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Heim Romige pasta met gehaktballetjes en pompoen

Pasta Soulfood Herbst Kürbis Hackbällchen Cremig Hauptgericht

Dieses Rezept ist genau das, was du brauchst, wenn Comfort Food auf den Tisch soll, du aber nicht den ganzen Abend in der Küche stehen willst. Süßer Kürbis, saftige Hackbällchen und eine cremige Sauce ergeben zusammen etwas, das nach mehr schmeckt. Verwende dafür eine gute Pastapfanne, damit du die Pasta einfach und gleichmäßig garen und abgießen kannst, ohne Aufwand. Gemeinsam am Tisch, Teller voll: das ist der Moment, für den du kochst.

x_ckl_recipe_markerCremige Pasta mit Hackbällchen und Kürbis Zarte Hackbällchen, süßer Kürbis und eine cremige Sauce über Pasta: das ist das Gericht, das du unter der Woche und am Sonntag servieren kannst. Einfach zuzubereiten, schwer zu vergessen. Wie machst du cremige Pasta mit Hackbällchen und Kürbis? Hauptgericht Italienisch inspiriert 4 Personen 20 Min. 45 Min.

Schneide den Kürbis in Würfel von etwa 2 cm. Erhitze einen Schuss Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze und brate die Kürbiswürfel 8–10 Minuten, bis sie goldbraun und gar sind. Beiseitestellen.
Vermische das Hackfleisch mit dem geriebenen Knoblauch, Parmesan, Ei, Paniermehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Rolle mit leicht feuchten Händen kleine Bällchen in Walnussgröße.
Brate die Hackbällchen in der Pfanne mit einem Schuss Öl rundherum braun, etwa 6–8 Minuten bei mittlerer Hitze. Sie müssen noch nicht vollständig gar sein, da sie später in der Sauce weitergaren.
Bringe einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Pasta al dente nach Packungsanweisung. Abgießen und eine Tasse Nudelwasser aufbewahren.
Dünste in derselben Pfanne die Schalotten glasig in einem Stück Butter. Füge den Knoblauch hinzu und brate noch 1 Minute. Lösche mit dem Weißwein ab und lasse kurz einkochen.
Gib die Schlagsahne und die Brühe dazu. Bring alles zum Kochen und lasse die Sauce 3–4 Minuten köcheln, bis sie etwas eingedickt ist. Füge die Hälfte der Kürbiswürfel hinzu und püriere die Sauce grob mit einem Stabmixer, sodass eine cremige, aber noch leicht stückige Sauce entsteht.
Gib die Hackbällchen zurück in die Sauce und lass sie bei niedriger Hitze 5 Minuten mitziehen. Füge die restlichen Kürbiswürfel hinzu. Würze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
Heb die Pasta unter die Sauce. Füge einen Schuss Nudelwasser hinzu, falls die Sauce zu dick ist. Sofort servieren mit extra Parmesan, frischem Salbei und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.

Pasta Soulfood Herbst Kürbis Hackbällchen Cremig Hauptgericht 400 g Pappardelle oder Rigatoni 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind/Schwein) 400 g Kürbis (z. B. Butternut), in Würfeln 2 Schalotten, fein gehackt 3 Knoblauchzehen (2 für die Bällchen, 1 für die Sauce) 50 g Parmesan, gerieben (plus extra zum Servieren) 1 Ei 3 EL Paniermehl Prise Muskatnuss 100 ml trockener Weißwein 200 ml Schlagsahne 150 ml Hühnerbrühe 1 Stückchen Butter Olivenöl Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer frischer Salbei, zum Servieren Pastapfanne mit Einsatzkorb Große Bratpfanne Stabmixer Rührschüssel Reibe Schneidebrett Scharfes Messer Holzlöffel Nudelpfanne nudeltopf Reibe reibe Pastateller pastateller Cookinglife Spargelpfanne / Pastapan - RVS - ø 16 cm / 4,0 Liter Cookinglife d Cookinglife Spargeltopf / Pastatopf Edelstahl - ø 14 cm / 3.2 Liter Cookinglife Aspersgepan Cosy & Trendy Spargeltopf / Pastatopf Daily - ø 16 cm / 4 Liter - Edelstahl mit Siebeinsatz Cosy & Trendy Aspergepan Hendi Pastatopf / Spargeltopf - ø 16 cm / 5,5 Liter Hendi Aspergepan Vegetarische Tortellini mit Pesto und Pilzen foodies-vegetarische-tortellini-mit-pesto-und-champignons Tagliatelle mit Hummer und Safranbutter foodies-tagliatelle-met-kreeft-en-saffraanboter Pasta al limone mit geräuchertem Lachs foodies-pasta-al-limone-met-gerookte-zalm Pasta al Limone mit Ricotta und Basilikum foodies-pasta-al-limone-met-ricotta-en-basilicum-2

