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Heim Geschmorte Entenschenkel mit Rotkohl und Orange

Geschmorte Entenschenkel mit Rotkohl und Orange

Weihnachten Hauptgericht Schmorgericht Festlich Ente Winter

Weihnachten verlangt nach einem Gericht, das Eindruck macht, ohne dass du den ganzen Abend in der Küche stehst. Diese geschmorten Entenschenkel sind genau das: kräftige Aromen, butterzartes Fleisch und eine Sauce, die du gern auslöffelst. Gib sie in einen guten gusseisernen Bräter bei niedriger Hitze und lass den Topf die Arbeit machen. Für die festliche Stimmung am Tisch sieh dir auch die WeihnachtenKollektion für die schönsten Tischdekorationen und Servierschalen an.

x_ckl_recipe_markerGeschmorte Entenschenkel mit Rotkohl und Orange Zarte Entenschenkel, langsam geschmort mit Rotkohl, Orange und Kräutern. Das ist das Weihnachtsessen, nach dem alle fragen. Wie bereitet man geschmorte Entenschenkel mit Rotkohl und Orange zu? Hauptgericht Französisch 4 Personen 20 Min. 2 Std. 20 Min. 5 Min. 2 Std. 45 Min.

Heize den Ofen auf 160 Grad (Ober- und Unterhitze) vor.
Tupfe die Entenschenkel mit Küchenpapier trocken und würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer.
Erhitze den Bräter bei mittlerer Hitze ohne zusätzliches Fett. Lege die Entenschenkel mit der Hautseite nach unten in den Topf und brate sie 6–8 Minuten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Wende sie und brate sie weitere 3 Minuten auf der anderen Seite. Nimm die Schenkel heraus und lege sie auf einen Teller.
Gieße den Großteil des ausgelassenen Entenfetts aus dem Bräter. Lass einen Esslöffel Fett zurück und schwitze darin bei mittlerer Hitze die Zwiebel, den Knoblauch und den Sellerie etwa 5 Minuten an.
Gib die Tomatenpassata, den roten Portwein, die Hühnerbrühe, den Orangenschalenabrieb, den Orangensaft, Thymian, Rosmarin und die Lorbeerblätter hinzu. Rühre alles gut durch.
Leg den fein gehobelten Rotkohl in den Bräter und hebe alles vorsichtig untereinander. Platziere die Entenschenkel obenauf, mit der Hautseite nach oben, damit die Haut trocken bleibt und im Ofen knusprig werden kann.
Deckel aufsetzen und den Bräter in den Ofen stellen. Schmore 2 Stunden bei 160 Grad. Nimm die letzten 20 Minuten den Deckel ab, damit die Haut weiter knusprig wird.
Entferne die Lorbeerblätter und die Zweige von Thymian und Rosmarin. Schmecke die Sauce ab und verfeinere sie bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls einem Schuss Portwein.
Serviere die Entenschenkel mit dem Rotkohl und der Sauce direkt aus dem Bräter am Tisch, dazu Kartoffelpüree oder knusprig geröstete Kartoffeln. Garniere mit etwas frischer Orangenschale.

Weihnachten Hauptgericht Schmorgericht Festlich Ente Winter 4 Entenschenkel 1 rote Zwiebel, grob gehackt 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 2 Stangen Sellerie, in Stücke geschnitten 300 g Rotkohl, fein gehobelt 200 ml roter Portwein 200 ml Hühnerbrühe 150 ml Tomatenpassata Abrieb und Saft einer Orange 4 Zweige frischer Thymian 2 Zweige frischer Rosmarin 3 Lorbeerblätter Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack Frische Orangenschalen zum Garnieren Gusseiserner Bräter mit Deckel Reibe Schneidebrett Scharfes Messer Küchenpapier Weihnachten weihnachten Gusseisen Bräter braeter-gusseisen Schneidebrett schneidebrett Messer messer Blackwell Bräter Gusseisen ø 24 cm Blackwell Bräter Blackwell Deksellifter für Bräter - Dutch Oven - Schwarz Stahl - 42 cm Blackwell d Cookinglife Bratpfanne HexaCook Hybride Pfanne ø 20 cm - NON STICK - geeignet für alle Wärmequellen - keramische Antihaftbeschichtung Cookinglife Bratpfanne Cookinglife Suppenschalen / Schalen Rhythm & Lines ø 14 cm - 4 Stück Cookinglife Kom Geröstete Entenbrust mit Orangen-Glasur und Weihnachtsgemüse foodies-gerostete-entenbrust-mit-orangen-glasur-und-weihnachtsgemuse Geschmortes Wildschwein mit Rotwein und Wintergemüse foodies-geschmortes-wildschwein-mit-rotwein-und-wintergemuse Weihnachtstruthahn mit Kräuterbutter und geröstetem Gemüse foodies-weihnachtstruthahn-mit-krauterbutter-und-gerostetem-gemuse Rindsrouladen mit Rotweinsauce foodies-rindsrouladen-mit-rotweinsauce

