Enthält ein Edelstahl-Pannenset auch eine Bratpfanne?

In der Regel nicht: Der größte Teil der Edelstahl-Sets mit vier oder mehr Teilen besteht aus Kochtöpfen und einem Stieltopf, gelegentlich mit einem Suppentopf. Ein Set mit einer Edelstahl-Bratpfanne ist hier eine Ausnahme. Im Geschäft empfehlen wir als Basis einen Kochtopf, eine Bratpfanne und eine Bratpfanne, und von diesen drei ist in einem Edelstahl-Set normalerweise nur der Kochtopf enthalten.

Was in keinem dieser drei Arten von Sets enthalten ist, ist eine Edelstahl-Bratpfanne; die findest du bei den einzelnen Bratpfannen. Wählst du ein Set mit nur Kochtöpfen und möchtest trotzdem ohne Beschichtung braten, hast du zwei Optionen. Die erste ist ein Edelstahl-Bratpfannenset, wie das Sola Bratpfannenset Green Cooking+ Triply Edelstahl 2-teilig für 99,99 €, mit Bratpfannen von ø 24 und 28 cm. Die zweite ist eine einzelne Edelstahl-Bratpfanne.

Brät in einer Edelstahl-Pfanne nicht alles an?

Doch, wenn du etwas hineinlegst, bevor die Pfanne heiß genug ist. Warum alles in einer Edelstahl-Pfanne anbrennt, ist eine häufige Frage in unserem Geschäft. Die Antwort liegt oft im Warten, und darauf haben viele Menschen keine Geduld. Wartest du jedoch, dann haftet das Fleisch zuerst und löst sich dann von selbst mit einer Kruste. Das macht eine Edelstahl-Bratpfanne besonders zu einer Pfanne für Steak.

Eine Edelstahl-Backform erfordert Geduld, bis sie auf Temperatur ist, mit einem Wassertropfen als Test, und danach genug Fett. Das meiste Eingewöhnen betrifft eiweißreiche Lebensmittel wie Eier, Fisch und Huhn. Erwarten das Eingewöhnen vor allem in der Pfanne, in der du brätst, denn Pasta oder Kartoffeln zu kochen in den Kochtöpfen deines Sets erfordert viel weniger Übung. Eine neue Edelstahl-Pfanne musst du auch nicht zuerst einbrennen: Dein Essen löst sich dank der Hitze und des Fetts.

Suchst du vor allem Bequemlichkeit, empfehlen wir eine Edelstahl-Bratpfanne nicht als deine erste Bratpfanne. Möchtest du in all deinen Pfannen eine Beschichtung, passen die keramischen Pannensets besser zu dir. Deine Kochtöpfe können aus Edelstahl bleiben, wenn du diese Bequemlichkeit nur beim Braten suchst. Nimm dann ein Set wie in der dritten Reihe der Tabelle oder kaufe eine Bratpfanne mit einer Beschichtung zusätzlich zu einem Set mit nur Kochtöpfen.

Ist ein vierteiliges Edelstahl-Set groß genug für deinen Haushalt?

Der größte Kochtopf bestimmt, ob ein Set groß genug ist. Auf die Anzahl der Teile kannst du nicht vertrauen. Das Cookinglife Pannenset Stay Cool 7-teilig und das KitchenAid 4-teilig haben beide vier Töpfe, aber nur das erste zählt die drei Deckel als Teil. Vergleiche Sets also nach der Anzahl der Töpfe und den Durchmessern aus dem Titel oder den Produktmerkmalen.

Die meisten vierteligen Edelstahl-Sets hören bei einem Topf von ø 20 cm auf, rund 3 Liter. Ein Kochtopf von ø 24 cm fasst etwa 5 bis 7 Liter. Im Geschäft gilt 4 bis 6 Liter als gängige Größe für den Topf, in dem du Suppe oder Pasta kochst. Ein Set bis ø 20 cm hat also keinen in dieser Klasse.

Für eine Familie empfehlen wir ein Set mit ø 24 cm, wie das WMF Pannenset Quality One 5-teilig: vier Kochtöpfe bis ø 24 cm, der größte mit 6,8 Litern. Für ein oder zwei Personen kann ein Set bis ø 20 cm ausreichend sein. Fehlt dir dennoch ein großer Topf, wähle einen bei den einzelnen Kochtöpfen anstelle eines größeren Sets. Hast du bereits ein Teil deiner Töpfe im Schrank, lies dann wann einzelne Töpfe klüger sind als ein Set.

Wofür zahlst du bei einem teureren Edelstahl-Set?

Unter 100 € gehen die Edelstahl-Sets mit vier Teilen oder mehr hier nicht über ø 20 cm hinaus, wie die Furore. Was du darüber hinaus zahlst, kann in drei Dingen liegen:

Ein größerer Topf: Der Kochtopf von ø 24 cm aus den oben genannten Größen ist nur in Sets über 100 € enthalten.
Eine Pfanne zum Braten: Bei der Sola Ruby siehst du, was das kostet. Das 5-teilige Set mit nur Kochtöpfen und einem Stieltopf kostet 229 €, das 7-teilige Set mit zwei keramischen Bratpfannen dazu 299 €.
Der Aufbau: Bei den meisten größeren Sets, deren Produktseite dies angibt, befindet sich ein Kern aus Aluminium in einem dicken Boden. Bei drei- oder fünflagigen Töpfen („triply“ oder „5-ply“ im Namen) reicht dieser Kern bis in die Wand, sodass auch die Seite mitwärmt. Das findest du vor allem bei Bratpfannensets, wie dem fünflagigen Beka Bratpfannenset 2-teilig Maestro 5-Ply und dem dreilagigen Green Cooking+. Einige größere Sets haben das auch, wie die Ruby und die KitchenAid.

Manchmal zahlst du auch für eine praktische Funktion, wie abnehmbare Griffe oder einen Deckel, mit dem du abgießen kannst.

Edelstahl hat keine Schicht, die abnutzt, daher hält auch ein einfaches Edelstahl-Set lange, solange du es nicht fallen lässt und gut reinigst. Für eine Familie ist ein Set bis ø 20 cm weniger vorteilhaft, als es scheint, denn den großen Topf kaufst du dir später sowieso dazu. Möchtest du sicher sein, dass die Schichten bis in die Wand reichen, wähle ein Set, bei dem das auf der Produktseite steht.

Funktioniert ein Edelstahl-Pannenset auf Induktion und bleibt der Boden flach?

Die Edelstahl-Sets hier funktionieren alle auf Induktion und damit auch auf Gas. Edelstahl kann schnell erhitzt werden, aber ob eine Pfanne dabei verzieht, hängt von der Qualität ab.

Du verhinderst, dass der Boden sich verformt, indem du eine Edelstahl-Kochpfanne nicht leer auf das Feuer stellst. Auf Induktion wird eine leere Pfanne auch schnell heiß. Eine Edelstahl-Bratpfanne kannst du leer erhitzen, aber ruhig: Lass die Kochzone auf etwa 60 Prozent stehen und gehe erst auf etwa 40, wenn die Pfanne einmal heiß ist. Drehst du die Stufe zurück, folgt die Pfanne schnell, denn Edelstahl kühlt schneller ab als Gusseisen.

Bei einem neuen Induktionskochfeld schaue zuerst ob eine Pfanne, die du bereits hast, auf Induktion funktioniert, bevor du ein ganzes Set kaufst. Ist die Dunstabzugshaube bei dir im Kochfeld selbst, wähle bei den Pannensets für ein Downdraft-Kochfeld vor allem aus Edelstahl-Sets.