Kann eine Tajine auf Induktion verwendet werden, und wie benutzt du sie?

Mit einer Tajine aus Gusseisen kannst du ohne Hilfsmittel auf Induktion kochen. Bei Tajines aus Keramik hängt es vom Modell ab: von den sechs keramischen Tajines in unserem Sortiment sind drei für Induktion geeignet. Eine keramische Tajine, die auf deinem Kochfeld nicht funktioniert, kannst du mit einem Adapter trotzdem auf dem Kochfeld verwenden oder du gibst sie in den Ofen.

Kann eine Tajine auf Induktion verwendet werden, und wie benutzt du sie?

Welche Tajine funktioniert auf Induktion?

Ein Induktionsfeld erwärmt Eisen, nicht gebrannte Tonware: ob ein Topf warm wird, hängt von Metall in der Bodenplatte ab. Keramik funktioniert deshalb nur, wenn der Hersteller die Tajine speziell für Induktion gefertigt hat.

In unserem Sortiment funktionieren diese Tajines auf Induktion:

Aus Keramik: die Emile Henry Tajine Delight Zwart ø 27,5 cm und die Emile Henry Tajine Delight Zwart ø 33,5 cm. Aus derselben Delight-Linie von Emile Henry stammt die Emile Henry Tajine Delight Grand Cru ø 33,5 cm.
Aus emailliertem Gusseisen: die Alva Tajine Nori ø 28 cm.
Aus Gusseisen ohne Antihaftbeschichtung: die Cosy & Trendy Tajine Inductie ø 25 cm.

Die anderen drei keramischen Tajines in unserem Sortiment funktionieren nicht auf Induktion. Das sind die Emile Henry Tajine Grand Cru ø 27 cm, die Emile Henry Tajine Grand Cru ø 32 cm und die Cosy & Trendy Tajine Nora ø 31 cm. Das Wort „Delight“ im Namen deutet bei Emile Henry auf eine für Induktion geeignete Tajine hin. „Grand Cru“ sagt darüber nichts aus, denn diese Bezeichnung steht auch im Namen einer Delight, die tatsächlich induktionsfähig ist.

Bei einer Tajine aus unserem Sortiment gibt das Symbol „Inductie“ unter „Hittebron“ auf der Produktseite Klarheit: ein Häkchen bedeutet, dass sie funktioniert. Für eine Tajine, die du bereits besitzt oder geschenkt bekommst, fängst du beim Material an. Gusseisen funktioniert, und ob eine keramische Tajine für Induktion gemacht ist, liest du in der Anleitung oder auf der Verpackung. Suchst du eine als Geschenk oder für dein eigenes Kochfeld, kannst du die Tajines auswählen, die auf Induktion funktionieren.

Welche Tajine funktioniert auf Induktion?

Was tun, wenn du Keramik möchtest oder schon eine hast, aber auf Induktion kochst?

Bei einer Tajine geht es vor allem um das Erlebnis eines Gerichts aus einer anderen Küche, und die traditionelle Tajine besteht aus Ton. Für Induktionsköche gibt es folgende Optionen: zuerst für diejenigen, die noch wählen, und danach für diejenigen, die bereits eine Tajine besitzen:

Eine Delight-Tajine, für diejenigen, die noch wählen oder ein Geschenk suchen und Keramik wollen: das sind unsere keramischen Tajines, die auf Induktion funktionieren. Preislich liegen sie am oberen Ende unseres Angebots, und laut ihren Produktseiten sind sie spülmaschinengeeignet.

