräuterbutter. Einfach, lecker und in weniger als zwanzig Minuten fertig.

Gang	Hauptgericht
Küche	Französisch
Portionen	2 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 Min.
Mindestens einrichten.	5 Min.
Abkühlzeit	30 Min.
Gesamt	55 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Pfanne
Rührschüssel
Frischhaltefolie
Küchenpapier
Alufolie
Fleischzange
Schneidebrett
scharfes Messer

Zutaten

2 Entrecôtes (je ca. 200 g, mindestens 2 cm dick)
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1 EL Sonnenblumenöl
1 Stück Butter (zum Braten)
100 g weiche Butter (für die Kräuterbutter)
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 EL frische Petersilie, fein gehackt
1 TL frischer Thymian, fein gehackt
Eine Prise Salz (für die Kräuterbutter)

Wie macht man eine saftige Entrecôte mit Kräuterbutter?

Zuerst die Kräuterbutter zubereiten. Die weiche Butter mit Knoblauch, Petersilie, Thymian und einer Prise Salz mischen. Die Mischung in Frischhaltefolie zu einer Rolle formen und mindestens 30 Minuten zum Festwerden in den Kühlschrank legen.
Die Entrecôtes 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Auf Zimmertemperatur bringen, mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Pfanne auf hohe Hitze stellen und warten, bis sie richtig heiß ist. Einen Schuss hitzestabiles Öl wie Sonnenblumenöl hinzufügen.
Die Entrecôtes in die Pfanne legen. 2 bis 3 Minuten pro Seite für medium-rare braten. Nicht niederdrücken, die Pfanne macht die Arbeit.
In der letzten Minute ein Stück Butter dazugeben und die Bratflüssigkeit immer wieder über das Fleisch löffeln. Das gibt extra Geschmack und Glanz.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einem warmen Teller legen. Locker mit Alufolie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
Eine Scheibe Kräuterbutter von der Rolle abschneiden und oben auf das Fleisch legen. Sofort servieren und genießen.

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Das Geheimnis einer guten Kruste liegt in einer heißen Pfanne und trockenem Fleisch. Feuchtigkeit ist der Feind der Bräunung. Tupfe dein Entrecôte vor dem Braten immer gut trocken und lege es erst in die Pfanne, wenn das Öl leicht zu rauchen beginnt. Dann weißt du, dass die Hitze stimmt. Edelstahl leitet die Wärme gleichmäßig und verleiht dir die schöne braune Kruste, die eine Antihaftpfanne einfach nicht erreicht.

Lecker mit einem frischen grünen Salat und etwas gegrilltem Gemüse, oder einfach mit knusprigem Baguette, um die Sauce aufzutupfen. Die Kräuterbutter kannst du gut im Voraus zubereiten und eine Woche im Kühlschrank oder einen Monat im Gefrierschrank aufbewahren. So hast du immer etwas parat für einen schnellen, aber schmackhaften Fleischgang.

Jägerschnitzel mit Champignon-Rahmsauce

Ein klassisches Jägerschnitzel mit goldbraun paniertem Schweinefleisch und einer samtigen Champignonrahmsauce. Comfort-Food vom Feinsten, in weniger als 30 Minuten fertig.

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Deutsches Hacksteak

Das deutsche Hacksteak ist ein klassisches Gericht aus Hackfleisch, das du in einer heißen Pfanne schön knusprig anbrätst. Einfach, schmackhaft und immer ein Treffer.

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Smash Burgers mit Trüffel-Aioli

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Langzaam gegaard varkensgebraad met rozemarijn en knoflookjus

Een mooi stuk varkensgebraad, langzaam gegaard en vervolgens in dunne plakken gesneden. Dit gerecht vraagt om precisie en een goed scherp mes, en geeft je gegarandeerd een smakelijk resultaat.

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