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Heim Tonijn Tataki met avocadosla en basilicumschuim

Fisch Japanisch Dinnerparty Schnell Beeindruckend Gesund

Thunfisch-Tataki ist der Beweis, dass man nicht stundenlang in der Küche stehen muss, um etwas Besonderes auf den Tisch zu bringen. Du röstest die Außenseite kurz in einer glühend heißen Pfanne an, schneidest den Fisch in schöne Scheiben und kombinierst ihn mit einem cremigen Avocadosalat und luftigem Basilikum-Schaum. Richte ihn auf schönen Speisetellern an und du hast sofort ein Gericht, das für sich spricht. Perfekter Qualitätsfisch und eine wirklich heiße Pfanne sind hier alles.

x_ckl_recipe_markerThunfisch-Tataki mit Avocadosalat und Basilikum-Schaum Kurz angebratenes Thunfisch-Sashimi mit einem frischen Avocadosalat und luftigem Basilikum-Schaum. Ein Gericht, das genauso schön aussieht, wie es schmeckt. Wie macht man Thunfisch-Tataki mit Avocadosalat und Basilikum-Schaum? Hauptgericht Japanisch-inspiriert 4 Personen 20 min 5 min 30 min

Nimm den Thunfisch aus dem Kühlschrank und lass ihn 10 Minuten auf Raumtemperatur kommen. Tupfe ihn mit Küchenpapier trocken und würze rundherum mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Erhitze eine Bratpfanne auf höchster Stufe, bis sie sehr heiß ist. Gib einen Schuss neutrales Öl dazu und schmore den Thunfisch 30 bis 45 Sekunden pro Seite an. Die Außenseite ist gegart, das Innere bleibt roh und tiefrot. Kurz ruhen lassen und in Scheiben von ca. 1 cm schneiden.
Bereite die Marinade für den Thunfisch zu: Sojasauce, Sesamöl, Limettensaft und einen Teelöffel Honig mischen. Die aufgeschnittenen Scheiben kurz in die Marinade legen, während du den Rest vorbereitest, maximal 5 Minuten.
Mache den Avocadosalat: Die Avocado in Würfel schneiden und mit dem Saft einer halben Limette, fein gehackter roter Zwiebel, einer Handvoll Rucola und einem Schuss Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bereite den Basilikum-Schaum zu: Ein Bund frisches Basilikum 20 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren und sofort in Eiswasser abschrecken. Trocken drücken und mit 150 ml Vollmilch und einer Prise Salz zu einer glatten, grünen Flüssigkeit pürieren. Durch ein feines Sieb passieren und die Mischung leicht in einem kleinen Topf erwärmen. Kurz vor dem Servieren mit einem Stabmixer oder Milchaufschäumer luftig aufschäumen.
Den Avocadosalat auf die Teller verteilen. Die Thunfischscheiben dachziegelartig daneben legen. Den Basilikum-Schaum direkt darüber geben und mit Sesamkernen, ein paar Tropfen Sojasauce und optional dünnen Scheiben roter Chili garnieren.
Sofort servieren. Tataki wartet nicht: Stelle die Teller gleich auf den Tisch, damit der Schaum schön bleibt und der Fisch optimal zur Geltung kommt.

Fisch Japanisch Dinnerparty Schnell Beeindruckend Gesund 400 g Thunfischfilet in Sashimi-Qualität (1 Stück) Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 el neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl) 3 el Sojasauce 1 tl Sesamöl Saft von 1 Limette 1 tl Honig 2 reife Avocados Saft einer halben Limette Eine halbe rote Zwiebel, fein gehackt 1 Handvoll Rucola 1 el Olivenöl 1 Bund frisches Basilikum (ca. 20 g) 150 ml Vollmilch 1 el Sesamkerne (weiß oder gemischt) Optional: dünne Scheiben rote Chilischote Bratpfanne (Gusseisen oder Edelstahl) Schneidebrett Scharfes Messer Stabmixer oder Milchaufschäumer Stieltopf Mixer Feines Sieb Küchenpapier Rührschüssel Speiseteller speiseteller Hand- und Stabmixer hand-und-stabmixer Messer messer Servierschüssel servierschuessel Cookinglife Speiseteller Linen Grey ø 27 cm – 6 Stück Cookinglife Dinerbord Alessi Speiseteller All-Time ø 27 cm - 4 Stück - Guido Venturini - AGV29/1 Alessi Dinerbord Costa Nova Speiseteller Rosa White ø 28 cm - 6 Stück Costa Nova Dinerbord Cosy & Trendy Speiseteller Quintana Blue ø 28 cm - 4 Stück Cosy & Trendy Dinerbord Poke bowl mit Lachs foodies-poke-bowl-met-zalm Entrecôte mit Kräuterbutter und geröstetem Knoblauch foodies-entrecote-met-kruidenboter-en-geroosterde-knoflook Picanha mit Chimichurri und geröstetem Knoblauch foodies-picanha-met-chimichurri-en-geroosterde-knoflook Salade niçoise mit frischem Thunfisch foodies-salade-nicoise-met-verse-tonijn

Rezept

Thunfisch-Tataki mit Avocadosalat und Basilikum-Schaum

Kurz angebratenes Thunfisch-Sashimi mit einem frischen Avocadosalat und luftigem Basilikum-Schaum. Ein Gericht, das genauso schön aussieht, wie es schmeckt.