Emile Henry Tajine Delight Zwart ø 27,5 cm

Emile Henry Tajine Delight Zwart ø 33,5 cm

Eine Tajine aus Gusseisen, für alle, die eine suchen, die auf jeder Wärmequelle funktioniert, auch auf dem Grill. Beachte das Gewicht: die Alva Nori wiegt 5,71 kilo und die Cosy & Trendy Inductie 3,33 kilo, und für beide gilt Handwäsche.
Ein Adapter, für diejenigen, die ihre eigene keramische Tajine behalten möchten: eine Metallplatte, die auf der Kochzone heiß wird und so die Tajine darauf erwärmt. Deine Tajine kann dadurch länger brauchen, um warm zu werden, und es geht Wärme verloren; das ist beim sanften Schmoren weniger problematisch als beim scharfen Anbraten.
Der Ofen, für diejenigen, die eine keramische Tajine haben und keinen Adapter möchten: eine Tajine im Ofen zu verwenden ist mit jeder Tajine aus unserem Sortiment möglich. Ob das bei deiner eigenen Tajine erlaubt ist, steht in der Anleitung.

Wenn du einen Adapter wählst, achte auf die Unterseite deiner Tajine. Sie muss plan auf dem Adapter aufliegen und darf nirgends mehr als 2 cm darüber hinausragen.

Was tun, wenn du Keramik möchtest oder schon eine hast, aber auf Induktion kochst?

Muss eine Tajine vor der ersten Benutzung eingeweicht werden?

Einweichen gehört zu Tonwaren, aber auch dort nicht bei jeder Tajine. Was du vor der ersten Verwendung mit einer neuen Tajine tun solltest, hängt vom Material ab, und was in der Anleitung deiner Tajine steht, hat Vorrang.

Für die verschiedenen Tajine-Typen ergibt sich im Wesentlichen Folgendes:

Eine Tajine aus Ton ohne Innenglasur, die matt aussieht, legst du in der Regel zuerst ins Wasser. Empfehlungen reichen von einer halben Stunde bis zu einem Tag; wie lange genau, steht in der Anleitung.
Eine Tajine von Emile Henry: die Grand Cru ø 27 cm verwendest du nach unserem Tipp beim ersten Mal mit etwas Öl und Gewürzen auf niedriger Hitze. Die Delight Grand Cru lässt man laut Produktseite die ersten Male extra vorsichtig aufheizen.
Eine Tajine aus Gusseisen, wie die emaillierte Alva Nori oder die Cosy & Trendy Inductie ohne Antihaftbeschichtung, muss vorher nicht ins Wasser. Entferne die Etiketten, wasche sie mit warmem Wasser und etwas Spülmittel ab und trockne sie gründlich.

Muss eine Tajine vor der ersten Benutzung eingeweicht werden?

Wie benutzt du eine Tajine auf Induktion, Gas, Elektro oder Holzkohle?

Der spitz zulaufende Deckel fängt den Dampf auf und lässt die Flüssigkeit wieder in das Gericht zurücklaufen, sodass dein Essen auch beim langen, schonenden Garen nicht austrocknet. Das ist kurz gesagt wie eine Tajine funktioniert.

Risse und andere Schäden vermeidest du auf jeder Wärmequelle mit diesen Gewohnheiten:

Eine kalte Tajine setzt du zuerst auf niedrige Flamme oder Stufe und gibst erst mehr Hitze, wenn sie vollständig erwärmt ist. Ton kann reißen, wenn die Hitze zu schnell kommt, und auch für Gusseisen empfehlen wir diese Reihenfolge.
Eine heiße Tajine und kaltes Wasser hältst du auseinander, bis sie abgekühlt ist, denn ein plötzlicher Temperaturunterschied kann Ton zum Reißen bringen.
Eine leere Tajine aus Ton gehört nicht auf die Hitze: Stelle sie erst auf den Herd, wenn Flüssigkeit oder Essen darin ist.

Wie benutzt du eine Tajine auf Induktion, Gas, Elektro oder Holzkohle?

Welche Stufe und welche Kochzone wählt man für eine Tajine auf Induktion?

Die Produktseite der Delight Ø 27,5 cm empfiehlt, mit einer niedrigen bis mittelhohen Stufe zu beginnen und warnt vor zu hoher Hitze beim Aufwärmen. Diesen Rat geben wir auch für die anderen Tajines, die auf Induktion funktionieren, einschließlich der beiden Gusseisernen. Kocht es unter dem Deckel, stell die Stufe niedriger und lass das Gericht so weiterköcheln.

