🍂 Herbst-Angebote 🍁 Bis zu 90 % Rabatt – Jetzt shoppen!

Zuverlässige Lieferung aus unserem eigenen Lager

Mehr als 1.000.000 zufriedene Kunden sind Ihnen vorausgegangen

Seit über 10 Jahren Ihr Kochgeschäft

Zuverlässige Lieferung aus unserem eigenen Lager

4.8 Trusted Shops 8.173 Bewertungen

Kundendienst

0

Heim Surf & Turf met kreeft en ossenhaas

Luxe Surf & Turf Feestelijk Vlees Vis Frans Diner Speciaal

Surf & Turf is het ultieme feestgerecht: mals vlees én verse zeevruchten op één bord, voor die avonden waarop gewoon eten niet genoeg is. De combinatie van een perfect dichtgeschroeide ossenhaas en een boterachtige kreeftstaart werkt zo goed omdat het twee heel verschillende smaken zijn die elkaar perfect aanvullen. Voor dit recept gebruik je een zware gietijzeren pannen die de hitte gelijkmatig verdeelt en vasthoud, want dat maakt het verschil tussen een goede en een geweldige korst. Zet een fles goede wijn klaar en geniet van dit moment samen.

x_ckl_recipe_markerSurf & Turf met kreeft en ossenhaas Sappige ossenhaas en malse kreeftstaart, gebakken en geglaceerd in één pan. Dit is het gerecht voor een avond waarop je echt wil indruk maken. Hoe maak je Surf & Turf met kreeft en ossenhaas? Hoofdgerecht Frans-Amerikaans 2 personen 20 min 5 min 45 min

Haal de ossenhaasmedaillons minimaal 30 minuten voor het bakken uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur komen. Dep ze droog met keukenpapier en breng royaal op smaak met zout en versgemalen peper.
Snijd de kreeftstaarten met een schaar of scherp mes over de bovenzijde in de lengte open. Trek het vlees voorzichtig los maar laat het op de schaal zitten (butterfly-stijl). Bestrijk het kreeftvlees met gesmolten boter en een snufje zout.
Verwarm de braadpan op hoog vuur tot hij goed heet is. Voeg een scheut neutrale olie toe en bak de ossenhaasmedaillons 2 tot 3 minuten per kant voor een mooi medium-rare resultaat. Leg ze daarna op een bord en dek losjes af met aluminiumfolie om te rusten.
Zet het vuur iets lager. Voeg 30 g boter toe aan de pan en leg de kreeftstaarten met het vlees naar beneden in de pan. Bak 3 minuten, draai om en bak nog 2 minuten. Schep regelmatig het botersap over het kreeftvlees.
Voeg de fijngehakte knoflook en verse tijm toe aan de pan zodra de kreeft bijna gaar is. Roer even door de boter en laat 1 minuut meebakken. Blus af met een scheutje droge witte wijn en laat 1 minuut inkoken.
Maak ondertussen de beurre blanc: verwarm sjalotjes met witte wijn en een scheutje witte wijnazijn in een kleine steelpan tot het voor driekwart is ingekookt. Klop er op laag vuur klontje voor klontje koude boter door tot een gladde saus. Breng op smaak met zout, peper en een paar druppels citroensap.
Leg de geruste ossenhaas terug in de pan voor 30 seconden om op te warmen. Serveer de ossenhaas en kreeftstaart samen op een warm bord. Lepel de beurre blanc erover en garneer met verse peterselie en een partje citroen.

Luxe Surf & Turf Feestelijk Vlees Vis Frans Diner Speciaal 2 ossenhaasmedaillons van ca. 180 g per stuk 2 kreeftstaarten (vers of ontdooid, ca. 150 g per stuk) 3 el neutrale olie (bijv. zonnebloemolie) 60 g ongezouten boter (voor het bakken) 3 teentjes knoflook, fijngehakt 4 takjes verse tijm 50 ml droge witte wijn Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak Voor de beurre blanc: 2 sjalotjes, fijngesnipperd 80 ml droge witte wijn 1 el witte wijnazijn 150 g koude ongezouten boter, in blokjes Sap van ½ citroen Zout en peper naar smaak Ter garnering: verse peterselie en partjes citroen Braadpan (gietijzer) Kleine steelpan Keukenschaar of scherp mes Snijplank Keukenpapier Aluminiumfolie Kooklepel of spatel Garde Hummerzange hummerzange Steakmesser steakmesser Speiseteller speiseteller Alva Bräter - Dutch Oven - Nori - Gusseisen ø 26 cm -emaillierte Antihaftbeschichtung + Gratis Ledergriffe Alva Bräter Alva Grillpfanne / Grillplatte Nori ø 28 cm + Kostenlose Ledergriffe - für alle Herdarten geeignet - emaillierte Antihaftbeschichtung Alva Grillpfanne Blackwell Grillpfanne aus Gusseisen / Skillet 23 x 23 cm – ohne Antihaftbeschichtung – geeignet für alle Herdarten Blackwell d Cosy & Trendy Bräter Fontestic Gusseisen Amber Gold Ø 24 cm / 4,6 Liter – emailliert Cosy & Trendy Braadpan Surf & Turf mit Garnelen und Rinderfilet foodies-surf-turf-met-gamba-s-en-ossenhaas Rindersteak mit Rotweinsauce und Rosmarin foodies-biefstuk-met-rode-wijnsaus-en-rozemarijn Lachs und Hummer thermidor als Weihnachtsvorspeise foodies-zalm-en-kreeft-thermidor-als-kerstvoorgerecht Gegrilde tournedos met rode wijnsaus en gegrilde groenten foodies-gegrilde-tournedos-met-rode-wijnsaus-en-gegrilde-groenten

