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Startseite Türkische Pide mit Hackfleisch, Paprika und Petersilie

Türkische Pide mit Hackfleisch, Paprika und Petersilie

Türkisch Pide Hackfleisch Pizzaofen Mit Holz befeuert Fladenbrot Zum Teilen Mittel

Eine Pide ist ein türkisches Boot aus dünnem Teig mit einer Füllung, die im Ofen gart, nicht vorher. Das gelingt nur, wenn du das Hackfleisch dünn verstreichst und das Gemüse gut abtropfen lässt. In einem Pizzaofen bei etwas geringerer Temperatur bekommst du in wenigen Minuten einen knusprigen, leicht angekohlten Rand und eine saftige Füllung. Mach sie nicht länger als 25 Zentimeter. Dann passen sie bequem auf den Stein und du kannst sie drehen, ohne dass die Spitzen die Ofenwand berühren.

x_ckl_recipe_markerTürkische Pide mit Hackfleisch, Paprika und Petersilie Knusprige türkische Pide mit gewürztem Hackfleisch, Spitzpaprika und Tomate, in wenigen Minuten auf dem Pizzastein gegart. Wie macht man türkische Pide mit Hackfleisch? Hauptgericht Türkisch 4 40 Minuten 5 Minuten pro Pide 2 Stunden 45 Minuten

Mische das Wasser mit der Hefe und dem Zucker. Füge Mehl, Salz und Olivenöl hinzu und knete 8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig. Decke ihn ab und lasse ihn 1,5 Stunden gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Schneide die Zwiebel sehr fein. Entferne die Kerne aus der Paprika und den Tomaten und würfle beides ganz klein. Lass das Gemüse 15 Minuten in einem Sieb abtropfen und drücke es dann noch einmal kurz an.
Vermenge das Hackfleisch mit dem ausgetretenen Gemüse, dem Tomatenmark, Kreuzkümmel, pul biber, Salz, Pfeffer und der Hälfte der fein gehackten Petersilie. Knete kurz, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Teile den Teig in 6 Stücke, forme daraus Kugeln und lass sie abgedeckt 15 Minuten entspannen.
Heize den Ofen auf, bis das Thermometer etwa 400 °C anzeigt – das dauert rund 15 Minuten. Lass die Hitze dann etwas zurückgehen, bis sie bei etwa 300 °C liegt. Bei dieser Temperatur gart die Füllung, bevor der Rand verbrennt.
Rolle jede Kugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Oval von etwa 25 x 12 cm aus. Verstreiche eine dünne Schicht Füllung darauf und lasse rundum 2 cm frei.
Falte die langen Ränder über die Füllung und drücke die Enden fest zusammen, bis ein spitzes Boot entsteht. Bestreiche die Ränder mit Ei und streue Sesam- oder Nigellensamen darüber.
Schiebe die Pide auf den Stein und backe sie 4–5 Minuten. Drehe den Stein jede Minute um eine Vierteldrehung, damit die Seite zum Feuer nicht zu dunkel wird. Die Pide ist fertig, wenn der Rand goldbraun ist und das Hackfleisch nirgends mehr rosa ist.
Bestreue sie mit der restlichen Petersilie und serviere mit Zitronenspalten.

Türkisch Pide Hackfleisch Pizzaofen Mit Holz befeuert Fladenbrot Zum Teilen Mittel 500 g Weizenmehl 300 ml lauwarmes Wasser 4 g getrocknete Hefe 1 TL Zucker 10 g Salz 2 EL Olivenöl 300 g Rinderhackfleisch oder Lammhackfleisch 1 Zwiebel 1 rote Spitzpaprika 2 feste Tomaten 1 EL Tomatenmark 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 1 TL pul biber (türkische Chiliflocken) 1 TL Salz für die Füllung 0,5 TL schwarzer Pfeffer 0,5 Bund glatte Petersilie 1 Ei, verquirlt 1 EL Sesam- oder Nigellensamen 1 Zitrone, in Spalten Pizzaofen Pizzaschaufel Nudelholz Teigschaber Sieb Hitzebeständige Handschuhe Pizzaofen pizzaofen Pizza selber machen pizza-selber-machen Pizza zubehör pizza-zubehoer Pizzateller pizzateller ZiiPa Pizzaofen Piana - holzbefeuert - mit Thermometer - Anthrazit - für ø 30 cm Pizzen - rotierender Pizzastein ZiiPa Pizza Oven ZiiPa Schutzhülle - für Pizzaofen Piana - Anthrazit ZiiPa Beschermhoes ZiiPa Knetbrett Paoli – 45 x 45 cm – Edelstahl – rutschfest ZiiPa Kneedplank KitchenAid Teigschaber/Spatel Core Silikon 2 Stk Schwarz/Rot - Spülmaschinenfest KitchenAid Deegschraper Cookinglife Grill-Pizzaschneider / Pizzamesser – 35 cm Grill Fanatics Pizzasnijder Cookinglife Grillhandschuhe / Ofenhandschuhe aus schwarzem Leder, 500 °C - 2 Stück Grill Fanatics BBQ Handschoen Pizza diavola mit 'nduja und scharfem Honig foodies-pizza-diavola-mit-nduja-und-scharfem-honig Pizza Margherita aus dem Pizzaofen foodies-pizza-margherita-aus-dem-pizzaofen

Rezept

Türkische Pide mit Hackfleisch, Paprika und Petersilie

Knusprige türkische Pide mit gewürztem Hackfleisch, Spitzpaprika und Tomate, in wenigen Minuten auf dem Pizzastein gegart.

