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Heim Zelfgemaakte pasta met salie-botersaus

Pasta Italienisch Teig Selbstgemacht Vegetarisch Gemeinsam

Frische Pasta zuzubereiten beginnt damit, den Teig gut auszurollen, und das machst du am liebsten auf einer schweren, kühlen Arbeitsfläche und mit den richtigen Teigroller zur Hand. Der Teig lässt sich geschmeidig ausrollen, die Pasta hat genau die richtige Dicke und die Salbei-Buttersauce macht dieses Gericht komplett. Zusammen am Tisch, ein guter Teller Pasta und ein Glas Wein dazu: mehr brauchst du nicht für einen gelungenen Moment.

x_ckl_recipe_markerSelbstgemachte Pasta mit Salbei-Buttersauce Frische Pasta ausrollen und selbst schneiden ergibt ein ganz anderes Ergebnis als Pasta aus der Packung. Mit einem guten Teigroller und ein wenig Geduld zauberst du einen schmackhaften Teller, an dem alle Freude haben. Wie machst du selbstgemachte Pasta mit Salbei-Buttersauce? Hauptgericht Italienisch 4 Personen 20 min 30 min 55 min

Bereite den Pastateig zu: Vermische 300 g Mehl (Tipo 00) mit 3 Eiern und einer Prise Salz auf einer sauberen Arbeitsfläche. Knete den Teig etwa 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Wickele ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
Teile den Teig in 4 gleich große Stücke. Bestäube dein Arbeitsblatt leicht mit Mehl und rolle jedes Teigstück so dünn wie möglich aus, auf etwa 1–2 mm Dicke. Arbeite von der Mitte zu den Rändern und drehe den Teig regelmäßig um eine Vierteldrehung.
Bestreue die ausgerollten Teigplatten leicht mit Mehl und falte sie locker zusammen. Schneide sie mit einem scharfen Messer in Bänder von etwa 5–6 mm Breite für Pappardelle, oder dünner für Tagliatelle. Löse die Streifen und lege sie auf einen bemehlten Teller oder ein Trockengestell.
Bringe einen großen Topf Wasser mit reichlich Salz zum Kochen. Koche die frische Pasta 2 bis 3 Minuten al dente. Frische Pasta kocht viel schneller als getrocknete Pasta, also probiere rechtzeitig.
Schmelze derweil 80 g Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib 10 frische Salbeiblätter dazu und lasse die Butter leicht bräunen und nussig duften. Das dauert etwa 3 Minuten. Nimm die Pfanne vom Herd, sobald die Butter goldbraun ist.
Hebe die Pasta mit einer Zange oder einem Schaumlöffel direkt aus dem Wasser in die Pfanne mit der Salbeibutter. Gib einen Schuss Nudelkochwasser hinzu und schwenke alles gut durch, sodass die Pasta schön glänzt.
Verteile die Pasta auf tiefen Tellern. Reibe großzügig Parmesan darüber und würze mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Sofort servieren.

Pasta Italienisch Teig Selbstgemacht Vegetarisch Gemeinsam 300 g Tipo 00 Mehl, plus extra zum Bestäuben 3 Eier (groß, Zimmertemperatur) 1 Prise Salz 80 g Butter 10 frische Salbeiblätter 50 g frisch geriebener Parmesan Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack Teigroller Scharfes Messer Großer Kochtopf Pfanne Reibe Frischhaltefolie Trockengestell oder großer Teller Nudelhölzer nudelholz Nudelmaschine nudelmaschine Küchenmaschine kuechenmaschine Pastateller pastateller Cosy & Trendy Teigroller Marmor Marmor-Holz Grau/Braun 45cm - Nudelholz Backen Cosy & Trendy Deegroller Cookinglife Teigroller Buchenholz Braun 43,5 cm - Nudelholz mit Kugellagern Cookinglife Deegroller Marcato Nudelmaschine Atlas 150 Silber Marcato Pastamachine Ghidini Multifunktions-Küchenmaschine - Manuell - Zerkleinerer, Mixer & Salatschleuder Ghidini Hakmolen, Mixer, Slacentrifuge Koreanisches Salzbrot foodies-koreaans-zoutbrood Pappardelle mit wilden Pilzen und Parmesan foodies-pappardelle-met-wilde-paddenstoelen-en-parmezaan Pasta met geroosterde tomaten en burrata foodies-pasta-met-geroosterde-tomaten-en-burrata

