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Heim Zoete aardappel-hash met ei en chorizo

Frühstück Schnell Herzhaft Glutenfrei Ein-Pfannengericht

Vergiss das langweilige Brot: dieses Süßkartoffel-Hash ist das Frühstück, das du eigentlich immer wolltest. Knusprig außen, weich innen und mit genug Biss von der Chorizo, um richtig wach zu werden. Du machst es in einer Pfanne, was auch noch beim Abwasch hilft. Serviere ein schönes Spiegelei oder ein pochiertes Ei dazu und dein Frühstück ist komplett.

Rezept

Süßkartoffel-Hash mit Ei und Chorizo

Knusprige Süßkartoffelwürfel, würzige Chorizo und ein weich gekochtes Ei. Dieses Frühstück ist lecker, sättigend und in 30 Minuten auf dem Tisch.

Gang	Frühstück
Küche	Spanisch inspiriert
Portionen	2 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	10 min
Gesamt	25 min

Benötigte Geräte & Materialien

Große Pfanne
Schneidebrett
Scharfes Messer
Kleiner Topf (zum Pochieren)
Pfannenwender
Küchenpapier

Zutaten

2 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 400 g)
100 g Chorizo, in Scheiben oder Würfel
2 Eier
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL geräuchertes Paprikapulver
2 EL Olivenöl
Frische Petersilie, grob gehackt
Chiliflocken nach Geschmack
Pfeffer und Salz

Wie macht man Süßkartoffel-Hash mit Ei und Chorizo?

Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in etwa 1 cm große Würfel. Tupfe sie mit Küchenpapier trocken, das ergibt die beste Kruste.
Erhitze einen Schuss Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Süßkartoffelwürfel dazu und brate sie 10–12 Minuten, gelegentlich umrühren, bis sie goldbraun und gar sind.
Gib die Chorizo (in Scheiben oder Würfel) in die Pfanne und brate sie weitere 3–4 Minuten mit, bis die Chorizo leicht knusprig wird und ihr Öl freisetzt.
Füge den Knoblauch und das Paprikapulver hinzu, rühre kurz um und brate noch 1 Minute. Mit Pfeffer und einer Prise Salz abschmecken (Chorizo ist bereits salzig genug).
Schiebe das Hash an den Rand der Pfanne und brate in der Mitte die Eier als Spiegeleier, oder pocheiere sie separat in einem kleinen Topf mit leicht siedendem Wasser und einem Schuss Essig.
Verteile das Hash auf Tellern, lege das Ei obenauf und garniere mit frischer Petersilie und nach Wunsch einer Prise Chiliflocken. Sofort servieren und genießen.

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Eine gute Pfanne macht bei diesem Rezept wirklich den Unterschied. Du willst eine Pfanne, die gleichmäßig erhitzt und in der die Süßkartoffelwürfel schön knusprig werden, ohne festzukleben. Wähle eine robuste Pfanne, die du auch bei hoher Hitze verwenden kannst, denn genau das brauchst du hier.

Lieber vegetarisch? Lass die Chorizo weg und füge ein paar Paprikawürfel und schwarze Bohnen hinzu. Ebenfalls sättigend, genauso lecker. Dieses Rezept lässt sich außerdem leicht anpassen an das, was du noch im Kühlschrank hast – also keine Ausreden, den Tag nicht gut zu beginnen.

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