Gang	Hauptgericht
Küche	Türkisch
Portionen	4

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	40 Minuten
Ofenzeit	5 Minuten pro Pide
Gesamt	2 Stunden 45 Minuten

Benötigte Geräte & Materialien

Pizzaofen
Pizzaschaufel
Nudelholz
Teigschaber
Sieb
Hitzebeständige Handschuhe

Zutaten

500 g Weizenmehl
300 ml lauwarmes Wasser
4 g getrocknete Hefe
1 TL Zucker
10 g Salz
2 EL Olivenöl
300 g Rinderhackfleisch oder Lammhackfleisch
1 Zwiebel
1 rote Spitzpaprika
2 feste Tomaten
1 EL Tomatenmark
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL pul biber (türkische Chiliflocken)
1 TL Salz für die Füllung
0,5 TL schwarzer Pfeffer
0,5 Bund glatte Petersilie
1 Ei, verquirlt
1 EL Sesam- oder Nigellensamen
1 Zitrone, in Spalten

Wie macht man türkische Pide mit Hackfleisch?

Mische das Wasser mit der Hefe und dem Zucker. Füge Mehl, Salz und Olivenöl hinzu und knete 8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig. Decke ihn ab und lasse ihn 1,5 Stunden gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Schneide die Zwiebel sehr fein. Entferne die Kerne aus der Paprika und den Tomaten und würfle beides ganz klein. Lass das Gemüse 15 Minuten in einem Sieb abtropfen und drücke es dann noch einmal kurz an.
Vermenge das Hackfleisch mit dem ausgetretenen Gemüse, dem Tomatenmark, Kreuzkümmel, pul biber, Salz, Pfeffer und der Hälfte der fein gehackten Petersilie. Knete kurz, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Teile den Teig in 6 Stücke, forme daraus Kugeln und lass sie abgedeckt 15 Minuten entspannen.
Heize den Ofen auf, bis das Thermometer etwa 400 °C anzeigt – das dauert rund 15 Minuten. Lass die Hitze dann etwas zurückgehen, bis sie bei etwa 300 °C liegt. Bei dieser Temperatur gart die Füllung, bevor der Rand verbrennt.
Rolle jede Kugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Oval von etwa 25 x 12 cm aus. Verstreiche eine dünne Schicht Füllung darauf und lasse rundum 2 cm frei.
Falte die langen Ränder über die Füllung und drücke die Enden fest zusammen, bis ein spitzes Boot entsteht. Bestreiche die Ränder mit Ei und streue Sesam- oder Nigellensamen darüber.
Schiebe die Pide auf den Stein und backe sie 4–5 Minuten. Drehe den Stein jede Minute um eine Vierteldrehung, damit die Seite zum Feuer nicht zu dunkel wird. Die Pide ist fertig, wenn der Rand goldbraun ist und das Hackfleisch nirgends mehr rosa ist.
Bestreue sie mit der restlichen Petersilie und serviere mit Zitronenspalten.

Kochmodus Verhindert, dass dein Bildschirm in den Ruhemodus wechselt

Häufiger Fehler: ein nasser, schlaffer Boden. Das kommt fast immer von zu viel austretender Flüssigkeit aus dem Gemüse. Schneide es so fein wie möglich, lass es abtropfen und streiche die Füllung nicht dicker als einen halben Zentimeter auf.

Die Füllung kommt roh in den Ofen. Dadurch bleibt das Hackfleisch saftig und das Fett zieht in den Teig. Wenn du sicher sein willst, dass es durch ist, schneide bei der ersten Pide kurz in die Mitte.

Schlage ein Stück geschmolzene Butter unter die Petersilie und bestreiche damit direkt nach dem Backen den Rand. So macht man es in vielen Pide-Bäckereien.

Variationen: Brich kurz vor Ende der Backzeit ein Ei in die Mitte der Füllung und lass es noch eine Minute garen. Eine vegetarische Version machst du mit zerbröseltem Feta, Spinat und Frühlingszwiebeln statt Hackfleisch.

Bei Gas reduzierst du die Flamme direkt nach dem Vorheizen, bis das Thermometer rund 300 °C anzeigt. In einem normalen Backofen backst du die Pides 10–12 Minuten bei 250 °C auf einem vorgeheizten Stein oder Blech.

Die Füllung kannst du einen Tag vorher zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Gebackene Pides halten sich 2 Tage im Kühlschrank und lassen sich auch einfrieren. Erwärme sie ein paar Minuten auf dem Stein.

Pizza diavola mit 'nduja und scharfem Honig

Dünne Pizza mit pikante Salami, cremiger 'nduja und einem Faden scharfem Honig, in etwa einer Minute gebacken.

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