Rezept

Selbstgemachte Pasta mit Salbei-Buttersauce

Frische Pasta ausrollen und selbst schneiden ergibt ein ganz anderes Ergebnis als Pasta aus der Packung. Mit einem guten Teigroller und ein wenig Geduld zauberst du einen schmackhaften Teller, an dem alle Freude haben.

Gang	Hauptgericht
Küche	Italienisch
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 min
Mindestens einrichten.	30 min
Gesamt	55 min

Benötigte Geräte & Materialien

Teigroller
Scharfes Messer
Großer Kochtopf
Pfanne
Reibe
Frischhaltefolie
Trockengestell oder großer Teller

Zutaten

300 g Tipo 00 Mehl, plus extra zum Bestäuben
3 Eier (groß, Zimmertemperatur)
1 Prise Salz
80 g Butter
10 frische Salbeiblätter
50 g frisch geriebener Parmesan
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Wie machst du selbstgemachte Pasta mit Salbei-Buttersauce?

Bereite den Pastateig zu: Vermische 300 g Mehl (Tipo 00) mit 3 Eiern und einer Prise Salz auf einer sauberen Arbeitsfläche. Knete den Teig etwa 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Wickele ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
Teile den Teig in 4 gleich große Stücke. Bestäube dein Arbeitsblatt leicht mit Mehl und rolle jedes Teigstück so dünn wie möglich aus, auf etwa 1–2 mm Dicke. Arbeite von der Mitte zu den Rändern und drehe den Teig regelmäßig um eine Vierteldrehung.
Bestreue die ausgerollten Teigplatten leicht mit Mehl und falte sie locker zusammen. Schneide sie mit einem scharfen Messer in Bänder von etwa 5–6 mm Breite für Pappardelle, oder dünner für Tagliatelle. Löse die Streifen und lege sie auf einen bemehlten Teller oder ein Trockengestell.
Bringe einen großen Topf Wasser mit reichlich Salz zum Kochen. Koche die frische Pasta 2 bis 3 Minuten al dente. Frische Pasta kocht viel schneller als getrocknete Pasta, also probiere rechtzeitig.
Schmelze derweil 80 g Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib 10 frische Salbeiblätter dazu und lasse die Butter leicht bräunen und nussig duften. Das dauert etwa 3 Minuten. Nimm die Pfanne vom Herd, sobald die Butter goldbraun ist.
Hebe die Pasta mit einer Zange oder einem Schaumlöffel direkt aus dem Wasser in die Pfanne mit der Salbeibutter. Gib einen Schuss Nudelkochwasser hinzu und schwenke alles gut durch, sodass die Pasta schön glänzt.
Verteile die Pasta auf tiefen Tellern. Reibe großzügig Parmesan darüber und würze mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Sofort servieren.

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Frische Pasta auszuwalzen ist eine Fertigkeit, die du schnell beherrschst, vor allem mit einem Teigroller, der gut in der Hand liegt und mit seinem Gewicht für dich arbeitet. Der Teig braucht Aufmerksamkeit, aber keine besondere Kochtechnik. Einfach machen, probieren und genießen.

Willst du variieren? Ersetze die Salbeibutter durch eine einfache Tomatensauce oder mische eine Handvoll Spinat in den Teig für eine schöne grüne Pasta. Dieses Rezept ist dein Ausgangspunkt, den Rest machst du selbst.