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Heim Klassischer Apfelstrudel aus dem Ofen

Klassischer Apfelstrudel aus dem Ofen

Dessert Backen Österreichisch Apfel Comfort-Food Herbst Winter

Wenige Dinge sind so verführerisch wie ein Apfelstrudel, der gerade aus dem Ofen kommt: diese knusprige Außenhülle, der Duft von Zimt und Apfel, der die ganze Küche erfüllt. Dieses Rezept ist klassisch österreichisch und zu Hause überraschend gut machbar. Du rollst den Teig so dünn wie möglich aus, schichtest alles darauf und backst ihn goldbraun in einem guten Bräter das die Hitze gleichmäßig verteilt. Serviere ihn warm mit einer großzügigen Portion Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis und du hast einen Moment zum Genießen.

x_ckl_recipe_markerKlassischer Apfelstrudel aus dem Ofen Ein echter Apfelstrudel mit dünnen, knusprigen Teigschichten und einer saftigen Apfelfüllung. Komfortessen auf österreichische Art, direkt aus dem Ofen. Wie macht man einen klassischen Apfelstrudel? Dessert Österreichisch 6 Personen 30 Min 40 Min 30 Min 100 Min

Mehl, Salz, lauwarmes Wasser, Öl und Essig in einer Schüssel zu einem geschmeidigen Teig vermischen. Den Teig 8–10 Minuten gut durchkneten, zu einer Kugel formen und abgedeckt 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Den Ofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Bräter leicht mit etwas geschmolzener Butter einfetten.
Die Füllung vorbereiten: Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben mit Zucker, Zimt, Rosinen und Zitronensaft vermengen. Die Semmelbrösel kurz in einer Pfanne mit einem Stück Butter rösten, bis sie leicht goldbraun sind, und zur Füllung geben.
Ein sauberes Küchentuch auf die Arbeitsfläche legen und leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig mit dem Nudelholz so dünn wie möglich darauf ausrollen. Anschließend den Teig vorsichtig mit den Händen weiterziehen, bis er fast durchsichtig ist und die Größe des Küchentuchs hat.
Den ausgerollten Teig großzügig mit geschmolzener Butter bestreichen. Die Apfelfüllung gleichmäßig auf zwei Dritteln des Teigs verteilen, dabei die Ränder frei lassen.
Den Strudel mit Hilfe des Küchentuchs aufrollen: Das Tuch an der Seite mit der Füllung anheben und den Strudel straff aufrollen. Die Seiten nach innen klappen, damit die Füllung nicht herausläuft.
Den Strudel mit der Naht nach unten in den eingefetteten Bräter legen. Die Oberseite noch einmal großzügig mit geschmolzener Butter bestreichen.
Den Apfelstrudel 35 bis 40 Minuten goldbraun und knusprig backen. Während der Backzeit den Strudel zur Hälfte einmal mit geschmolzener Butter bestreichen, damit die Kruste besonders schön wird.
Den Strudel 5 Minuten ruhen lassen, großzügig mit Puderzucker bestäuben und in kräftige Stücke schneiden. Warm servieren mit Schlagsahne oder Vanilleeis.

Dessert Backen Österreichisch Apfel Comfort-Food Herbst Winter 250 g Mehl (plus extra zum Bestäuben) 1 Prise Salz 130 ml lauwarmes Wasser 3 EL Sonnenblumenöl 1 TL Weißweinessig 80 g geschmolzene Butter (zum Bestreichen) 1 kg säuerliche Äpfel (z. B. Elstar oder Jonagold) 80 g Kristallzucker 2 TL Zimt 80 g Rosinen 1 EL Zitronensaft 60 g Paniermehl (Semmelbrösel) 30 g Butter (für die Semmelbrösel) Puderzucker zum Bestäuben Schlagsahne oder Vanilleeis zum Servieren Bräter Rührschüssel Nudelholz Sauberes Küchentuch Pfanne Schälmesser Backpinsel Servierschüssel servierschuessel Küchentextilien kuechentextilien Bratpfannen bratreine Auflaufformen & Bratschalen auflaufformen-bratschalen Alva Bratreine - Ofengericht - Nori - Gusseisen 30 x 20 cm - emaillierte Antihaftbeschichtung + Gratis Ledergriffe Alva Bratreine Cosy & Trendy Ofenhandschuh Stoff Schwarz Chambray Cosy & Trendy d Cantuccini-Kekse foodies-cantuccini-kekse Klassische Schokoladentorte mit Ganache foodies-klassische-schokoladentorte-mit-ganache Glutenfreie Mandelmehl-Brownies mit Pekannüssen und Meersalz foodies-glutenfreie-mandelmehl-brownies-mit-pekannussen-und-meersalz Ingwerkuchen mit Zimt und Orange foodies-ingwerkuchen-mit-zimt-und-orange

Rezept

Klassischer Apfelstrudel aus dem Ofen

Ein echter Apfelstrudel mit dünnen, knusprigen Teigschichten und einer saftigen Apfelfüllung. Komfortessen auf österreichische Art, direkt aus dem Ofen.

