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Heim Hähnchen-Lauch-Auflauf mit cremiger Sauce

Hähnchen-Lauch-Auflauf mit cremiger Sauce

Name: Hähnchen-Lauch-Auflauf mit cremiger Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Niederländisch
Ingredients: 600 g Hähnchenfilet; 3 Stangen Lauch; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 200 g Crème fraîche; 100 ml Hühnerbrühe; 1 EL Dijonsenf; 100 g geriebener alter Käse; 1 TL Paprikapulver; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Handvoll frische Petersilie, grob gehackt

Hauptgericht Ofen Hähnchen Lauch Wochentags Familie Comfortfood Niederländisch

Ein Hähnchen-Lauch-Auflauf ist der Beweis, dass einfache Zutaten zusammen etwas Besonderes ergeben können. Lauch hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack, der perfekt zu saftigen Hähnchenstücken und einer cremigen Sauce auf Basis von Crème fraîche und Brühe passt. Du schichtest das Gericht in eine Auflaufform, schiebst es in den Ofen und zwanzig Minuten später steht etwas Leckeres auf dem Tisch. Dieses Rezept eignet sich für ein Familienessen unter der Woche, lässt sich aber auch gut servieren, wenn Freunde zu Besuch sind.

x_ckl_recipe_markerHähnchen-Lauch-Auflauf mit cremiger Sauce Dieser Hähnchen-Lauch-Auflauf ist genau das Gericht, das man an einem Wochentag braucht: warm, sättigend und mit minimalem Aufwand fertig. Der Lauch zergeht weich in einer cremigen Sauce, während das Hähnchen zart und saftig bleibt. Wie macht man einen Hähnchen-Lauch-Auflauf? Hauptgericht Niederländisch 4 Personen 15 Min. 25 Min. 5 Min. 45 Min.

Den Ofen auf 200 °C vorheizen (Umluft 180 °C). Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass das Hähnchen gleichmäßig gart und die Oberseite schön Farbe annimmt.
Die Hähnchenfilets in grobe Stücke von etwa 3 cm schneiden. Mit Küchenpapier trocken tupfen, damit sie in der Pfanne später gut anbraten.
Einen Schuss Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke 3–4 Minuten anbraten, bis sie rundum goldbraun sind. Sie müssen noch nicht ganz durchgegart sein; das erledigt der Ofen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und in die Auflaufform legen.
Den Lauch waschen und in Scheiben von etwa 1 cm schneiden. Den Lauch 3 Minuten in derselben Pfanne wie das Hähnchen andünsten, damit alle Bratreste mitkommen. Der Lauch soll nur etwas weicher werden, nicht vollständig durchgegart.
Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten. Dann Crème fraîche, Hühnerbrühe und Dijonsenf in die Pfanne rühren. Die Sauce 2 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.
Die Lauch-Creme-Sauce über das Hähnchen in der Auflaufform gießen. Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber verteilen. Käse sorgt nicht nur für Geschmack, sondern bildet auch eine Kruste, die Feuchtigkeit bindet.
Die Auflaufform in die Mitte des Ofens stellen und 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist und das Hähnchen vollständig durchgegart ist. Mit einem Messer in das dickste Stück Hähnchen stechen: es darf kein rosafarbener Saft mehr austreten.
Den Auflauf vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. So können sich die Säfte verteilen und das Hähnchen lässt sich sauber schneiden. Nach Geschmack etwas frische Petersilie über den Auflauf streuen.

Hauptgericht Ofen Hähnchen Lauch Wochentags Familie Comfortfood Niederländisch 600 g Hähnchenfilet 3 Stangen Lauch 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 200 g Crème fraîche 100 ml Hühnerbrühe 1 EL Dijonsenf 100 g geriebener alter Käse 1 TL Paprikapulver 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Handvoll frische Petersilie, grob gehackt Auflaufform Pfanne Schneidebrett Kochmesser Reibe Holzlöffel Auflaufform auflaufform Cookinglife Auflaufform cookinglife-auflaufform Ofenhandschuhe ofenhandschuhe Auflaufformen & Bratschalen auflaufformen-bratschalen ASA Selection Backform Grande 36 x 26 x 7 cm / 2.5 Liter Asa Selection Ovenschaal Blackwell Bräter Gusseisen - 25 x 25 cm / 2 Liter - ohne Antihaftbeschichtung Blackwell Auflaufform Cosy & Trendy Auflaufform - Schwarz - 24 x 15 x 5 cm Cosy & Trendy Ovenschaal Emile Henry Auflaufform Belle-Ile - 22 x 14 cm / 700 ml Emile Henry Ovenschaal Gebratene Lammkeule mit Rosmarin, Knoblauch und Rotweinjus foodies-gebratene-lammkeule-mit-rosmarin-knoblauch-und-rotweinjus Brokkoli-Stampfkartoffeln mit würzigem Thunfisch foodies-brokkoli-stampfkartoffeln-mit-wurzigem-thunfisch Hähnchenburrito mit Reis foodies-hahnchenburrito-mit-reis Klebriger Teriyaki-Reis mit Hähnchen und Sesam foodies-klebriger-teriyaki-reis-mit-hahnchen-und-sesam

Rezept

Hähnchen-Lauch-Auflauf mit cremiger Sauce

Dieser Hähnchen-Lauch-Auflauf ist genau das Gericht, das man an einem Wochentag braucht: warm, sättigend und mit minimalem Aufwand fertig. Der Lauch zergeht weich in einer cremigen Sauce, während das Hähnchen zart und saftig bleibt.

