Rezepte

Ein ganz normaler Dienstagmittag im August: Ich habe schön Sport gemacht, geduscht und setze mich dann an meinen Küchentisch, um mit der Arbeit anzufangen. Mein Magen fängt an zu knurren und ich überlege, was ich zum Mittagessen machen soll. Obwohl es Mitte August ist, lässt das Wetter etwas ganz anderes vermuten: Als ich nach draußen schaue, sehe ich einen grauen Himmel und Regentropfen. Igitt!

Das Einzige, was mir bei diesem trüben Wetter in den Sinn kommt, ist Suppe. Die ist lecker, warm, schnell gemacht – und es ist praktisch, gleich einen großen Topf zu haben, sodass ich sie am nächsten Abend nochmal essen kann. Nicht dass mir kalt wäre, aber Suppe gehört für mich einfach zum Regen dazu. Außerdem ist Süßkartoffel eine Zutat, die man das ganze Jahr über genießen kann, und sie schmeckt wunderbar in der Suppe.

Rezept

Süßkartoffelsuppe

Diese Süßkartoffelsuppe ist voller Geschmack – dank roter Zwiebel, Möhre, Paprika und einer Prise Cayennepfeffer. In weniger als einer Stunde steht eine herrliche, samtige Suppe auf dem Tisch.

Gang	Hauptgericht
Küche	Südamerika
Portionen	4

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 min
Gesamt	55 min

Benötigte Geräte & Materialien

Großer Suppentopf
Stabmixer

Zutaten

1 große Süßkartoffel
2 rote Zwiebeln
2 große Möhren
3 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
2 Gemüsebrühwürfel
750 ml Wasser
Olivenöl
1 TL Cayennepfeffer
Pfeffer & Salz
nach Belieben Crème fraîche oder Quark
nach Belieben Petersilie oder Basilikum

Süßkartoffelsuppe

1. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Knoblauchzehen andrücken, schälen und fein hacken. Süßkartoffel, Möhre und Paprika waschen und in Stücke schneiden.

2. Reichlich Öl in einem Topf erhitzen, die rote Zwiebel darin anschwitzen und dann den Knoblauch dazugeben. Nun Süßkartoffel, Möhre, Paprika und Cayennepfeffer hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten.

3. Die Brühwürfel über den Topf bröckeln, das Wasser hinzugießen und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe 20 Minuten köcheln lassen.

4. Den Herd ausschalten, die Suppe mit dem Stabmixer glatt pürieren und abschmecken – bei Bedarf Pfeffer und Salz nachwürzen.

5. Die Suppe mit einem Zweig frischer Kräuter und nach Belieben einem Löffel Crème fraîche oder Quark servieren. Guten Appetit!

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Diese Suppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Im Kühlschrank abgedeckt hält sie sich bis zu drei Tage. Vor dem Servieren langsam in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen.

Du möchtest die Suppe etwas milder im Geschmack? Dann ersetze den Cayennepfeffer durch einen Teelöffel geräuchertes Paprikapulver. Ein Löffel Crème fraîche oder Quark macht sie extra cremig und gibt ihr einen schönen Abschluss.