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Heim Vietnamese pho bo (rundvleesnoedelsoep)

Asiatisch Vietnamesisch Suppe Comfort-Food Wochenende Rindfleisch Nudeln

Pho bo ist die vietnamesische Nudelsuppe, die man nicht so schnell vergisst. Die Brühe zieht langsam, die Gewürze erfüllen deine Küche mit Duft, und das Ergebnis ist eine Schüssel voller Tiefe und Wärme. Du brauchst Zeit, aber es lohnt sich. Verwende hierfür einen großen Suppentopf mit ausreichend Volumen, denn eine gute Pho braucht Raum zum Ziehen.

x_ckl_recipe_markerVietnamesische pho bo (Rindfleisch-Nudelsuppe) Pho bo ist die vietnamesische Nudelsuppe, die dich von innen wärmt und von außen zum Lächeln bringt. Mit einer kräftigen Brühe, zarten Rindfleischstreifen und frischen Kräutern servierst du einen echten Klassiker. Wie machst du vietnamesische pho bo? Hauptgericht Vietnamesisch 4 Personen 20 Min. 3 Std. 30 Min.

Sternanis, Zimtstange, Nelken, Kardamomkapseln und Koriandersamen trocken in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften, etwa 2 Minuten. Beiseitelegen.
Die Zwiebel und das Stück Ingwer halbieren und über offener Flamme oder unter dem Grill rösten, bis die Schnittflächen leicht angekohlt sind. Das verleiht der Brühe ihre typische süße Tiefe.
Die Rinderknochen in den Suppentopf geben, mit kaltem Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. 5 Minuten bei hoher Hitze kochen, das Wasser abgießen und die Knochen unter dem Wasserhahn sauberspülen. Das entfernt Unreinheiten und sorgt für eine klare Brühe.
Die gereinigten Knochen zurück in den Topf geben. Die geröstete Zwiebel, den Ingwer und die Gewürze hinzufügen. Mit 3 Litern kaltem Wasser auffüllen. Langsam zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren.
Fischsauce, Zucker und Salz hinzufügen. Die Brühe mindestens 3 Stunden bei niedriger Hitze mit halb aufgelegtem Deckel sanft ziehen lassen. Gelegentlich den Schaum von der Oberfläche abschöpfen.
Die Brühe durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch passieren und die Knochen sowie die Gewürze entsorgen. Abschmecken und nach Belieben mit Fischsauce, Zucker oder Salz nachwürzen.
Die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Auf tiefe Schüsseln verteilen.
Das rohe Rindfleisch so dünn wie möglich schneiden, am besten mit einem scharfen Messer oder nachdem du das Fleisch 30 Minuten im Gefrierfach hattest. Die dünnen, rohen Scheiben auf die Nudeln in der Schüssel legen.
Die Brühe zum Kochen bringen und kochendheiß über das rohe Fleisch schöpfen. Das Fleisch gart direkt in der Schüssel durch die Hitze der Brühe. Sofort servieren.
Die Toppings auf den Tisch stellen: Sojasprossen (Taugé), frisches thailändisches Basilikum, Minze, Koriander, Frühlingszwiebeln, Limettenspalten, Chilischoten sowie Hoisin- und Sriracha-Sauce. Jeder richtet seine Schüssel nach eigenem Geschmack an.