Gang	Hauptgericht
Küche	Niederländisch
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 Min.
Ofenzeit	25 Min.
Mindestens einrichten.	5 Min.
Gesamt	45 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Auflaufform
Pfanne
Schneidebrett
Kochmesser
Reibe
Holzlöffel

Zutaten

600 g Hähnchenfilet
3 Stangen Lauch
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 g Crème fraîche
100 ml Hühnerbrühe
1 EL Dijonsenf
100 g geriebener alter Käse
1 TL Paprikapulver
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Handvoll frische Petersilie, grob gehackt

Wie macht man einen Hähnchen-Lauch-Auflauf?

Den Ofen auf 200 °C vorheizen (Umluft 180 °C). Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass das Hähnchen gleichmäßig gart und die Oberseite schön Farbe annimmt.
Die Hähnchenfilets in grobe Stücke von etwa 3 cm schneiden. Mit Küchenpapier trocken tupfen, damit sie in der Pfanne später gut anbraten.
Einen Schuss Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke 3–4 Minuten anbraten, bis sie rundum goldbraun sind. Sie müssen noch nicht ganz durchgegart sein; das erledigt der Ofen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und in die Auflaufform legen.
Den Lauch waschen und in Scheiben von etwa 1 cm schneiden. Den Lauch 3 Minuten in derselben Pfanne wie das Hähnchen andünsten, damit alle Bratreste mitkommen. Der Lauch soll nur etwas weicher werden, nicht vollständig durchgegart.
Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten. Dann Crème fraîche, Hühnerbrühe und Dijonsenf in die Pfanne rühren. Die Sauce 2 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.
Die Lauch-Creme-Sauce über das Hähnchen in der Auflaufform gießen. Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber verteilen. Käse sorgt nicht nur für Geschmack, sondern bildet auch eine Kruste, die Feuchtigkeit bindet.
Die Auflaufform in die Mitte des Ofens stellen und 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist und das Hähnchen vollständig durchgegart ist. Mit einem Messer in das dickste Stück Hähnchen stechen: es darf kein rosafarbener Saft mehr austreten.
Den Auflauf vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. So können sich die Säfte verteilen und das Hähnchen lässt sich sauber schneiden. Nach Geschmack etwas frische Petersilie über den Auflauf streuen.

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Tupfe das Hähnchen immer gut trocken, bevor du es brätst. Feuchtigkeit ist der Feind einer schönen braunen Kruste, und diese Kruste gibt dem Gericht einen großen Teil seines Geschmacks. Verwende eine Pfanne, die richtig heiß ist, bevor das Hähnchen hinein kommt, sonst gart das Fleisch eher und dünstet statt zu braten. Wenn du die Sauce etwas dicker möchtest, füge einen Teelöffel Maisstärke zur Brühe hinzu, bevor du alles unter die Crème fraîche rührst. Lass den Auflauf nach dem Backen immer kurz ruhen. Fünf Minuten reichen, um die Textur spürbar zu verbessern.

Du kannst Hähnchenfilet leicht durch entbeinte Hähnchenschenkel ersetzen: dieses Fleisch ist etwas fetter und bleibt nach dem Backen noch saftiger. Für eine extra herzhafte Note eine Handvoll Champignons zum Lauch geben. Wenn du das Gemüse variieren willst, funktionieren Zucchini oder Paprika ebenfalls gut. Reste bewahrst du abgedeckt im Kühlschrank, maximal 2 Tage. Aufwärmen im Ofen bei 160 °C, abgedeckt mit Alufolie, damit die Sauce nicht austrocknet. Den Auflauf mit gekochten Kartoffeln, Reis oder einem Stück knusprigem Brot servieren, um die Sauce gut aufzufangen.

Gebratene Lammkeule mit Rosmarin, Knoblauch und Rotweinjus

Eine saftige Lammkeule voller Rosmarin und Knoblauch, langsam gebraten bis zur Perfektion. Dies ist das Hauptgericht, das dein Weihnachtsessen komplett macht.

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Ein klassisches Stampfkartoffelgericht mit einem überraschenden Kick: cremige Brokkoli-Stampfkartoffeln kombiniert mit würzigem Thunfisch und einem Hauch Zitrone. Schnell zubereitet, lecker und überraschend gut.

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Ein kräftiger Hähnchenburrito mit gewürztem Reis, saftigem Hähnchen und frischen Toppings. Ideal für Wochentage und zum Teilen.

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Saftige Hähnchenstücke in einer selbstgemachten Teriyaki-Sauce, serviert auf samtweichem weißem Reis. Dieses Gericht ist schnell, lecker und perfekt für unter der Woche.

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Handgemachte original-holländische Poffertjes mit gesalzener Karamellsoße

Echte niederländische Poffertjes mit handwerklichem Touch: innen luftig, außen goldbraun und übergossen mit einer selbstgemachten gesalzenen Karamellsauce. Dieses Rezept bringt ein Stück holländischer Tradition auf den Tisch.

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Stampfkartoffeln mit Endivie und Speckwürfeln

Cremige Stampfkartoffeln mit knusprigen Speckwürfeln: so soll ein Stampf sein. Herzhaft, schmeichelnd und genau richtig für einen normalen Abend unter der Woche.

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Berliner

Echte Berliner macht man mit einem luftigen Hefeteig, gefüllt mit Aprikosenmarmelade und veredelt mit einer schneeweißen Schicht Puderzucker. Perfekt für einen gemütlichen Backmoment.

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Brötchen mit Apfelsoufflé

Ein Brötchen mit einer warmen, luftigen Apfelsoufflé-Füllung und einer knusprigen Hülle. Überraschend einfach und garantiert ein Gesprächsstarter am Tisch.

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