🤍 Black Friday bei Cookinglife – Angebote mit bis zu 75 % Rabatt! Jetzt shoppen

Zuverlässige Lieferung aus unserem eigenen Lager

Mehr als 1.000.000 zufriedene Kunden

Seit über 10 Jahren dein Küchenfachgeschäft

Zuverlässige Lieferung aus unserem eigenen Lager

4.8 Trusted Shops 8.173 Bewertungen

Kundendienst

0

Startseite Hertenstoof met rode wijn en peperkoek

Hertenstoof met rode wijn en peperkoek

Kerst Kerstdiner Hoofdgerecht Wild Stoofgerecht Winter Nederlands Gemiddeld

Hertenstoof is het ultieme winterse stoofgerecht voor de kerstdagen. Mals hertenvlees stooft urenlang in rode wijn en wildfond met jeneverbessen, kruidnagel en laurier. Een paar plakjes peperkoek binden de saus en geven een zoete, kruidige diepte, en een lepel rodebessengelei zorgt voor een frisse afronding. Het vlees valt uit elkaar en de saus is rijk en glanzend. Je kunt de stoof een dag van tevoren maken: dan wordt hij alleen maar lekkerder.

x_ckl_recipe_markerHertenstoof met rode wijn en peperkoek Hertenstoof met rode wijn, jeneverbessen en peperkoek, uren gestoofd in de braadpan tot het vlees uit elkaar valt. Hoofdgerecht Nederlands 6 personen 30 min 3 uur

Dep het vlees droog, bestrooi met zout en peper en wentel door de bloem.
Verhit de boter in een gietijzeren braadpan op hoog vuur. Bak het vlees in 3 porties rondom bruin en haal het uit de pan.
Fruit de ui, wortel en knoflook 5 minuten op middelhoog vuur. Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee.
Doe het vlees terug in de pan en blus af met de rode wijn. Voeg de wildfond, laurier, jeneverbessen en kruidnagels toe en breng aan de kook.
Zet het vuur laag, leg het deksel op de pan en laat 2,5 uur zacht stoven tot het vlees uit elkaar valt. Roer af en toe.
Verkruimel de peperkoek in de laatste 20 minuten door de stoof en roer de rodebessengelei erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

Kerst Kerstdiner Hoofdgerecht Wild Stoofgerecht Winter Nederlands Gemiddeld 1 kg hertenpoulet, in blokken van 3 cm 2 el tarwebloem 1 tl zout 1 tl zwarte peper 50 g roomboter 2 uien, gesnipperd 2 wortels, in blokjes 2 tenen knoflook 1 el tomatenpuree 500 ml rode wijn 300 ml wildfond 2 laurierblaadjes 6 jeneverbessen, gekneusd 3 kruidnagels 2 plakken peperkoek 1 el rodebessengelei Gietijzeren braadpan met deksel Houten lepel Gusseisen Bräter braeter-gusseisen Bratpfanne brater Kochmesser kochmesser Schneidebrett schneidebrett GreenPan Multikocher / Omnicooker - 5,7 Liter - RVS - Keramische Antihaftbeschichtung Green Pan Multicooker Combekk Bräter mit Deckel Gusseisen Schwarz ø 32 cm / 12 Liter - emaillierte Antihaftbeschichtung Combekk Braadpan Combekk Bräter mit Deckel Gusseisen Pink ø 24 cm / 3.8 Liter - emaillierte Antihaftbeschichtung Combekk Braadpan Sola Bräter mit Deckel Gusseisen - Grau - ø 24 cm / 3.2 Liter - Emaillierte Antihaftbeschichtung Sola Bräter Sola Bräter mit Deckel Gusseisen - Rot - ø 24 cm / 3.2 Liter - Emaillierte Antihaftbeschichtung Sola Bräter Sola Bräter Kürbis Orange - Gusseisen - ø 24 cm / 2.8 Liter - emaillierte Antihaftbeschichtung Sola Braadpan Birkmann Teigschaber Colour Kitchen Weiß - 27 cm Birkmann Rührlöffel Geröstete Entenbrust mit Orangen-Glasur und Weihnachtsgemüse foodies-gerostete-entenbrust-mit-orangen-glasur-und-weihnachtsgemuse Weihnachtstruthahn mit Kräuterbutter und geröstetem Gemüse foodies-weihnachtstruthahn-mit-krauterbutter-und-gerostetem-gemuse Wildragout mit Rotwein und Wintergemüse foodies-wildragout-mit-rotwein-und-wintergemuse Geschmorte Entenschenkel mit Rotkohl und Orange foodies-geschmorte-entenschenkel-mit-rotkohl-und-orange