Asiatisch Vietnamesisch Suppe Comfort-Food Wochenende Rindfleisch Nudeln 1,5 kg Rinderknochen (Markknochen oder Rückenmark) 500 g dünn geschnittenes Rindfleisch (z. B. Ribeye oder Filet) 3 Liter kaltes Wasser 1 große Zwiebel, halbiert 5 cm frischer Ingwer, halbiert 3 Sternanis 1 Zimtstange 4 Nelken 2 Kardamomkapseln 1 TL Koriandersamen 3 EL Fischsauce (plus extra nach Geschmack) 1 EL Rohrzucker 1 TL Salz 400 g breite Reisnudeln (banh pho) 200 g Sojasprossen (Taugé) Eine Handvoll frisches thailändisches Basilikum Eine Handvoll frische Minze Eine Handvoll frischer Koriander 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten 2 rote Chilischoten, in Scheiben 2 Limetten, in Spalten Hoisin-Sauce und Sriracha-Sauce, nach Geschmack Großer Suppentopf mit Deckel Pfanne Feines Sieb oder Käsetuch Scharfes Messer Schneidebrett Suppenkelle Tiefe Schüsseln ASA Selection Poke Bowls asa-selection-poke-bowls Suppentopf suppentopfe Suppenschüsseln suppenschusseln Tiefe Teller tiefe-teller Beka Suppenpfanne Maestro RVS mit Deckel ø 24 cm / 7,4 Liter - geeignet für alle Wärmequellen Beka Suppentopf Cooking Soßentopf Cooking - Schwarz - ø 24 cm / 8 Liter Cookinglife Soeppan Sola Kochtopf Diamond - Induktionsgeeignet - ø 24 cm / 5,5 Liter Sola Soeppan Cremige Tomaten-Paprika-Suppe foodies-romige-tomaten-paprikasoep-2 Blumenkohl-Brokkoli-Suppe mit Käse foodies-blumenkohl-brokkoli-suppe-mit-kaese Kürbissuppe mit Bohnen kuerbissuppe-mit-bohnen Cremige Karottensuppe mit Ingwer und Kokosmilch foodies-romige-wortelsoep-met-gember-en-kokosmelk

Rezept

Vietnamesische pho bo (Rindfleisch-Nudelsuppe)

Pho bo ist die vietnamesische Nudelsuppe, die dich von innen wärmt und von außen zum Lächeln bringt. Mit einer kräftigen Brühe, zarten Rindfleischstreifen und frischen Kräutern servierst du einen echten Klassiker.

Gang	Hauptgericht
Küche	Vietnamesisch
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 Min.
Gesamt	3 Std. 30 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Großer Suppentopf mit Deckel
Pfanne
Feines Sieb oder Käsetuch
Scharfes Messer
Schneidebrett
Suppenkelle
Tiefe Schüsseln

Zutaten

1,5 kg Rinderknochen (Markknochen oder Rückenmark)
500 g dünn geschnittenes Rindfleisch (z. B. Ribeye oder Filet)
3 Liter kaltes Wasser
1 große Zwiebel, halbiert
5 cm frischer Ingwer, halbiert
3 Sternanis
1 Zimtstange
4 Nelken
2 Kardamomkapseln
1 TL Koriandersamen
3 EL Fischsauce (plus extra nach Geschmack)
1 EL Rohrzucker
1 TL Salz
400 g breite Reisnudeln (banh pho)
200 g Sojasprossen (Taugé)
Eine Handvoll frisches thailändisches Basilikum
Eine Handvoll frische Minze
Eine Handvoll frischer Koriander
3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
2 rote Chilischoten, in Scheiben
2 Limetten, in Spalten
Hoisin-Sauce und Sriracha-Sauce, nach Geschmack

Wie machst du vietnamesische pho bo?

