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Heim Luxe lasagna met kalfsvlees en truffel

Italienisch Pasta Luxus Dinner Auflauf Kalbfleisch Trüffel

Lasagne kann weit mehr sein als ein alltäglicher Auflauf. Mit Kalbfleisch, einer samtig-weichen Trüffelbechamel und frischen Lasagneblättern zauberst du ein Gericht, das deine Tischnachbarn verstummen lässt. Serviere es auf schönen Pastateller für eine Präsentation, die wirklich perfekt ist. Dieses Rezept braucht zwar etwas Zeit, aber jeder Schritt lohnt sich.

x_ckl_recipe_markerLuxuriöse Lasagne mit Kalbfleisch und Trüffel Diese luxuriöse Lasagne vereint zartes Kalbfleisch, eine samtige Bechamelsauce mit Trüffelöl und frische Pasta zu einem Gericht, das wirklich etwas Besonderes ist. Perfekt für ein Dinner, bei dem du zeigen möchtest, dass du dir Mühe gegeben hast. Wie macht man eine luxuriöse Lasagne mit Kalbfleisch und Trüffel? Hauptgericht Italienisch 4 Personen 30 Min. 45 Min. 10 Min. 1 Stunde 25 Min.

Erhitze einen Schuss Olivenöl in einem Bräter bei mittlerer Hitze. Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen, dann das Kalbfleisch hinzufügen und krümelig sowie braun anbraten.
Tomatenmark zugeben und 2 Minuten mitbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Passata, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Sauce bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis sie schön eingedickt ist.
Bereite in der Zwischenzeit die Bechamelsauce zu. Butter in einem Stieltopf schmelzen, das Mehl hinzufügen und 1 Minute bei niedriger Hitze unter Rühren anschwitzen. Nach und nach die Milch zugießen und weiter rühren, bis eine glatte, dicke Sauce entsteht. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss das Trüffelöl einrühren und den Topf vom Herd nehmen.
Den Ofen auf 190 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Eine tiefe Auflaufform mit etwas Butter ausfetten. Beginne mit einer Schicht Bechamel auf dem Boden, lege dann die Lasagneblätter darauf. Verteile eine Schicht Fleischsauce, dann Bechamel und eine Handvoll frisch geriebenen Parmesan. Wiederhole dies, bis du drei oder vier Lagen hast. Beende das Ganze mit einer großzügigen Schicht Bechamel und dem restlichen Parmesan.
Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und 30 Minuten in den Ofen stellen. Entferne dann die Folie und backe die Lasagne weitere 15 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Die Lasagne aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. In schöne Portionen schneiden, mit frischen Basilikumblättern bestreuen und noch etwas extra Parmesan darüber reiben für den eleganten Abschluss.

Italienisch Pasta Luxus Dinner Auflauf Kalbfleisch Trüffel 500 g Kalbfleisch (gehackt oder fein gehackt) 1 Zwiebel, fein gehackt 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 2 EL Tomatenmark 150 ml trockener Weißwein 400 ml Passata (passierte Tomaten) 1 TL getrockneter Thymian Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack Olivenöl zum Anbraten 12 frische Lasagneblätter (oder getrocknet, ofenfertig) 100 g frisch geriebener Parmesan Frische Basilikumblätter zum Garnieren Für die Trüffelbechamel: 60 g Butter 60 g Mehl 750 ml Vollmilch 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss 2 TL Trüffelöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Bräter Stieltopf Schneebesen Tiefe Auflaufform Reibe Holzlöffel Alufolie Schneidebrett Kochmesser Pastateller pastateller Speiseteller speiseteller Ofenhandschuhe ofenhandschuhe ASA Selection Tiefe Teller / Pastateller A Table Ligne Noire ø 22 cm - 4 Stück Asa Selection d Cosy & Trendy Tiefe Teller / Pastateller Renee ø 21 cm - 6 Stück Cosy & Trendy Tiefen Teller Cosy & Trendy Schneidebrett Gabon M - Bambus - 34 x 30 cm Cosy & Trendy Snijplank Zucchini-Spaghetti Bolognese zucchini-spaghetti-bolognese Pasta mit Zucchini foodies-pasta-mit-zucchini Vegetarische Tortellini mit Pesto und Pilzen foodies-vegetarische-tortellini-mit-pesto-und-champignons Tagliatelle mit Hummer und Safranbutter foodies-tagliatelle-met-kreeft-en-saffraanboter

