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Heim Rivierkreeft met groene asperges, venkel en sinaasappel

Sommer Festlich Fisch und Meeresfrüchte Leicht Schnell Glutenfrei

Flusskrebs ist so eine Zutat, die einen gewöhnlichen Abend sofort besonders macht. Kombiniere ihn mit gegrilltem grünen Spargel, dünn geschnittenem Fenchel und einem leichten Orangen-Dressing, und du hast ein Gericht, das sowohl wunderschön aussieht als auch köstlich schmeckt. Serviere das auf schönen Speiseteller und dein Tisch ist sofort festlich gedeckt. Dieses Rezept eignet sich für einen besonderen Wochentag, aber auch als Vorspeise bei einem großen Dinner.

x_ckl_recipe_markerFlusskrebse mit grünen Spargeln, Fenchel und Orange Saftige Flusskrebse kombiniert mit gegrilltem grünen Spargel, knusprigem Fenchel und einem Orangen-Dressing. Ein festliches Hauptgericht, das beeindruckt, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Wie bereitest du Flusskrebse mit grünen Spargeln, Fenchel und Orange zu? Hauptgericht Französisch inspiriert 2 Personen 20 Min. 35 Min.

Koche die Flusskrebse 3 bis 4 Minuten in gesalzenem Wasser mit einem Lorbeerblatt und ein paar Pfefferkörnern. Nimm sie aus dem Wasser und lasse sie etwas abkühlen. Pelliere die Schwänze und stelle sie beiseite.
Brich die holzigen Enden der grünen Spargel ab, dort wo sie von selbst brechen. Bestreiche sie mit etwas Olivenöl und grille sie in einer Grillpfanne bei hoher Hitze 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis sie schöne Röstaromen haben und bissfest sind. Mit Meersalz bestreuen.
Schneide den Fenchel mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer so dünn wie möglich. Hebe etwas Fenchelgrün zur Garnitur auf. Lege die Fenchelscheiben in eiskaltes Wasser, damit sie knackig bleiben.
Bereite das Orangen-Dressing zu: Presse eine Orange aus und vermische den Saft mit 3 Esslöffeln Olivenöl, einem Teelöffel Honig, etwas geriebener Orangenschale, Pfeffer und Salz. Gut verrühren.
Schneide die zweite Orange in dünne Scheiben oder Spalten und entferne die Trennhäute für eine saubere Präsentation.
Verteile den abgetropften Fenchel und die Orangenstücke auf jeweils einem Teller. Lege die gegrillten Spargel daneben und arrangiere die geschälten Flusskrebschwänze darauf.
Träufle das Orangen-Dressing großzügig darüber. Garniere mit etwas Fenchelgrün und gegebenenfalls einigen Orangenzesten. Sofort servieren.

Sommer Festlich Fisch und Meeresfrüchte Leicht Schnell Glutenfrei 400 g gekochte Flusskrebschwänze (geschältes Gewicht) 1 Bund grüne Spargel (ca. 400 g) 1 Fenchelknolle, mit Fenchelgrün 2 Orangen 3 EL Olivenöl (plus extra für den Spargel) 1 TL Honig Geriebene Schale von 1 Orange 1 Lorbeerblatt 1 TL Pfefferkörner Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Grillpfanne Kochtopf Mandoline oder scharfes Messer Schneidebrett Schüssel mit eiskaltem Wasser Kleine Schüssel für das Dressing Schneebesen Zitruspresse Speiseteller speiseteller Grillpfanne grillpfanne Schneidebrett schneidebrett Zitruspresse zitruspresse Cosy & Trendy Speiseteller Forest ø 27 cm - 4 Stück Cosy & Trendy Dinerbord Alessi Speiseteller All-Time ø 27 cm - 4 Stück - Guido Venturini - AGV29/1 Alessi Dinerbord Costa Nova Dinerplatten Rosa Rosé Pink ø 28 cm - 6 Stück Costa Nova Dinerbord Cosy & Trendy Speiseteller Quintana Blue ø 28 cm - 4 Stück Cosy & Trendy Dinerbord Süßkartoffel-Hash mit Ei und Chorizo foodies-zoete-aardappel-hash-met-ei-en-chorizo Poke bowl mit Lachs foodies-poke-bowl-met-zalm Glutenfreie Quinoa-Tabbouleh mit Granatapfel und Minze foodies-glutenvrije-quinoa-tabbouleh-met-granaatappel-en-munt Entrecôte mit Kräuterbutter und geröstetem Knoblauch foodies-entrecote-met-kruidenboter-en-geroosterde-knoflook