Sternanis, Zimtstange, Nelken, Kardamomkapseln und Koriandersamen trocken in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften, etwa 2 Minuten. Beiseitelegen.
Die Zwiebel und das Stück Ingwer halbieren und über offener Flamme oder unter dem Grill rösten, bis die Schnittflächen leicht angekohlt sind. Das verleiht der Brühe ihre typische süße Tiefe.
Die Rinderknochen in den Suppentopf geben, mit kaltem Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. 5 Minuten bei hoher Hitze kochen, das Wasser abgießen und die Knochen unter dem Wasserhahn sauberspülen. Das entfernt Unreinheiten und sorgt für eine klare Brühe.
Die gereinigten Knochen zurück in den Topf geben. Die geröstete Zwiebel, den Ingwer und die Gewürze hinzufügen. Mit 3 Litern kaltem Wasser auffüllen. Langsam zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren.
Fischsauce, Zucker und Salz hinzufügen. Die Brühe mindestens 3 Stunden bei niedriger Hitze mit halb aufgelegtem Deckel sanft ziehen lassen. Gelegentlich den Schaum von der Oberfläche abschöpfen.
Die Brühe durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch passieren und die Knochen sowie die Gewürze entsorgen. Abschmecken und nach Belieben mit Fischsauce, Zucker oder Salz nachwürzen.
Die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Auf tiefe Schüsseln verteilen.
Das rohe Rindfleisch so dünn wie möglich schneiden, am besten mit einem scharfen Messer oder nachdem du das Fleisch 30 Minuten im Gefrierfach hattest. Die dünnen, rohen Scheiben auf die Nudeln in der Schüssel legen.
Die Brühe zum Kochen bringen und kochendheiß über das rohe Fleisch schöpfen. Das Fleisch gart direkt in der Schüssel durch die Hitze der Brühe. Sofort servieren.
Die Toppings auf den Tisch stellen: Sojasprossen (Taugé), frisches thailändisches Basilikum, Minze, Koriander, Frühlingszwiebeln, Limettenspalten, Chilischoten sowie Hoisin- und Sriracha-Sauce. Jeder richtet seine Schüssel nach eigenem Geschmack an.

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Cremige Tomaten-Paprika-Suppe

Eine warme, cremige Tomaten-Paprika-Suppe, die du einfach zubereitest und die im Nu verzehrt ist. Lecker für die ganze Familie, auch draußen.

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Blumenkohl-Brokkoli-Suppe mit Käse

Blumenkohl-Brokkoli-Suppe mit Käse ist eine köstliche holländische Suppe, voller Gemüse und Geschmack. Die Suppe wird mit Blumenkohl, Brokkoli, Zwiebel, Möhre und Knoblauch zubereitet, die langsam in Gemüsebrühe gegart werden. Nach dem Pürieren wird die Suppe mit pflanzlicher Milch cremig gemacht und mit geriebenem Käse abgeschmeckt. Ein perfekt wärmendes Gericht für kalte Tage.

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Kürbissuppe mit Bohnen

Diese Kürbissuppe mit Bohnen ist eine nahrhafte, sättigende Suppe mit einem asiatischen Touch. Der zarte Kürbis kombiniert sich mit braunen Bohnen und wird mit Knoblauch, Paprikapulver, Ingwer, Kreuzkümmel und einer Prise Cayennepfeffer gewürzt. Nach dem Pürieren der Suppe gibst du pflanzliche Kochcreme hinzu für eine cremige Textur. Perfekt als nahrhafte Vorspeise oder Hauptgericht und herrlich wärmend an kalten Tagen!

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Cremige Karottensuppe mit Ingwer und Kokosmilch

Diese cremige Karottensuppe mit Ingwer und Kokosmilch ist genau das, was du brauchst: schnell auf dem Tisch, voller Charakter und geschmackvoll genug für einen einfachen Abend unter der Woche und ein gemütliches Dinner.

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Eine gute Pho steht und fällt mit der Brühe. Nimm dir Zeit, die Knochen zuerst kurz zu blanchieren und die Gewürze zu rösten. Diese kleinen Schritte machen einen großen Unterschied. Die Brühe wird klarer, voller und wirklich aromatisch. Das schmeckt man bei jedem Löffel.

Pho ist ein Gericht zum Teilen. Stelle alle Toppings in die Mitte des Tisches und jeder stellt seine eigene Schüssel zusammen. Mehr Limette, extra Chili, ein Berg Kräuter: jeder richtet es nach seinem Geschmack an. Das ist das Schöne an diesem Gericht. Guten Appetit.