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Heim Gegrilde lamskoteletten met chermoula en geroosterde paprika

Mediterran Lamm Grillen Sommer Dinnerparty Gusseisen

Gegrilltes Lammkotelett mit Chermoula ist genau das Rezept, mit dem du an den Tisch kommst und alle verstummen lässt. Die Marinade aus Koriander, Kreuzkümmel und Zitrone zieht tief in das Fleisch, und in einer richtig heißen Grillpfanne bekommst du die schönen Röststreifen, die das Gericht vervollständigen. Verwende dafür eine gusseiserne Bratpfanne oder eine Grillpfanne für die beste Wärmeverteilung und den typischen Grillgeschmack. Gusseisen hält die Hitze wie kein anderes Material, und das merkt man sofort am Ergebnis. Serviere dazu geröstete Paprika und etwas Labneh für einen rundum mediterranen Abend.

x_ckl_recipe_markerGegrillte Lammkoteletts mit Chermoula und gerösteter Paprika Saftige Lammkoteletts, mariniert in einer aromatischen Chermoula, perfekt gegrillt und serviert mit süßer, gerösteter Paprika. Das ist das Mittelmeer auf deinem Teller. Wie macht man gegrillte Lammkoteletts mit Chermoula und gerösteter Paprika? Hauptgericht Mediterran 4 Personen 20 min 30 min 5 min 85 min

Bereite die Chermoula zu: Mixe Koriander, Petersilie, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine oder im Mörser zu einer glatten Marinade.
Reibe die Lammkoteletts rundherum mit drei Vierteln der Chermoula ein. Decke ab und lasse sie mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren. Länger (bis zu einer Nacht) verstärkt den Geschmack noch.
Heize den Ofen auf 200 Grad vor. Lege die Paprikahälften mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Beträufle sie mit Olivenöl und einer Prise Salz. Röste sie 25 bis 30 Minuten, bis die Haut schwarz wird und das Fruchtfleisch weich ist.
Nimm die Paprika aus dem Ofen, lege sie in eine Schale und decke sie mit Frischhaltefolie ab. Lasse sie 10 Minuten dämpfen. Ziehe dann die Haut ab und schneide das Fruchtfleisch in Streifen. Beträufle sie mit einem Schuss Olivenöl und etwas Zitronensaft.
Erhitze die Grillpfanne auf hoher Stufe, bis sie sehr heiß ist. Kein Öl in der Pfanne nötig. Lege die Lammkoteletts in die Pfanne und grille sie 3 bis 4 Minuten pro Seite für medium. Möchtest du sie rosé, nimm etwa 2,5 Minuten pro Seite.
Lasse das Fleisch 5 Minuten auf einem Teller ruhen, abgedeckt mit Alufolie. So bleiben die Säfte im Fleisch.
Serviere die Lammkoteletts mit den gerösteten Paprikastreifen, einem Löffel Labneh und der restlichen Chermoula separat. Garniere mit frischen Korianderblättern und Zitronenspalten.

Mediterran Lamm Grillen Sommer Dinnerparty Gusseisen 8 Lammkoteletts (ca. 100 g pro Stück) 3 rote Paprika, halbiert und entkernt 200 g Labneh oder dicke griechische Joghurt 2 EL Olivenöl (für die Paprika) Zitronenspalten zum Servieren Für die Chermoula: 1 Bund frischer Koriander 1 Bund frische Petersilie 3 Knoblauchzehen 1,5 TL Kreuzkümmel 1 TL geräuchertes Paprikapulver 1 TL edelsüßes Paprikapulver 5 EL Olivenöl Saft von 1 Zitrone 1 TL Salz Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack Grillpfanne oder gusseiserne Pfanne Küchenmaschine oder Mörser Backblech Backpapier Frischhaltefolie Alufolie Fleischzange Schneidebrett Scharfes Messer Bratpfanne aus Gusseisen braeter-gusseisen Backbleche backblech Küchenzange kuechenzange Küchenmaschine kuechenmaschine Blackwell Dutch Oven BBQ Set aus Gusseisen – Schmortopf + Heber, Bratpfanne Ø 20 cm & Grillplatte Ø 30 cm – 4-teilig – geeignet für alle Herdarten Blackwell d Alva Bräter - Dutch Oven - Nori - Gusseisen ø 26 cm -emaillierte Antihaftbeschichtung + Gratis Ledergriffe Alva Bräter Cosy & Trendy Bräter Fontestic Gusseisen Schwarz Ø 20 cm / 2,7 Liter - Emailliert Cosy & Trendy Braadpan Cosy & Trendy Bräter Fontestic Traditionelle rote aus Gusseisen Ø 28 cm / 6.8 Liter – emailliert Cosy & Trendy Braadpan Gegrillte Zitronen-Knoblauch-Garnelen auf dem Grill foodies-gegrilde-citroen-knoflook-garnalen-op-de-bbq Stoofvlees à la Provence met olijven en tomaat foodies-stoofvlees-a-la-provence-met-olijven-en-tomaat Gegrillter Halloumi mit gerösteter Paprika und Chimichurri foodies-gegrilde-halloumi-met-geroosterde-paprika-en-chimichurri

