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Heim Griekse yoghurtpanna cotta met honing en walnoten

Dessert Vegetarisch Glutenfrei Mediterran Im Voraus zubereiten

Diese Panna cotta ist cremig, ohne schwer zu wirken, denn der griechische Joghurt bringt eine frische Säure, die das Gericht perfekt ausbalanciert. Du bereitest sie in kleinen Portionen zu, ideal zum stilvollen Servieren in kompakten Schälchen oder Dessertschalen nach Wahl. Die Kombination aus Honig und Walnüssen macht dieses Rezept komplett, ohne dass zusätzlicher Aufwand nötig ist. Geeignet als unkompliziertes Wochendessert, aber auch elegant genug für ein Abendessen mit Freunden.

x_ckl_recipe_markerPanna cotta van Griekischem Joghurt mit Honig und Walnüssen Eine seidige Panna cotta aus griechischem Joghurt, garniert mit flüssigem Honig und knusprigen Walnüssen. Klein im Format, groß im Geschmack. Wie machst du eine Panna cotta aus griechischem Joghurt mit Honig und Walnüssen? Dessert Mediterran 4 Personen 20 min 4 Stunden 4 Std. 20 Min.

Weiche die Gelatineblätter 5 Minuten in kaltem Wasser ein. Sie müssen vollständig weich werden, bevor du sie erhitzt, sonst löst sich die Gelatine nicht gleichmäßig auf.
Erhitze die Sahne zusammen mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt bei mittlerer Hitze. Rühre vorsichtig, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nicht zum Kochen bringen, sonst verliert die Sahne ihre Fülle.
Drücke die Gelatineblätter gut aus und löse sie in der warmen Sahne auf. Rühre, bis alles vollständig aufgenommen ist und keine Klumpen mehr sichtbar sind.
Lass die Sahnemischung 10 Minuten auf lauwarm abkühlen. Das ist wichtig: Wenn du die heiße Sahne direkt unter den Joghurt rührst, gerinnt der Joghurt und du erhältst eine körnige Textur.
Glätte den griechischen Joghurt in einer Schüssel. Gib die lauwarme Sahnemischung nach und nach dazu und verarbeite alles zu einer homogenen Masse, ohne Luftblasen einzuarbeiten.
Verteile die Mischung auf vier kleine Schälchen oder Förmchen von ca. 12 cm Durchmesser. Stelle sie abgedeckt mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, bis die Panna cotta vollständig gestockt ist.
Hacke die Walnüsse grob mit einem scharfen Messer. Röste sie 3 Minuten in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie leicht goldbraun duften. Lasse sie auf einem Teller abkühlen.
Nimm die Schälchen kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Träufle einen Esslöffel Honig über jede Portion und streue die gerösteten Walnüsse darüber. Sofort servieren.

Dessert Vegetarisch Glutenfrei Mediterran Im Voraus zubereiten 3 Gelatineblätter 200 ml Sahne 40 g feiner Kristallzucker 1 TL Vanilleextrakt 400 g griechischer Volljoghurt (10% Fett) 4 EL flüssiger Honig 60 g Walnüsse Kleine Schälchen oder Förmchen (ca. 12 cm) Stieltopf Rührschüssel Schneebesen Pfanne Scharfes Messer Schneidbrett Schneidebrett schneidebrett Topf kasserolle Dessertlöffel dessertloeffel Warmer Salat mit angebratenem Halloumi und geröstetem Gemüse foodies-warme-salade-met-geschroeide-halloumi-en-geroosterde-groenten Geröstete Paprika-Häppchen mit Ricotta und Basilikum foodies-geroosterde-paprika-hapjes-met-ricotta-en-basilicum Gefüllte Paprika mit Quinoa, schwarzen Bohnen und Avocadocreme foodies-gevulde-paprika-s-met-quinoa-zwarte-bonen-en-avocadocreme Glutenfreie Reis-Kokos-Kuchen mit Mango und Limette foodies-glutenvrije-rijst-kokoscake-met-mango-en-limoen

Rezept

Panna cotta van Griekischem Joghurt mit Honig und Walnüssen

Eine seidige Panna cotta aus griechischem Joghurt, garniert mit flüssigem Honig und knusprigen Walnüssen. Klein im Format, groß im Geschmack.

