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Heim Surf & Turf Tajine met Lamsschouder en Rivierkreeftjes

Surf & Turf Luxus Tajine Lamm Fisch und Fleisch Marokkanisch Festlich Langsam garen

Surf & Turf ist immer ein Fest, und in einer Tajine aus emailliertem Gusseisen erhält dieses luxuriöse Konzept eine warme, würzige Wendung, die man nicht so schnell vergisst. Das Lamm gart stundenlang zart und geschmacksintensiv, während die Flusskrebse erst ganz zum Schluss dazu dürfen und so ihre Bissfestigkeit behalten. Kombiniert man das mit Ras el Hanout, eingelegter Zitrone und frischem Koriander, hat man ein Gericht, das wirklich Eindruck macht. Für alle, die mehr mit Gusseisen in der Küche machen möchten: schauen Sie sich unbedingt auch die gusseiserne Pfannen an, um solche Gerichte noch vielseitiger zuzubereiten.

x_ckl_recipe_markerSurf & Turf-Tajine mit Lammschulter und Flusskrebsen Zart geschmortes Lamm trifft auf saftige Flusskrebse in einer aromatischen, würzigen Tajine. Dies ist das ultimative Surf & Turf-Gericht für alle, die am Tisch richtig genießen möchten. Wie macht man eine Surf & Turf-Tajine mit Lammschulter und Flusskrebsen? Hauptgericht Marokkanisch-Mediterran 4 Personen 20 Min. 2 Stunden 15 Min.

Die Lammschulter in grobe Stücke von etwa 4 cm schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen. Großzügig mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Ras el Hanout bestreuen.
Einen Schuss Olivenöl in der Tajine bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Lammstücke portionsweise in zwei oder drei Durchgängen rundherum braun anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch im verbleibenden Fett etwa 4 Minuten weich dünsten. Den restlichen Ras el Hanout, den gemahlenen Kreuzkümmel, den gemahlenen Koriandersamen und Kurkuma hinzufügen und alles 1 Minute lang bei niedriger Hitze mitrösten.
Die angebratenen Lammstücke zurück in die Tajine legen. Die geschälten Tomaten, die Hühnerbrühe, die eingelegten Zitronenspalten und die grünen Oliven hinzufügen. Alles zum Kochen bringen.
Den Deckel auf die Tajine setzen, die Hitze reduzieren und das Ganze 1 Stunde und 45 Minuten sanft köcheln lassen. Zwischendurch prüfen, ob noch genügend Flüssigkeit vorhanden ist, und bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen.
Die Sauce probieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Flusskrebse oben auf das Lamm legen, den Deckel wieder aufsetzen und weitere 8 bis 10 Minuten mitgaren, bis die Krebse gar sind und schön rosa werden.
Kurz vor dem Servieren mit frischem Koriander und einem Spritzer Zitronensaft bestreuen. Die Tajine direkt auf den Tisch stellen und mit warmem marokkanischem Brot oder Couscous servieren.

Surf & Turf Luxus Tajine Lamm Fisch und Fleisch Marokkanisch Festlich Langsam garen 800 g Lammschulter, ohne Knochen 300 g Flusskrebsschwänze, geschält (oder ganze Flusskrebse) 2 Zwiebeln, fein gehackt 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 2 EL Ras el Hanout 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 1 TL gemahlener Koriandersamen 0,5 TL Kurkuma 400 g geschälte Tomaten aus der Dose 200 ml Hühnerbrühe 1 eingelegte Zitrone, in Spalten 100 g grüne Oliven, entsteint 2 EL Olivenöl Saft von 1/2 Zitrone Frischer Koriander, nach Geschmack Salz und Pfeffer nach Geschmack Tajine aus emailliertem Gusseisen Schneidebrett Scharfes Messer Holzlöffel Küchenpapier Messbecher Tajine tajine Messbecher messbecher Schneidebrett schneidebrett Alva Bräter - Dutch Oven - Nori - Gusseisen ø 26 cm -emaillierte Antihaftbeschichtung + Gratis Ledergriffe Alva Bräter Blackwell Grillpfanne aus Gusseisen 26 x 26 cm – ohne Antihaftbeschichtung – geeignet für alle Herdarten Blackwell Grillpfanne Cosy & Trendy Bräter Fontestic Gusseisen Amber Gold Ø 24 cm / 4,6 Liter – emailliert Cosy & Trendy Braadpan Surf & Turf mit Garnelen und Rinderfilet foodies-surf-turf-met-gamba-s-en-ossenhaas Surf & Turf met kreeft en ossenhaas foodies-surf-turf-met-kreeft-en-ossenhaas