Rezept

Cremige Pasta mit Hackbällchen und Kürbis

Zarte Hackbällchen, süßer Kürbis und eine cremige Sauce über Pasta: das ist das Gericht, das du unter der Woche und am Sonntag servieren kannst. Einfach zuzubereiten, schwer zu vergessen.

Gang	Hauptgericht
Küche	Italienisch inspiriert
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 Min.
Gesamt	45 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Pastapfanne mit Einsatzkorb
Große Bratpfanne
Stabmixer
Rührschüssel
Reibe
Schneidebrett
Scharfes Messer
Holzlöffel

Zutaten

400 g Pappardelle oder Rigatoni
500 g gemischtes Hackfleisch (Rind/Schwein)
400 g Kürbis (z. B. Butternut), in Würfeln
2 Schalotten, fein gehackt
3 Knoblauchzehen (2 für die Bällchen, 1 für die Sauce)
50 g Parmesan, gerieben (plus extra zum Servieren)
1 Ei
3 EL Paniermehl
Prise Muskatnuss
100 ml trockener Weißwein
200 ml Schlagsahne
150 ml Hühnerbrühe
1 Stückchen Butter
Olivenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
frischer Salbei, zum Servieren

Wie machst du cremige Pasta mit Hackbällchen und Kürbis?

Schneide den Kürbis in Würfel von etwa 2 cm. Erhitze einen Schuss Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze und brate die Kürbiswürfel 8–10 Minuten, bis sie goldbraun und gar sind. Beiseitestellen.
Vermische das Hackfleisch mit dem geriebenen Knoblauch, Parmesan, Ei, Paniermehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Rolle mit leicht feuchten Händen kleine Bällchen in Walnussgröße.
Brate die Hackbällchen in der Pfanne mit einem Schuss Öl rundherum braun, etwa 6–8 Minuten bei mittlerer Hitze. Sie müssen noch nicht vollständig gar sein, da sie später in der Sauce weitergaren.
Bringe einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Pasta al dente nach Packungsanweisung. Abgießen und eine Tasse Nudelwasser aufbewahren.
Dünste in derselben Pfanne die Schalotten glasig in einem Stück Butter. Füge den Knoblauch hinzu und brate noch 1 Minute. Lösche mit dem Weißwein ab und lasse kurz einkochen.
Gib die Schlagsahne und die Brühe dazu. Bring alles zum Kochen und lasse die Sauce 3–4 Minuten köcheln, bis sie etwas eingedickt ist. Füge die Hälfte der Kürbiswürfel hinzu und püriere die Sauce grob mit einem Stabmixer, sodass eine cremige, aber noch leicht stückige Sauce entsteht.
Gib die Hackbällchen zurück in die Sauce und lass sie bei niedriger Hitze 5 Minuten mitziehen. Füge die restlichen Kürbiswürfel hinzu. Würze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
Heb die Pasta unter die Sauce. Füge einen Schuss Nudelwasser hinzu, falls die Sauce zu dick ist. Sofort servieren mit extra Parmesan, frischem Salbei und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.

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Der Trick dieses Gerichts liegt in der Sauce: Indem du einen Teil des Kürbisses mitpürierst, erhältst du eine cremige Basis, ohne viel Sahne zu benötigen. Die Bällchen nehmen diesen Geschmack beim Mitwärmen vollständig auf. Serviere mit reichlich Parmesan und ein paar Salbeiblättern — das macht das Gericht komplett.

Eine gute Pastapfanne mit Einsatzkorb macht das Abgießen der Pasta deutlich einfacher: einfach den Einsatz herausheben und abtropfen lassen. Kein schwerer Topf, den man über ein Sieb kippen muss. Cleveres Werkzeug in der Küche bedeutet weniger Stress am Tisch und mehr Zeit zum Genießen. Entscheide dich für Qualität, die täglich Bestand hat.