Gang	Hauptgericht
Küche	Japanisch-inspiriert
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 min
Mindestens einrichten.	5 min
Gesamt	30 min

Benötigte Geräte & Materialien

Bratpfanne (Gusseisen oder Edelstahl)
Schneidebrett
Scharfes Messer
Stabmixer oder Milchaufschäumer
Stieltopf
Mixer
Feines Sieb
Küchenpapier
Rührschüssel

Zutaten

400 g Thunfischfilet in Sashimi-Qualität (1 Stück)
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 el neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
3 el Sojasauce
1 tl Sesamöl
Saft von 1 Limette
1 tl Honig
2 reife Avocados
Saft einer halben Limette
Eine halbe rote Zwiebel, fein gehackt
1 Handvoll Rucola
1 el Olivenöl
1 Bund frisches Basilikum (ca. 20 g)
150 ml Vollmilch
1 el Sesamkerne (weiß oder gemischt)
Optional: dünne Scheiben rote Chilischote

Wie macht man Thunfisch-Tataki mit Avocadosalat und Basilikum-Schaum?

Nimm den Thunfisch aus dem Kühlschrank und lass ihn 10 Minuten auf Raumtemperatur kommen. Tupfe ihn mit Küchenpapier trocken und würze rundherum mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Erhitze eine Bratpfanne auf höchster Stufe, bis sie sehr heiß ist. Gib einen Schuss neutrales Öl dazu und schmore den Thunfisch 30 bis 45 Sekunden pro Seite an. Die Außenseite ist gegart, das Innere bleibt roh und tiefrot. Kurz ruhen lassen und in Scheiben von ca. 1 cm schneiden.
Bereite die Marinade für den Thunfisch zu: Sojasauce, Sesamöl, Limettensaft und einen Teelöffel Honig mischen. Die aufgeschnittenen Scheiben kurz in die Marinade legen, während du den Rest vorbereitest, maximal 5 Minuten.
Mache den Avocadosalat: Die Avocado in Würfel schneiden und mit dem Saft einer halben Limette, fein gehackter roter Zwiebel, einer Handvoll Rucola und einem Schuss Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bereite den Basilikum-Schaum zu: Ein Bund frisches Basilikum 20 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren und sofort in Eiswasser abschrecken. Trocken drücken und mit 150 ml Vollmilch und einer Prise Salz zu einer glatten, grünen Flüssigkeit pürieren. Durch ein feines Sieb passieren und die Mischung leicht in einem kleinen Topf erwärmen. Kurz vor dem Servieren mit einem Stabmixer oder Milchaufschäumer luftig aufschäumen.
Den Avocadosalat auf die Teller verteilen. Die Thunfischscheiben dachziegelartig daneben legen. Den Basilikum-Schaum direkt darüber geben und mit Sesamkernen, ein paar Tropfen Sojasauce und optional dünnen Scheiben roter Chili garnieren.
Sofort servieren. Tataki wartet nicht: Stelle die Teller gleich auf den Tisch, damit der Schaum schön bleibt und der Fisch optimal zur Geltung kommt.

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Die Präsentation dieses Gerichts ist mindestens genauso wichtig wie die Zubereitung. Wähle Teller mit einer dezenten Farbe und matter Oberfläche, damit der tiefrote Thunfisch und der leuchtend grüne Schaum gut zur Geltung kommen. Ein neutraler, stilvoller Teller lässt das Essen für sich sprechen. Genau so, wie es sein soll.

Tataki eignet sich auch hervorragend als Vorspeise zu einem umfangreichen asiatischen Menü. Kombiniere es mit einer leichten Miso-Suppe oder einem japanischen Gurkensalat für ein komplettes Tisch-Erlebnis, das deinen Gästen in Erinnerung bleibt. Guter Fisch, eine heiße Pfanne und schöne Teller: mehr braucht es nicht.

Poke bowl mit Lachs

Eine sommerliche Poke bowl mit frischem Lachs, reifer Avocado und knackigem Gemüse. Schnell auf dem Tisch, schön anzusehen und noch leckerer zu essen.

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Salade niçoise mit frischem Thunfisch

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