Rezept

Surf & Turf-Tajine mit Lammschulter und Flusskrebsen

Zart geschmortes Lamm trifft auf saftige Flusskrebse in einer aromatischen, würzigen Tajine. Dies ist das ultimative Surf & Turf-Gericht für alle, die am Tisch richtig genießen möchten.

Gang	Hauptgericht
Küche	Marokkanisch-Mediterran
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 Min.
Gesamt	2 Stunden 15 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Tajine aus emailliertem Gusseisen
Schneidebrett
Scharfes Messer
Holzlöffel
Küchenpapier
Messbecher

Zutaten

800 g Lammschulter, ohne Knochen
300 g Flusskrebsschwänze, geschält (oder ganze Flusskrebse)
2 Zwiebeln, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Ras el Hanout
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Koriandersamen
0,5 TL Kurkuma
400 g geschälte Tomaten aus der Dose
200 ml Hühnerbrühe
1 eingelegte Zitrone, in Spalten
100 g grüne Oliven, entsteint
2 EL Olivenöl
Saft von 1/2 Zitrone
Frischer Koriander, nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Wie macht man eine Surf & Turf-Tajine mit Lammschulter und Flusskrebsen?

Die Lammschulter in grobe Stücke von etwa 4 cm schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen. Großzügig mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Ras el Hanout bestreuen.
Einen Schuss Olivenöl in der Tajine bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Lammstücke portionsweise in zwei oder drei Durchgängen rundherum braun anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch im verbleibenden Fett etwa 4 Minuten weich dünsten. Den restlichen Ras el Hanout, den gemahlenen Kreuzkümmel, den gemahlenen Koriandersamen und Kurkuma hinzufügen und alles 1 Minute lang bei niedriger Hitze mitrösten.
Die angebratenen Lammstücke zurück in die Tajine legen. Die geschälten Tomaten, die Hühnerbrühe, die eingelegten Zitronenspalten und die grünen Oliven hinzufügen. Alles zum Kochen bringen.
Den Deckel auf die Tajine setzen, die Hitze reduzieren und das Ganze 1 Stunde und 45 Minuten sanft köcheln lassen. Zwischendurch prüfen, ob noch genügend Flüssigkeit vorhanden ist, und bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen.
Die Sauce probieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Flusskrebse oben auf das Lamm legen, den Deckel wieder aufsetzen und weitere 8 bis 10 Minuten mitgaren, bis die Krebse gar sind und schön rosa werden.
Kurz vor dem Servieren mit frischem Koriander und einem Spritzer Zitronensaft bestreuen. Die Tajine direkt auf den Tisch stellen und mit warmem marokkanischem Brot oder Couscous servieren.

Kochmodus Verhindert, dass Ihr Bildschirm in den Ruhemodus wechselt

Eine Tajine aus emailliertem Gusseisen ist genau das richtige Werkzeug für dieses Gericht. Das Material speichert die Wärme lange und verteilt sie gleichmäßig, sodass das Lamm wirklich butterzart wird. Die konische Form des Deckels sorgt außerdem dafür, dass Dampf und Aromen im Topf zirkulieren. So hat man nach fast zwei Stunden Schmorzeit eine Sauce, die man am liebsten direkt mit frischem Brot auflöffeln möchte.

Möchten Sie dieses Gericht noch beeindruckender servieren? Fügen Sie im letzten Schritt eine Handvoll Miesmuscheln oder Garnelen hinzu, zusätzlich zu den Flusskrebsen, für noch mehr Meeresfrüchtearoma. Servieren Sie immer ausreichend Brot oder Couscous, um die reichhaltige Sauce aufzunehmen. Das ist die Art von Mahlzeit, an die man sich lange erinnert.