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Heim Provençaalse lamsschouder uit de braadpan

Mittelmeer Lammfleisch Langsam gegart Sonntagsessen Mediterran Schmorgericht Winterlich Festlich

Stell dir vor: der Duft von Thymian, Rosmarin und Knoblauch, der durchs Haus zieht, während das Lamm zart vor sich hin schmort. Dieses Gericht bringt das Mittelmeer direkt auf deinen Tisch. Verwende dafür einen guten gusseiserner Bräter, denn er verteilt die Wärme gleichmäßig und hält das Fleisch herrlich zart. Perfekt für einen entspannten Sonntag mit Freunden oder der Familie.

x_ckl_recipe_markerProvenzalische Lammschulter aus dem Bräter Eine reichhaltige, aromatische Lammschulter voller mediterraner Aromen. Einfach den Bräter auf den Herd, Deckel drauf und die Zeit ihre Arbeit machen lassen. Wie macht man eine Provenzalische Lammschulter aus dem Bräter? Hauptgericht Mediterran 4 Personen 20 min 2,5 bis 3 Stunden 10 min Ungefähr 3,5 Stunden

Nimm die Lammschulter mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank. Tupfe sie mit Küchenpapier trocken und würze sie rundherum großzügig mit Salz und Pfeffer.
Erhitze den Bräter bei mittlerer Hitze mit 2 EL Olivenöl. Brate die Lammschulter rundherum in etwa 8 bis 10 Minuten an. Nimm dir Zeit für diesen Schritt, denn die braune Kruste gibt dem Gericht seine Tiefe.
Nimm das Fleisch aus dem Topf und lege es beiseite. Dünste im selben Fett die Zwiebel, Karotten und Selleriestangen bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten. Gib den Knoblauch dazu und brate ihn weitere 1 Minute mit.
Gib das Tomatenmark dazu und rühre gut um. Lösche mit dem Rotwein ab und lasse ihn 2 Minuten einkochen. Füge dann die geschälten Tomaten, die Oliven, die Zweige Thymian und Rosmarin sowie die Lorbeerblätter hinzu.
Lege die Lammschulter zurück in den Bräter. Gib 200 ml Wasser oder Lammbrühe dazu, sodass das Fleisch etwa zur Hälfte in der Flüssigkeit steht. Bringe alles zum Kochen.
Heize den Ofen auf 160 Grad vor. Setze den Deckel auf den Bräter und stelle ihn in den Ofen. Lasse die Lammschulter 2,5 bis 3 Stunden garen, bis das Fleisch butterzart ist und vom Knochen fällt.
Nimm den Bräter aus dem Ofen. Entferne die Kräuterzweige und die Lorbeerblätter. Schmecke die Sauce ab und würze bei Bedarf mit Salz und Pfeffer. Lass das Fleisch 10 Minuten ruhen, bevor du es anschneidest oder mit zwei Gabeln auseinanderziehst.
Serviere mit knusprigem Brot, Bratkartoffeln oder Couscous und bestreue alles mit frischer Petersilie. Stell den Bräter einfach auf den Tisch – das ist echtes Genießen.

Mittelmeer Lammfleisch Langsam gegart Sonntagsessen Mediterran Schmorgericht Winterlich Festlich 1,2 kg Lammschulter mit Knochen Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack 2 EL Olivenöl 1 große Zwiebel, grob geschnitten 2 Karotten, in Stücke 2 Stangen Staudensellerie, in Stücke 4 Knoblauchzehen, angedrückt 2 EL Tomatenmark 150 ml Rotwein 400 g geschälte Tomaten (Dose) 100 g schwarze Oliven ohne Kern 4 Zweige frischer Thymian 2 Zweige frischer Rosmarin 2 Lorbeerblätter 200 ml Wasser oder Lammbrühe Eine Handvoll frische Petersilie, gehackt Gusseiserner Bräter mit Deckel Holzlöffel oder Spatel Fleischzange Schneidebrett Scharfes Messer Küchenpapier Bratpfanne aus Gusseisen braeter-gusseisen Bräter brater Küchenzange kuechenzange Messerset messersets Blackwell Bräter Gusseisen / Dutch oven mit Deckel - ø 25 cm / 4 Liter - ohne Antihaftbeschichtung Blackwell Dutch oven, Braadpan Alva Bräter - Dutch Oven - Nori - Gusseisen ø 26 cm -emaillierte Antihaftbeschichtung + Gratis Ledergriffe Alva Bräter Cosy & Trendy Bräter Fontestic Gusseisen Schwarz Ø 20 cm / 2,7 Liter - Emailliert Cosy & Trendy Braadpan Cosy & Trendy Bräter Fontestic Traditionelle rote aus Gusseisen Ø 28 cm / 6.8 Liter – emailliert Cosy & Trendy Braadpan Geschmorte Birnen mit Zimt und Sternanis foodies-stoofperen-met-kaneel-en-steranijs Stoofvlees à la Provence met olijven en tomaat foodies-stoofvlees-a-la-provence-met-olijven-en-tomaat Mediterraanse stoofschotel met lamsvlees en olijven foodies-mediterraanse-stoofschotel-met-lamsvlees-en-olijven

Rezept

Provenzalische Lammschulter aus dem Bräter

Eine reichhaltige, aromatische Lammschulter voller mediterraner Aromen. Einfach den Bräter auf den Herd, Deckel drauf und die Zeit ihre Arbeit machen lassen.