Rezept

Hertenstoof met rode wijn en peperkoek

Hertenstoof met rode wijn, jeneverbessen en peperkoek, uren gestoofd in de braadpan tot het vlees uit elkaar valt.

Gang	Hoofdgerecht
Küche	Nederlands
Portionen	6 personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	30 min
Gesamt	3 uur

Benötigte Geräte & Materialien

Gietijzeren braadpan met deksel
Houten lepel

Zutaten

1 kg hertenpoulet, in blokken van 3 cm
2 el tarwebloem
1 tl zout
1 tl zwarte peper
50 g roomboter
2 uien, gesnipperd
2 wortels, in blokjes
2 tenen knoflook
1 el tomatenpuree
500 ml rode wijn
300 ml wildfond
2 laurierblaadjes
6 jeneverbessen, gekneusd
3 kruidnagels
2 plakken peperkoek
1 el rodebessengelei

Vorbereiten

Dep het vlees droog, bestrooi met zout en peper en wentel door de bloem.
Verhit de boter in een gietijzeren braadpan op hoog vuur. Bak het vlees in 3 porties rondom bruin en haal het uit de pan.
Fruit de ui, wortel en knoflook 5 minuten op middelhoog vuur. Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee.
Doe het vlees terug in de pan en blus af met de rode wijn. Voeg de wildfond, laurier, jeneverbessen en kruidnagels toe en breng aan de kook.
Zet het vuur laag, leg het deksel op de pan en laat 2,5 uur zacht stoven tot het vlees uit elkaar valt. Roer af en toe.
Verkruimel de peperkoek in de laatste 20 minuten door de stoof en roer de rodebessengelei erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

Kochmodus Verhindert, dass dein Bildschirm in den Ruhemodus wechselt

Stoven in de oven of slowcooker: wil je de kookplaat vrij hebben, zet de braadpan dan na stap 4 met het deksel erop 2,5 uur in een voorverwarmde oven op 150 °C. Een gietijzeren pan houdt de warmte heel gelijkmatig vast, zodat niets aanbrandt. In de slowcooker of multicooker gaar je de hertenstoof 7 uur op de lage stand. Voeg de peperkoek en rodebessengelei dan pas het laatste half uur toe.

Vooruit werken en serveren: hertenstoof is een ideaal gerecht om een dag van tevoren te maken. Laat hem afkoelen, bewaar hem in de koelkast en warm hem rustig op. De smaken zijn dan beter doorgetrokken. Hertenpoulet kun je vervangen door hertensukade of door ree- of zwijnenvlees. Lekker erbij zijn aardappelpuree met knolselderij, stoofpeertjes, rode kool met appel of spruitjes met spekjes en kastanjes.

Geröstete Entenbrust mit Orangen-Glasur und Weihnachtsgemüse

Saftige Entenbrust mit einer aromatischen Orangen-Glasur, geröstetem Wintergemüse und einer reichen Bratensoße. Das ist das Weihnachtsessen, über das Ihre Gäste noch lange sprechen werden.

Rezept ansehen

Weihnachtstruthahn mit Kräuterbutter und geröstetem Gemüse

Ein festlicher Truthahn mit einer reichen Kräuterbutter, geröstet auf einem Bett aus Wintergemüse. Das ist das Rezept, nach dem alle fragen.

Rezept ansehen

Wildragout mit Rotwein und Wintergemüse

Dieses Wildragout mit Rotwein und saisonalem Gemüse ist das ultimative Weihnachtsgericht: tief im Geschmack, gemütlich zum Teilen und eindrucksvoll auf dem Tisch. Genau das, was ein Festessen braucht.

Rezept ansehen