Rezept

Geschmorte Entenschenkel mit Rotkohl und Orange

Zarte Entenschenkel, langsam geschmort mit Rotkohl, Orange und Kräutern. Das ist das Weihnachtsessen, nach dem alle fragen.

Gang	Hauptgericht
Küche	Französisch
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 Min.
Ofenzeit	2 Std. 20 Min.
Mindestens einrichten.	5 Min.
Gesamt	2 Std. 45 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Gusseiserner Bräter mit Deckel
Reibe
Schneidebrett
Scharfes Messer
Küchenpapier

Zutaten

4 Entenschenkel
1 rote Zwiebel, grob gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Stangen Sellerie, in Stücke geschnitten
300 g Rotkohl, fein gehobelt
200 ml roter Portwein
200 ml Hühnerbrühe
150 ml Tomatenpassata
Abrieb und Saft einer Orange
4 Zweige frischer Thymian
2 Zweige frischer Rosmarin
3 Lorbeerblätter
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frische Orangenschalen zum Garnieren

Wie bereitet man geschmorte Entenschenkel mit Rotkohl und Orange zu?

Heize den Ofen auf 160 Grad (Ober- und Unterhitze) vor.
Tupfe die Entenschenkel mit Küchenpapier trocken und würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer.
Erhitze den Bräter bei mittlerer Hitze ohne zusätzliches Fett. Lege die Entenschenkel mit der Hautseite nach unten in den Topf und brate sie 6–8 Minuten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Wende sie und brate sie weitere 3 Minuten auf der anderen Seite. Nimm die Schenkel heraus und lege sie auf einen Teller.
Gieße den Großteil des ausgelassenen Entenfetts aus dem Bräter. Lass einen Esslöffel Fett zurück und schwitze darin bei mittlerer Hitze die Zwiebel, den Knoblauch und den Sellerie etwa 5 Minuten an.
Gib die Tomatenpassata, den roten Portwein, die Hühnerbrühe, den Orangenschalenabrieb, den Orangensaft, Thymian, Rosmarin und die Lorbeerblätter hinzu. Rühre alles gut durch.
Leg den fein gehobelten Rotkohl in den Bräter und hebe alles vorsichtig untereinander. Platziere die Entenschenkel obenauf, mit der Hautseite nach oben, damit die Haut trocken bleibt und im Ofen knusprig werden kann.
Deckel aufsetzen und den Bräter in den Ofen stellen. Schmore 2 Stunden bei 160 Grad. Nimm die letzten 20 Minuten den Deckel ab, damit die Haut weiter knusprig wird.
Entferne die Lorbeerblätter und die Zweige von Thymian und Rosmarin. Schmecke die Sauce ab und verfeinere sie bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls einem Schuss Portwein.
Serviere die Entenschenkel mit dem Rotkohl und der Sauce direkt aus dem Bräter am Tisch, dazu Kartoffelpüree oder knusprig geröstete Kartoffeln. Garniere mit etwas frischer Orangenschale.

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Ein gusseiserner Bräter ist wirklich die Geheimwaffe für solche Gerichte. Gusseisen verteilt die Wärme langsam und gleichmäßig, wodurch das Fleisch vom Knochen fällt und die Sauce an Tiefe gewinnt. Je öfter du den Bräter benutzt, desto besser wird er. Das ist kein Wegwerf-Küchenwerkzeug, sondern ein Stück, das dir über Generationen erhalten bleibt.

Willst du den Weihnachtstisch komplett machen? Kombiniere dieses Gericht mit schönem Weihnachtsgeschirr, stimmungsvollen Kerzen und passenden Servierschalen. So wird aus dem Weihnachtsessen nicht einfach eine Mahlzeit, sondern ein Abend, den alle in Erinnerung behalten. Schau dir die Weihnachtskollektion von Cookinglife an und wähle, was zu deinem Tisch passt.

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