Gang	Hauptgericht
Küche	Mediterran
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 min
Ofenzeit	2,5 bis 3 Stunden
Mindestens einrichten.	10 min
Gesamt	Ungefähr 3,5 Stunden

Benötigte Geräte & Materialien

Gusseiserner Bräter mit Deckel
Holzlöffel oder Spatel
Fleischzange
Schneidebrett
Scharfes Messer
Küchenpapier

Zutaten

1,2 kg Lammschulter mit Knochen
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
1 große Zwiebel, grob geschnitten
2 Karotten, in Stücke
2 Stangen Staudensellerie, in Stücke
4 Knoblauchzehen, angedrückt
2 EL Tomatenmark
150 ml Rotwein
400 g geschälte Tomaten (Dose)
100 g schwarze Oliven ohne Kern
4 Zweige frischer Thymian
2 Zweige frischer Rosmarin
2 Lorbeerblätter
200 ml Wasser oder Lammbrühe
Eine Handvoll frische Petersilie, gehackt

Wie macht man eine Provenzalische Lammschulter aus dem Bräter?

Nimm die Lammschulter mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank. Tupfe sie mit Küchenpapier trocken und würze sie rundherum großzügig mit Salz und Pfeffer.
Erhitze den Bräter bei mittlerer Hitze mit 2 EL Olivenöl. Brate die Lammschulter rundherum in etwa 8 bis 10 Minuten an. Nimm dir Zeit für diesen Schritt, denn die braune Kruste gibt dem Gericht seine Tiefe.
Nimm das Fleisch aus dem Topf und lege es beiseite. Dünste im selben Fett die Zwiebel, Karotten und Selleriestangen bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten. Gib den Knoblauch dazu und brate ihn weitere 1 Minute mit.
Gib das Tomatenmark dazu und rühre gut um. Lösche mit dem Rotwein ab und lasse ihn 2 Minuten einkochen. Füge dann die geschälten Tomaten, die Oliven, die Zweige Thymian und Rosmarin sowie die Lorbeerblätter hinzu.
Lege die Lammschulter zurück in den Bräter. Gib 200 ml Wasser oder Lammbrühe dazu, sodass das Fleisch etwa zur Hälfte in der Flüssigkeit steht. Bringe alles zum Kochen.
Heize den Ofen auf 160 Grad vor. Setze den Deckel auf den Bräter und stelle ihn in den Ofen. Lasse die Lammschulter 2,5 bis 3 Stunden garen, bis das Fleisch butterzart ist und vom Knochen fällt.
Nimm den Bräter aus dem Ofen. Entferne die Kräuterzweige und die Lorbeerblätter. Schmecke die Sauce ab und würze bei Bedarf mit Salz und Pfeffer. Lass das Fleisch 10 Minuten ruhen, bevor du es anschneidest oder mit zwei Gabeln auseinanderziehst.
Serviere mit knusprigem Brot, Bratkartoffeln oder Couscous und bestreue alles mit frischer Petersilie. Stell den Bräter einfach auf den Tisch – das ist echtes Genießen.

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Ein gusseiserner Bräter ist das Geheimnis hinter solchen Gerichten. Das Material speichert die Wärme und verteilt sie gleichmäßig, sodass das Fleisch langsam und gleichmäßig gart. Das Ergebnis ist butterzartes Lammfleisch voller Geschmack. Und das Schöne? Du stellst den Bräter einfach auf den Tisch und jeder kann sich bedienen.

Dieses Gericht ist ideal zum Vorbereiten. Am nächsten Tag schmeckt die Lammschulter noch intensiver. Erwärme sie einfach bei niedriger Hitze mit einem Schuss Wasser oder Brühe und es ist, als wäre sie frisch zubereitet. Reste lassen sich mühelos in einer Wrap, auf Brot oder in einer Pastasauce verwerten.

Geschmorte Birnen mit Zimt und Sternanis

Geschmorte Birnen mit Zimt und Sternanis sind ein klassisches niederländisches Dessert, das in einem Bräter langsam gart, bis die Birnen butterzart sind. Servieren Sie sie warm mit Schlagsahne oder Vanilleeis für einen unvergesslichen Herbst- oder Wintermoment.

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Stoofvlees à la Provence met olijven en tomaat

Een rijke stoofschotel met lamsvlees, zongedroogde tomaten, olijven en verse kruiden. Dit gerecht proeft naar zomers Frankrijk en de Middellandse Zee op zijn best.

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Mediterraanse stoofschotel met lamsvlees en olijven

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Handgemachte original-holländische Poffertjes mit gesalzener Karamellsoße

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