Rezepte

It's the most wonderful time of the year! Ich kann es kaum erwarten, bis Weihnachten endlich da ist. Die Zeit des Zusammenseins und natürlich all die schönen Weihnachtsessen. Mir ist es wichtig, beim Festessen nicht die ganze Zeit in der Küche zu stehen. Deshalb habe ich heute eine Amuse für euch, die wenig Zeit in Anspruch nimmt und bei der ihr vieles schon im Voraus vorbereiten könnt. Wusstet ihr übrigens, dass Amuse auf Französisch so viel wie 'Vergnügen' bedeutet? Ein Vergnügen zu essen – und zu machen.

Diese italienische Amuse besteht aus drei Schichten: Pesto, Ricotta und Tomate. Pesto mache ich immer selbst. Es ist ganz einfach – der Stabmixer erledigt die Arbeit ;) –, und schmeckt viiiel besser als aus dem Glas. Nach dem Pesto folgt eine Schicht Ricotta. Ricotta hat einen angenehm frischen Geschmack, lässt sich aber auch gut durch Mozzarella ersetzen. Die letzte Schicht bildet eine Tomatenrelish. Diese Relish mache ich normalerweise als Salat im Sommer zum Grillen, aber sie passt auch wunderbar als Kombination in dieser Amuse.

Rezept

Italienische Weihnachtsamuse im Gläschen

Diese festliche Amuse im Gläschen vereint eine frische Tomatenrelish, selbstgemachtes Pesto und cremige Ricotta. Perfekt als Weihnachts-Fingerfood für sechs Personen.

Gang	Vorspeise
Küche	Italienisch
Portionen	6

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	25 Min.
Gesamt	20 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

6 Amusegläschen
Schneidebrett
Küchenmaschine/Stabmixer

Zutaten

FÜR DIE TOMATENRELISH
1/2 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
20 ml Rotweinessig
1/2 Esslöffel Zucker
20 ml natives Olivenöl extra
2 Tomaten
3 Blätter frisches Basilikum
5 Blätter frische Minze
1 getrocknete Chilischote
3 getrocknete Tomaten
Pfeffer
Salz
FÜR DAS PESTO
30 Blätter frisches Basilikum
25 g Pinienkerne
4 Esslöffel natives Olivenöl extra
25 g Parmesan
Pfeffer
FÜR DIE RICOTTA
125 g Ricotta
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
Pfeffer

Italienische Weihnachtsamuse im Gläschen

1. Die rote Zwiebel fein hacken und den Knoblauch fein schneiden. 5 Minuten in Rotweinessig ziehen lassen.

2. Den Zucker unter die Zwiebelmischung rühren. Öl, zerbröckelten Chili, Tomatenstücke, fein geschnittene getrocknete Tomaten und frische Kräuter hinzufügen und alles mit Pfeffer und Salz abschmecken.

3. Jetzt geht es weiter mit dem Pesto. Basilikum, Pinienkerne, Olivenöl, Parmesan und Pfeffer in eine separate Schüssel geben (nicht zur Tomatenrelish) und die Zutaten mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine fein pürieren.

4. Anschließend Ricotta, Olivenöl und Pfeffer in einer separaten Schüssel mit einem Löffel zu einer glatten Masse verrühren.

5. Alle oben genannten Schritte können im Voraus erledigt werden. Jetzt müsst ihr die Amusegläschen nur noch füllen. Ein Gläschen nehmen und zunächst 2 Teelöffel Pesto hineingeben, dann 3 Teelöffel Ricotta und zum Schluss 3 Teelöffel Tomatenrelish. Das Ganze noch fünfmal wiederholen – und genießen!

Als Garnitur können noch extra Pinienkerne oder Basilikumblätter über die Gläschen gestreut werden.

Guten Appetit!

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Dieses Häppchen lässt sich ideal im Voraus vorbereiten, damit ihr beim Weihnachtsfest selbst entspannt genießen könnt. Die Gläschen erst kurz vor dem Servieren füllen – so sieht es am schönsten aus.

Garniert die Gläschen nach Belieben mit ein paar extra Pinienkernen oder einem Blatt frischem Basilikum für den festlichen Finishing Touch.