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Heim Zelfgemaakt bladerdeeg met aardbeienroom

Blätterteig Dessert Selbstgemacht Erdbeeren Backen Wochenende

Selbstgemachter Blätterteig klingt spannend, ist aber vor allem eine Frage von Geduld und der richtigen Technik. Mit guten Teigroller rollst du den Teig geschmeidig und gleichmäßig aus — das macht den Unterschied zwischen zähem und herrlich luftigen Ergebnis.

Das Geheimnis ist kalter Teig und kaltes Werkzeug. Indem du den Teig mehrmals faltest und ausrollst, baust du die charakteristischen Schichten auf. Fülle die ausgebackenen Blätterteigstücke anschließend mit einer frischen Erdbeercreme und serviere sie stolz am Tisch. Das ist die Art Gebäck, bei der alle für einen Moment sprachlos sind.

x_ckl_recipe_markerSelbstgemachter Blätterteig mit Erdbeercreme Stell deinen eigenen Blätterteig her und fülle ihn mit einer luftigen Erdbeercreme. Ein eindrucksvolles Dessert, das mit der richtigen Herangehensweise gut zu schaffen ist. Wie macht man Blätterteig mit Erdbeercreme? Dessert Französisch 8 Stück 40 min 20 min 2 Stunden 3 Stunden

Mische 250 g Weizenmehl mit einer Prise Salz. Füge 150 ml kaltes Wasser hinzu und knete zu einem geschmeidigen Teig. Wickel ihn in Frischhaltefolie und lass ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 30 x 20 cm aus. Verteile 200 g eiskalte Butter in dünnen Scheiben auf zwei Dritteln des Teigs.
Falte den ungebutterten Teil über die Mitte, dann den gebutterten Teil darüber. Du hast jetzt drei Lagen. Drücke die Ränder gut zusammen. Wickel in Frischhaltefolie und lass 20 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Wiederhole das Ausrollen und Falten noch viermal, mit jeweils 20 Minuten Ruhezeit im Kühlschrank dazwischen. Achte darauf, dass der Teig immer kalt bleibt.
Heize den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vor. Rolle den Blätterteig auf eine Dicke von 3–4 mm aus. Steche Kreise oder Rechtecke aus und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
Bestreiche die Blätterteigstücke mit einem verquirlten Ei. Backe sie 18–20 Minuten goldbraun und knusprig. Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie vollständig auf einem Abkühlgitter auskühlen.
Schlage 200 ml Schlagsahne steif. Rühre 2 EL Puderzucker und 100 g fein gehackte Erdbeeren unter. Schneide die abgekühlten Blätterteigstücke horizontal auf und fülle sie großzügig mit der Erdbeercreme.
Setze die Oberseite wieder auf die Creme und bestreue mit etwas Puderzucker. Sofort servieren, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Blätterteig Dessert Selbstgemacht Erdbeeren Backen Wochenende 250 g Weizenmehl, plus etwas mehr zum Bestäuben 1 Prise Salz 150 ml kaltes Wasser 200 g ungesalzene Butter, eiskalt 1 Ei (zum Bestreichen) 200 ml Schlagsahne 2 EL Puderzucker, plus extra zum Bestäuben 100 g frische Erdbeeren, fein gehackt Teigroller Backblech Backpapier Ausstechformen oder Messer Rührschüssel Handmixer oder Schneebesen Abkühlgitter Frischhaltefolie Nudelhölzer nudelholz Schneebesen schneebesen Cosy & Trendy Teigroller Marmor Marmor-Holz Grau/Braun 45cm - Nudelholz Backen Cosy & Trendy Deegroller Cookinglife Teigroller Buchenholz Braun 43,5 cm - Nudelholz mit Kugellagern Cookinglife Deegroller Birkmann Mischschüsseln / Teigschüsseln Colour bowls Set 4-teilig - 1,5, 2, 3 und 4 Liter - Weiß Birkmann Rührschüssel Koreanisches Salzbrot foodies-koreaans-zoutbrood Haferkekse mit Schokolade foodies-haferkekse-mit-schokolade Kekse aus Buchweizenmehl foodies-buchweizenmehl-kekse Glutenfreie Maismehl-Cracker mit Hummus und geröstetem Gemüse foodies-glutenvrije-maismeel-crackers-met-hummus-en-geroosterde-groenten

Rezept

Selbstgemachter Blätterteig mit Erdbeercreme

Stell deinen eigenen Blätterteig her und fülle ihn mit einer luftigen Erdbeercreme. Ein eindrucksvolles Dessert, das mit der richtigen Herangehensweise gut zu schaffen ist.

Gang	Dessert
Küche	Französisch
Portionen	8 Stück

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	40 min
Ofenzeit	20 min
Abkühlzeit	2 Stunden
Gesamt	3 Stunden

Benötigte Geräte & Materialien

Teigroller
Backblech
Backpapier
Ausstechformen oder Messer
Rührschüssel
Handmixer oder Schneebesen
Abkühlgitter
Frischhaltefolie

Zutaten

250 g Weizenmehl, plus etwas mehr zum Bestäuben
1 Prise Salz
150 ml kaltes Wasser
200 g ungesalzene Butter, eiskalt
1 Ei (zum Bestreichen)
200 ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker, plus extra zum Bestäuben
100 g frische Erdbeeren, fein gehackt

Wie macht man Blätterteig mit Erdbeercreme?

Mische 250 g Weizenmehl mit einer Prise Salz. Füge 150 ml kaltes Wasser hinzu und knete zu einem geschmeidigen Teig. Wickel ihn in Frischhaltefolie und lass ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 30 x 20 cm aus. Verteile 200 g eiskalte Butter in dünnen Scheiben auf zwei Dritteln des Teigs.
Falte den ungebutterten Teil über die Mitte, dann den gebutterten Teil darüber. Du hast jetzt drei Lagen. Drücke die Ränder gut zusammen. Wickel in Frischhaltefolie und lass 20 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Wiederhole das Ausrollen und Falten noch viermal, mit jeweils 20 Minuten Ruhezeit im Kühlschrank dazwischen. Achte darauf, dass der Teig immer kalt bleibt.
Heize den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vor. Rolle den Blätterteig auf eine Dicke von 3–4 mm aus. Steche Kreise oder Rechtecke aus und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
Bestreiche die Blätterteigstücke mit einem verquirlten Ei. Backe sie 18–20 Minuten goldbraun und knusprig. Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie vollständig auf einem Abkühlgitter auskühlen.
Schlage 200 ml Schlagsahne steif. Rühre 2 EL Puderzucker und 100 g fein gehackte Erdbeeren unter. Schneide die abgekühlten Blätterteigstücke horizontal auf und fülle sie großzügig mit der Erdbeercreme.
Setze die Oberseite wieder auf die Creme und bestreue mit etwas Puderzucker. Sofort servieren, um das beste Ergebnis zu erzielen.

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Selbstgemachter Blätterteig ist eine dieser grundlegenden Küchenfertigkeiten, die dein Backen auf ein neues Level heben. Es erfordert etwas Zeit, aber das Ergebnis ist köstlich und man lernt jedes Mal dazu. Ein Bissen und du weißt, warum es die Mühe wert ist.

Möchtest du öfter selbst Teig herstellen? Mit einem schweren, gut gleitenden Teigroller behältst du die Kontrolle über Dicke und Struktur und rollst mühelos große Teigbahnen aus. Entscheide dich für Qualität, die dir jedes Mal Freude am Backen schenkt.