Für die Kochzone zählt die Unterseite deiner Tajine. Bei der Delight Ø 27,5 cm ist diese laut den Merkmalen 26 cm breit, und dazu passt eine Zone von ungefähr dieser Größe. Überschieben über das Glaskeramikfeld kann Kratzer verursachen, also beweg die Tajine, indem du sie kurz anhebst.

Wie setzt du eine Tajine auf das Gasherd?

Gas ist kein Problem für all unsere Tajines, die aus Keramik und die aus Gusseisen. Für die Nora und die Grand Cru Ø 27 cm empfehlen die Produktseiten einen Flammenverteiler. Das ist eine Metallplatte auf der Flamme, die die Hitze über die gesamte Unterseite verteilt, sodass das Feuer nicht an einer Stelle gegen das Keramik schlägt. Bei einer anderen keramischen Tajine, auch einer, die du bereits besitzt, schaust du in der Anleitung nach, ob ein Flammenverteiler notwendig ist.

Kann man eine Tajine auf einem keramischen oder elektrischen Kochfeld verwenden?

Ein elektrisches Kochfeld, ein Halogenfeld und ein keramisches Kochfeld sind geeignet für die beiden gusseisernen Tajines und die fünf von Emile Henry. Auf ihren Produktseiten sind Elektrisch, Halogen und Keramik jeweils mit einem Häkchen versehen. Ein keramisches Kochfeld ist ein elektrisches Feld unter Glas, dessen Zonen rot glühen, und somit keine Induktionsplatte. Auch auf diesem Glas hebst du die Tajine beim Versetzen an.

Welche Stufe und welche Kochzone wählt man für eine Tajine auf Induktion?

Welche Tajine darf auf Holzkohle oder dem Grill?

Die Nora, die Alva Nori und die Cosy & Trendy Inductie dürfen auf dem Grill verwendet werden, denn ihre Produktseiten zeigen bei BBQ ein Häkchen. Auch ein Grill mit Holzkohle ist für diese drei geeignet. Bei BBQ erhalten die beiden schwarzen Delight-Tajines und die Grand Cru Ø 27 cm hingegen ein Kreuz. In der Beschreibung der schwarzen Delight-Tajines steht außerdem, dass direktes Feuer durch Holzkohle nicht möglich ist.

Darf eine Tajine in die Spülmaschine, und wie wäschst du sie von Hand?

Abgekühlt dürfen die sechs keramischen Tajines in unserem Angebot laut ihren Produktseiten in die Spülmaschine, die beiden Gusseisernen nicht. Bei der Delight Ø 27,5 cm steht allerdings, dass Handwäsche sie länger leben lässt.

Von Hand wäschst du jedes Material ein wenig anders ab:

Keramik wäschst du in warmem Seifenwasser mit einem weichen Schwamm, und du lässt die Tajine beim Abwaschen nicht im Wasser stehen. Stelle sie erst weg, wenn sie völlig trocken ist, sonst kann sie anfangen zu schimmeln.
Emailliertes Gusseisen, wie die Alva Nori, lässt du bei angebrannten Resten etwa 20 Minuten in warmem Wasser mit etwas Spülmittel einweichen. Scheuermittel und harte oder metallische Schwämme verwendest du nicht, und nach dem Abtrocknen lagerst du die Tajine trocken.
Gusseisen ohne Antihaftbeschichtung, wie die Cosy & Trendy Inductie, trocknest du laut Produktseite direkt nach dem Waschen ab. Ist das Innere blankes Gusseisen, beendest du das Abspülen mit einem kurzen Trockenlauf auf der warmen Kochplatte: das gehört zu dem, was blankes Gusseisen nach jedem Waschen braucht.

Wie lange eine Tajine köcheln muss, hängt vom Gericht ab. Zum Einstieg haben wir unser Rezept für eine Tajine mit Hähnchen, Paprika und Kartoffel.