Rezepte

Käsefondue ist so eine Sache, die ich nicht besonders oft mache – und jedes Mal, wenn ich es dann doch tue, denke ich: Das muss ich öfter machen. Kennt ihr das? Andererseits ist es vielleicht genau deshalb so gut, weil man es nur selten zubereitet… Aber Käse essen? Das könnte ich jeden Tag. Ich liebe ihn einfach so sehr, und es gibt keine einzige Käsesorte, die mir nicht schmeckt. Zu meinen absoluten Favoriten gehört auch Camembert (den ich übrigens jahrelang fälschlicherweise als Camenbert geschrieben habe – oops). Das Rezept, das ich euch heute vorstelle, ist für Fans von Käsefondue und Camembert schlicht und ergreifend heaven – und natürlich auch für alle Ziegenkäse-Liebhaber! Käsefondue im Brot ist etwas, das ihr unbedingt einmal ausprobieren müsst.

Zuerst eine kurze Erklärung zum Camembert, den ich für dieses Rezept verwendet habe. Er wird normalerweise aus Kuhmilch hergestellt, aber Alphenaer macht einen wunderbaren Ziegencamembert. Der Käse wird aus der Milch holländischer Ziegen gewonnen, und durch die Oberflächenreifung bekommt er diesen schönen weißen Mantel. Ich finde ihn absolut köstlich – und damit bin ich nicht allein, denn dieser Käse wurde bei internationalen Wettbewerben mit Gold ausgezeichnet.

Den Mini-Ziegenbrie kann man natürlich auf einem Käsebrett servieren, aber es macht noch mehr Spaß, wirklich etwas damit anzustellen. Ein richtiges Käsefondue als Hauptmahlzeit kann schnell etwas schwer werden – deshalb habe ich den Alphenaer Mini-Ziegenbrie verwendet, um ein Mini-Aperitif-Käsefondue zu zaubern. Es sieht fantastisch aus und schmeckt – dank des herrlich milden Ziegenkäses – sogar noch besser. Mit einem selbstgemachten Aprikosenkompott bekommt das Käsefondue eine erfrischend leichte, sommerliche Note.

Das Brot reißt man einfach ab und dippt es in den Käse – aber natürlich kann man auch in Streifen geschnittene Karotten, Gurke oder Kirschtomaten dazu reichen. Ein gutes Glas Wein dazu, und ihr seid bereit für den perfekten Aperitif! Oder esst es ganz entspannt als Abendessen – auch das ist ein Genuss =D

Rezept

Sommerliches Käsefondue im Brot mit Ziegencamembert und Aprikosenkompott

Ein festliches Sommergericht, bei dem ein cremiger Mini-Ziegenbrie in einem ausgehöhlten Brot schmilzt und mit selbstgemachtem Aprikosenkompott serviert wird. Perfekt zum Teilen als Mittagessen oder Snack zum Aperitif.

Gang	Hauptgericht
Küche	Schweizerische
Portionen	2

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 Min.
Ofenzeit	20 Min.
Gesamt	55 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Ofen auf 180°C
Brotmesser
Kleiner Topf

Zutaten

1 großes, schönes Vollkornbrot, rund oder eckig (ich kaufe mein Brot am liebsten beim Vlaamsch Broodhuys)
1 Alphenaer Mini-Brie Ziegenkäse
500 g Aprikosen
1 gehäufter EL Honig
50 ml Wasser
1 TL italienische Kräuter
Eine Handvoll geröstete Pinienkerne

Käsefondue im Brot mit Ziegencamembert und Aprikosenkompott

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Käse auf das Brot legen, um die Größe der Öffnung abzuschätzen. Dann mit einem scharfen Brotmesser einen Kreis aus dem Brot schneiden und leicht aushöhlen, damit der Käse später genau in die Mitte passt. Den Deckel nicht wegwerfen! Diesen in Streifen schneiden, damit man ihn später in den Käse dippen kann.

2. Eine ganz dünne Scheibe von der Oberseite des Käses abschneiden (sodass nur der weiße Mantel entfernt wird), den Mini-Ziegenbrie in die Mitte des Brotes setzen und 20 Minuten im Ofen backen.

3. In der Zwischenzeit das Aprikosenkompott zubereiten. Die Aprikosen waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Eine ganz dünne Schicht Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, die Aprikosen dazugeben und etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und zusehen, wie die Aprikosen weich werden und ein Kompott bilden. Zum Schluss einen großzügigen Esslöffel Honig unterrühren und in eine kalte Schüssel umfüllen.

4. Das Brot aus dem Ofen nehmen, einen Löffel Kompott hineingeben und mit italienischen Kräutern sowie den Pinienkernen bestreuen. Mit Brotstücken servieren (das Brot, in dem der Käse gebacken wurde, isst man natürlich auch mit) und das Kompott dazu reichen. Genießt es!

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Dieses Gericht macht am Tisch am meisten Spaß, wenn man es miteinander teilt. Einfach das weiche Brot in Stücke reißen und in den geschmolzenen Ziegenkäse dippen – eine unwiderstehliche Kombination. Das süße Aprikosenkompott rundet das Ganze perfekt ab.

Tipp: Am besten ein festes, rundes oder eckiges Brot mit dichter Krume verwenden, damit der Käse beim Backen an Ort und Stelle bleibt. Die Pinienkerne lassen sich ganz einfach in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten.