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Heim Spieß von gerösteter Aubergine mit Sardellen-Petersilien-Salsa

Rezepte

Dieses Rezept ist denkbar einfach, in kürzester Zeit fertig und daher ideal für einen entspannten Grillabend. Schnell die Salsa zubereiten, die Auberginen auf den Grill – und schon kann geschlemmt werden.

Rezept

Spieß aus gegrillter Aubergine mit Sardellen-Petersilien-Salsa

Saftige Auberginenspalten auf dem heißen Grill zubereitet, großzügig beträufelt mit einer würzigen Salsa aus Sardellen, Knoblauch und Petersilie. Ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht für warme Tage.

Gang	Hauptgericht
Küche	Italienisch
Portionen	2-4

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	10 Min.
Gesamt	17 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Grill
scharfes Messer

Zutaten

2 schöne Auberginen (z. B. runde sizilianische oder weiß-lila gestreifte türkische)
1 Glas oder Dose Sardellen guter Qualität
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
250 ml Olivenöl

Spieß aus gegrillter Aubergine mit Sardellen-Petersilien-Salsa

1. Die Auberginen der Länge nach in Spalten schneiden.

2. Die Sardellen mit dem Knoblauch und der Petersilie zu einer feinen Salsa hacken. Die Olivenöl unterrühren. Mit Salz abschmecken.

3. Die Auberginenspalten auf dem sehr heißen Grill goldbraun und weich grillen. Auf einem Teller anrichten und anschließend großzügig mit der Salsa beträufeln. Guten Appetit!

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Wähle Auberginen, die sich fest anfühlen und eine makellose Schale haben. Sizilianische Rundauberginen oder gestreifte türkische Auberginen eignen sich besonders gut – ihr Fruchtfleisch ist cremig und mild im Geschmack.

Die Sardellen-Petersilien-Salsa schmeckt auch hervorragend über gegrillten Zucchini oder Paprika. Mach ruhig eine größere Portion und bewahre den Rest in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank auf.