Rezept

Surf & Turf met kreeft en ossenhaas

Sappige ossenhaas en malse kreeftstaart, gebakken en geglaceerd in één pan. Dit is het gerecht voor een avond waarop je echt wil indruk maken.

Gang	Hoofdgerecht
Küche	Frans-Amerikaans
Portionen	2 personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 min
Mindestens einrichten.	5 min
Gesamt	45 min

Benötigte Geräte & Materialien

Braadpan (gietijzer)
Kleine steelpan
Keukenschaar of scherp mes
Snijplank
Keukenpapier
Aluminiumfolie
Kooklepel of spatel
Garde

Zutaten

2 ossenhaasmedaillons van ca. 180 g per stuk
2 kreeftstaarten (vers of ontdooid, ca. 150 g per stuk)
3 el neutrale olie (bijv. zonnebloemolie)
60 g ongezouten boter (voor het bakken)
3 teentjes knoflook, fijngehakt
4 takjes verse tijm
50 ml droge witte wijn
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor de beurre blanc:
2 sjalotjes, fijngesnipperd
80 ml droge witte wijn
1 el witte wijnazijn
150 g koude ongezouten boter, in blokjes
Sap van ½ citroen
Zout en peper naar smaak
Ter garnering: verse peterselie en partjes citroen

Hoe maak je Surf & Turf met kreeft en ossenhaas?

Haal de ossenhaasmedaillons minimaal 30 minuten voor het bakken uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur komen. Dep ze droog met keukenpapier en breng royaal op smaak met zout en versgemalen peper.
Snijd de kreeftstaarten met een schaar of scherp mes over de bovenzijde in de lengte open. Trek het vlees voorzichtig los maar laat het op de schaal zitten (butterfly-stijl). Bestrijk het kreeftvlees met gesmolten boter en een snufje zout.
Verwarm de braadpan op hoog vuur tot hij goed heet is. Voeg een scheut neutrale olie toe en bak de ossenhaasmedaillons 2 tot 3 minuten per kant voor een mooi medium-rare resultaat. Leg ze daarna op een bord en dek losjes af met aluminiumfolie om te rusten.
Zet het vuur iets lager. Voeg 30 g boter toe aan de pan en leg de kreeftstaarten met het vlees naar beneden in de pan. Bak 3 minuten, draai om en bak nog 2 minuten. Schep regelmatig het botersap over het kreeftvlees.
Voeg de fijngehakte knoflook en verse tijm toe aan de pan zodra de kreeft bijna gaar is. Roer even door de boter en laat 1 minuut meebakken. Blus af met een scheutje droge witte wijn en laat 1 minuut inkoken.
Maak ondertussen de beurre blanc: verwarm sjalotjes met witte wijn en een scheutje witte wijnazijn in een kleine steelpan tot het voor driekwart is ingekookt. Klop er op laag vuur klontje voor klontje koude boter door tot een gladde saus. Breng op smaak met zout, peper en een paar druppels citroensap.
Leg de geruste ossenhaas terug in de pan voor 30 seconden om op te warmen. Serveer de ossenhaas en kreeftstaart samen op een warm bord. Lepel de beurre blanc erover en garneer met verse peterselie en een partje citroen.

Kochmodus Verhindert, dass Ihr Bildschirm in den Ruhemodus wechselt

Een braadpan van gietijzer is bij dit gerecht geen toeval. De pan houdt de hitte gelijkmatig vast zodat je die mooie, krokante korst op je ossenhaas krijgt die een dunne pan nooit haalt. Investeer in goed kookgerei en je merkt het direct op je bord.

Serveer dit gerecht met geroosterde aspergepunten, aardappelgratin of een frisse groene salade. Een glas droge witte Bourgogne bij de kreeft of een volle rode Bordeaux bij het vlees maakt dit diner compleet. Deel het moment en maak er een avond van.