Rezept

Gegrillte Lammkoteletts mit Chermoula und gerösteter Paprika

Saftige Lammkoteletts, mariniert in einer aromatischen Chermoula, perfekt gegrillt und serviert mit süßer, gerösteter Paprika. Das ist das Mittelmeer auf deinem Teller.

Gang	Hauptgericht
Küche	Mediterran
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 min
Ofenzeit	30 min
Mindestens einrichten.	5 min
Gesamt	85 min

Benötigte Geräte & Materialien

Grillpfanne oder gusseiserne Pfanne
Küchenmaschine oder Mörser
Backblech
Backpapier
Frischhaltefolie
Alufolie
Fleischzange
Schneidebrett
Scharfes Messer

Zutaten

8 Lammkoteletts (ca. 100 g pro Stück)
3 rote Paprika, halbiert und entkernt
200 g Labneh oder dicke griechische Joghurt
2 EL Olivenöl (für die Paprika)
Zitronenspalten zum Servieren
Für die Chermoula:
1 Bund frischer Koriander
1 Bund frische Petersilie
3 Knoblauchzehen
1,5 TL Kreuzkümmel
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL edelsüßes Paprikapulver
5 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
1 TL Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Wie macht man gegrillte Lammkoteletts mit Chermoula und gerösteter Paprika?

Bereite die Chermoula zu: Mixe Koriander, Petersilie, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine oder im Mörser zu einer glatten Marinade.
Reibe die Lammkoteletts rundherum mit drei Vierteln der Chermoula ein. Decke ab und lasse sie mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren. Länger (bis zu einer Nacht) verstärkt den Geschmack noch.
Heize den Ofen auf 200 Grad vor. Lege die Paprikahälften mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Beträufle sie mit Olivenöl und einer Prise Salz. Röste sie 25 bis 30 Minuten, bis die Haut schwarz wird und das Fruchtfleisch weich ist.
Nimm die Paprika aus dem Ofen, lege sie in eine Schale und decke sie mit Frischhaltefolie ab. Lasse sie 10 Minuten dämpfen. Ziehe dann die Haut ab und schneide das Fruchtfleisch in Streifen. Beträufle sie mit einem Schuss Olivenöl und etwas Zitronensaft.
Erhitze die Grillpfanne auf hoher Stufe, bis sie sehr heiß ist. Kein Öl in der Pfanne nötig. Lege die Lammkoteletts in die Pfanne und grille sie 3 bis 4 Minuten pro Seite für medium. Möchtest du sie rosé, nimm etwa 2,5 Minuten pro Seite.
Lasse das Fleisch 5 Minuten auf einem Teller ruhen, abgedeckt mit Alufolie. So bleiben die Säfte im Fleisch.
Serviere die Lammkoteletts mit den gerösteten Paprikastreifen, einem Löffel Labneh und der restlichen Chermoula separat. Garniere mit frischen Korianderblättern und Zitronenspalten.

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Eine gusseiserne Grillpfanne ist hier kein Zufall. Gusseisen wird extrem heiß und hält diese Temperatur, genau das, was du brauchst, um eine schöne Kruste am Lammfleisch zu bekommen. Achte darauf, dass die Pfanne wirklich sehr heiß ist, bevor das Fleisch hinein kommt, dann brät das Fleisch statt zu dämpfen. Das ist der kleine Unterschied, der das Ergebnis groß macht.

Reste der Chermoula kannst du problemlos ein paar Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Glas aufbewahren. Lecker als Dip zu Fladenbrot, über gegrilltes Hähnchen oder als Dressing über einen einfachen Tomaten-Gurkensalat. Dieses Rezept funktioniert übrigens genauso gut auf dem Grill; die Hitze der Kohlen verleiht dem Fleisch eine extra rauchige Note, die perfekt zu den Kräutern passt.