Gang	Dessert
Küche	Mediterran
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 min
Abkühlzeit	4 Stunden
Gesamt	4 Std. 20 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Kleine Schälchen oder Förmchen (ca. 12 cm)
Stieltopf
Rührschüssel
Schneebesen
Pfanne
Scharfes Messer
Schneidbrett

Zutaten

3 Gelatineblätter
200 ml Sahne
40 g feiner Kristallzucker
1 TL Vanilleextrakt
400 g griechischer Volljoghurt (10% Fett)
4 EL flüssiger Honig
60 g Walnüsse

Wie machst du eine Panna cotta aus griechischem Joghurt mit Honig und Walnüssen?

Weiche die Gelatineblätter 5 Minuten in kaltem Wasser ein. Sie müssen vollständig weich werden, bevor du sie erhitzt, sonst löst sich die Gelatine nicht gleichmäßig auf.
Erhitze die Sahne zusammen mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt bei mittlerer Hitze. Rühre vorsichtig, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nicht zum Kochen bringen, sonst verliert die Sahne ihre Fülle.
Drücke die Gelatineblätter gut aus und löse sie in der warmen Sahne auf. Rühre, bis alles vollständig aufgenommen ist und keine Klumpen mehr sichtbar sind.
Lass die Sahnemischung 10 Minuten auf lauwarm abkühlen. Das ist wichtig: Wenn du die heiße Sahne direkt unter den Joghurt rührst, gerinnt der Joghurt und du erhältst eine körnige Textur.
Glätte den griechischen Joghurt in einer Schüssel. Gib die lauwarme Sahnemischung nach und nach dazu und verarbeite alles zu einer homogenen Masse, ohne Luftblasen einzuarbeiten.
Verteile die Mischung auf vier kleine Schälchen oder Förmchen von ca. 12 cm Durchmesser. Stelle sie abgedeckt mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, bis die Panna cotta vollständig gestockt ist.
Hacke die Walnüsse grob mit einem scharfen Messer. Röste sie 3 Minuten in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie leicht goldbraun duften. Lasse sie auf einem Teller abkühlen.
Nimm die Schälchen kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Träufle einen Esslöffel Honig über jede Portion und streue die gerösteten Walnüsse darüber. Sofort servieren.

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Der Unterschied zwischen einer guten und einer großartigen Panna cotta liegt in zwei Dingen: dem Gelatineverhältnis und der Temperatur beim Mischen. Verwendest du zu viel Gelatine, wird das Dessert gummiartig. Zu wenig und es verläuft auf dem Teller. Zweieinhalb Blätter pro 200 ml Flüssigkeit sind ein idealer Ausgangspunkt. Lass die Sahnemischung immer auf lauwarm abkühlen, bevor du sie unter den Joghurt rührst. Vollfetter griechischer Joghurt (10 % Fett) sorgt für die meiste Cremigkeit und macht das Endergebnis ausreichend fest. Magerer Joghurt funktioniert auch, die Textur ist dann jedoch weniger voll.

Du kannst die Panna cotta problemlos einen Tag im Voraus zubereiten; am Abend musst du dann nur noch das Topping hinzufügen. Bewahre die Schälchen abgedeckt im Kühlschrank auf, maximal 2 Tage. Variationen, die gut funktionieren: Ersetze die Walnüsse durch Pistazien für eine leicht süßere Note, oder füge neben dem Honig eine Handvoll frischer Himbeeren für zusätzliche Frische hinzu. Wer es weniger süß mag, lässt den Zucker weg und verwendet einen reiferen Honig mit mehr Charakter. Die Panna cotta schmeckt auch gut mit einem Löffel Feigenmarmelade statt Honig.

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