Gang	Dessert
Küche	Österreichisch
Portionen	6 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	30 Min
Ofenzeit	40 Min
Mindestens einrichten.	30 Min
Gesamt	100 Min

Benötigte Geräte & Materialien

Bräter
Rührschüssel
Nudelholz
Sauberes Küchentuch
Pfanne
Schälmesser
Backpinsel

Zutaten

250 g Mehl (plus extra zum Bestäuben)
1 Prise Salz
130 ml lauwarmes Wasser
3 EL Sonnenblumenöl
1 TL Weißweinessig
80 g geschmolzene Butter (zum Bestreichen)
1 kg säuerliche Äpfel (z. B. Elstar oder Jonagold)
80 g Kristallzucker
2 TL Zimt
80 g Rosinen
1 EL Zitronensaft
60 g Paniermehl (Semmelbrösel)
30 g Butter (für die Semmelbrösel)
Puderzucker zum Bestäuben
Schlagsahne oder Vanilleeis zum Servieren

Wie macht man einen klassischen Apfelstrudel?

Mehl, Salz, lauwarmes Wasser, Öl und Essig in einer Schüssel zu einem geschmeidigen Teig vermischen. Den Teig 8–10 Minuten gut durchkneten, zu einer Kugel formen und abgedeckt 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Den Ofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Bräter leicht mit etwas geschmolzener Butter einfetten.
Die Füllung vorbereiten: Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben mit Zucker, Zimt, Rosinen und Zitronensaft vermengen. Die Semmelbrösel kurz in einer Pfanne mit einem Stück Butter rösten, bis sie leicht goldbraun sind, und zur Füllung geben.
Ein sauberes Küchentuch auf die Arbeitsfläche legen und leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig mit dem Nudelholz so dünn wie möglich darauf ausrollen. Anschließend den Teig vorsichtig mit den Händen weiterziehen, bis er fast durchsichtig ist und die Größe des Küchentuchs hat.
Den ausgerollten Teig großzügig mit geschmolzener Butter bestreichen. Die Apfelfüllung gleichmäßig auf zwei Dritteln des Teigs verteilen, dabei die Ränder frei lassen.
Den Strudel mit Hilfe des Küchentuchs aufrollen: Das Tuch an der Seite mit der Füllung anheben und den Strudel straff aufrollen. Die Seiten nach innen klappen, damit die Füllung nicht herausläuft.
Den Strudel mit der Naht nach unten in den eingefetteten Bräter legen. Die Oberseite noch einmal großzügig mit geschmolzener Butter bestreichen.
Den Apfelstrudel 35 bis 40 Minuten goldbraun und knusprig backen. Während der Backzeit den Strudel zur Hälfte einmal mit geschmolzener Butter bestreichen, damit die Kruste besonders schön wird.
Den Strudel 5 Minuten ruhen lassen, großzügig mit Puderzucker bestäuben und in kräftige Stücke schneiden. Warm servieren mit Schlagsahne oder Vanilleeis.

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Ein guter Bräter macht bei diesem Rezept wirklich den Unterschied. Eine gleichmäßige Wärmeverteilung sorgt dafür, dass der Strudel überall gleich knusprig wird, ohne dass der Boden anbrennt. Wähle einen Bräter mit emaillierter Oberfläche: leicht zu reinigen und robust bei häufigem Gebrauch – genau das, was du willst, wenn du diesen Strudel öfter backst. Denn das wirst du garantiert tun.

Tipp: Verwende säuerliche Äpfel wie Elstar oder Jonagold. Sie behalten beim Backen ihre Bissfestigkeit und sorgen für die schöne Balance zwischen süß und frisch. Hast du keine Rosinen zur Hand? Eine Handvoll gehackter Walnüsse in der Füllung funktioniert auch sehr gut. Serviere den Strudel warm, großzügig mit Puderzucker bestäubt, und genieße gemeinsam dieses Stück österreichischer Backkunst.

Cantuccini-Kekse

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Klassische Schokoladentorte mit Ganache

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Glutenfreie Mandelmehl-Brownies mit Pekannüssen und Meersalz

Saftige Brownies auf Mandelmehlbasis, mit intensivem Schokoladengeschmack, knusprigen Pekannüssen und einer Prise Meersalz. Glutenfreies Backen war noch nie so lecker.

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Cremige Stampfkartoffeln mit knusprigen Speckwürfeln: so soll ein Stampf sein. Herzhaft, schmeichelnd und genau richtig für einen normalen Abend unter der Woche.

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