Rezept

Flusskrebse mit grünen Spargeln, Fenchel und Orange

Saftige Flusskrebse kombiniert mit gegrilltem grünen Spargel, knusprigem Fenchel und einem Orangen-Dressing. Ein festliches Hauptgericht, das beeindruckt, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

Gang	Hauptgericht
Küche	Französisch inspiriert
Portionen	2 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 Min.
Gesamt	35 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Grillpfanne
Kochtopf
Mandoline oder scharfes Messer
Schneidebrett
Schüssel mit eiskaltem Wasser
Kleine Schüssel für das Dressing
Schneebesen
Zitruspresse

Zutaten

400 g gekochte Flusskrebschwänze (geschältes Gewicht)
1 Bund grüne Spargel (ca. 400 g)
1 Fenchelknolle, mit Fenchelgrün
2 Orangen
3 EL Olivenöl (plus extra für den Spargel)
1 TL Honig
Geriebene Schale von 1 Orange
1 Lorbeerblatt
1 TL Pfefferkörner
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Wie bereitest du Flusskrebse mit grünen Spargeln, Fenchel und Orange zu?

Koche die Flusskrebse 3 bis 4 Minuten in gesalzenem Wasser mit einem Lorbeerblatt und ein paar Pfefferkörnern. Nimm sie aus dem Wasser und lasse sie etwas abkühlen. Pelliere die Schwänze und stelle sie beiseite.
Brich die holzigen Enden der grünen Spargel ab, dort wo sie von selbst brechen. Bestreiche sie mit etwas Olivenöl und grille sie in einer Grillpfanne bei hoher Hitze 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis sie schöne Röstaromen haben und bissfest sind. Mit Meersalz bestreuen.
Schneide den Fenchel mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer so dünn wie möglich. Hebe etwas Fenchelgrün zur Garnitur auf. Lege die Fenchelscheiben in eiskaltes Wasser, damit sie knackig bleiben.
Bereite das Orangen-Dressing zu: Presse eine Orange aus und vermische den Saft mit 3 Esslöffeln Olivenöl, einem Teelöffel Honig, etwas geriebener Orangenschale, Pfeffer und Salz. Gut verrühren.
Schneide die zweite Orange in dünne Scheiben oder Spalten und entferne die Trennhäute für eine saubere Präsentation.
Verteile den abgetropften Fenchel und die Orangenstücke auf jeweils einem Teller. Lege die gegrillten Spargel daneben und arrangiere die geschälten Flusskrebschwänze darauf.
Träufle das Orangen-Dressing großzügig darüber. Garniere mit etwas Fenchelgrün und gegebenenfalls einigen Orangenzesten. Sofort servieren.

Kochmodus Verhindert, dass Ihr Bildschirm in den Ruhemodus wechselt

Ein schön gedeckter Teller vollendet dieses Gericht. Die zarten Farben von Krebs, Spargel und Orange kommen am besten auf Tellern mit ruhiger, natürlicher Ausstrahlung zur Geltung. Wähle ausreichend große Teller, damit alles luftig liegt und deine Präsentation sofort restaurantwürdig wirkt.

Möchtest du das Gericht noch üppiger machen? Füge eine Portion Crème fraîche neben dem Dressing hinzu oder serviere dazu ein gutes Glas trockenen Weißwein. Und wenn du den Fenchel lieber etwas weniger roh magst, brate ihn einfach kurz mit in der Grillpfanne. Mach es so, wie es dir schmeckt.

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