Rezept

Luxuriöse Lasagne mit Kalbfleisch und Trüffel

Diese luxuriöse Lasagne vereint zartes Kalbfleisch, eine samtige Bechamelsauce mit Trüffelöl und frische Pasta zu einem Gericht, das wirklich etwas Besonderes ist. Perfekt für ein Dinner, bei dem du zeigen möchtest, dass du dir Mühe gegeben hast.

Gang	Hauptgericht
Küche	Italienisch
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	30 Min.
Ofenzeit	45 Min.
Mindestens einrichten.	10 Min.
Gesamt	1 Stunde 25 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Bräter
Stieltopf
Schneebesen
Tiefe Auflaufform
Reibe
Holzlöffel
Alufolie
Schneidebrett
Kochmesser

Zutaten

500 g Kalbfleisch (gehackt oder fein gehackt)
1 Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Tomatenmark
150 ml trockener Weißwein
400 ml Passata (passierte Tomaten)
1 TL getrockneter Thymian
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Anbraten
12 frische Lasagneblätter (oder getrocknet, ofenfertig)
100 g frisch geriebener Parmesan
Frische Basilikumblätter zum Garnieren
Für die Trüffelbechamel:
60 g Butter
60 g Mehl
750 ml Vollmilch
1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
2 TL Trüffelöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Wie macht man eine luxuriöse Lasagne mit Kalbfleisch und Trüffel?

Erhitze einen Schuss Olivenöl in einem Bräter bei mittlerer Hitze. Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen, dann das Kalbfleisch hinzufügen und krümelig sowie braun anbraten.
Tomatenmark zugeben und 2 Minuten mitbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Passata, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Sauce bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis sie schön eingedickt ist.
Bereite in der Zwischenzeit die Bechamelsauce zu. Butter in einem Stieltopf schmelzen, das Mehl hinzufügen und 1 Minute bei niedriger Hitze unter Rühren anschwitzen. Nach und nach die Milch zugießen und weiter rühren, bis eine glatte, dicke Sauce entsteht. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss das Trüffelöl einrühren und den Topf vom Herd nehmen.
Den Ofen auf 190 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Eine tiefe Auflaufform mit etwas Butter ausfetten. Beginne mit einer Schicht Bechamel auf dem Boden, lege dann die Lasagneblätter darauf. Verteile eine Schicht Fleischsauce, dann Bechamel und eine Handvoll frisch geriebenen Parmesan. Wiederhole dies, bis du drei oder vier Lagen hast. Beende das Ganze mit einer großzügigen Schicht Bechamel und dem restlichen Parmesan.
Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und 30 Minuten in den Ofen stellen. Entferne dann die Folie und backe die Lasagne weitere 15 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Die Lasagne aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. In schöne Portionen schneiden, mit frischen Basilikumblättern bestreuen und noch etwas extra Parmesan darüber reiben für den eleganten Abschluss.

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Ein schöner tiefer Teller macht den Unterschied, wenn du diese Lasagne servierst. Er hält die Portion warm, sieht gepflegt aus und gibt dem Gericht die Aufmerksamkeit, die es verdient. Wähle Geschirr, das ebenso hochwertig ist wie das, was du servierst.

Hast du Lasagne übrig? Bewahre Portionen in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf, maximal 3 Tage. Aufwärmen im Ofen bei 160 Grad (abgedeckt mit Folie) ergibt das beste Ergebnis. Die Aromen sind am nächsten Tag übrigens oft noch besser.