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Startseite Banketletter zelf maken

Banketletter zelf maken

Name: Banketletter zelf maken
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 großer Buchstabe (ca. 12 Scheiben)
Cuisine: Niederländisch
Ingredients: 10 Scheiben Butterblätterteig (aufgetaut); 400 g Mandelmasse; 1 Ei, verquirlt; 2 EL Aprikosenmarmelade; 1 EL Wasser; 25 g kandierte Kirschen, halbiert

Gepubliceerd op 6 november 2026

Sinterklaas Banketletter Blätterteig Backen Ofen Festlich Vegetarisch Niederländisch Einfach

Ein Banketletter gehört zu Pakjesavond genauso dazu wie die Schokoladenbuchstaben. Selbermachen ist überraschend einfach: Du rollst die Mandelmasse in buttrigem Blätterteig und biegst die lange Rolle in Form eines Buchstabens. Ein S oder M ist klassisch, aber du kannst auch den Anfangsbuchstaben deiner Familie oder Gäste formen. Nach etwa einer halben Stunde im Ofen hast du einen goldbraunen, knusprigen Buchstaben mit einer weichen, süßen Füllung. Festlicher und frischer als vom Bäcker.

Rezept

Banketletter zelf maken

Zelf een banketletter maken van roomboterbladerdeeg en amandelspijs, in de vorm van ieders eerste letter.

Gang	Gebäck
Küche	Niederländisch
Portionen	1 großer Buchstabe (ca. 12 Scheiben)

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 Min.
Ofenzeit	30 Min.
Gesamt	50 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Backblech
Backmatte oder Backpapier
Backpinsel
kleiner Topf

Zutaten

10 Scheiben Butterblätterteig (aufgetaut)
400 g Mandelmasse
1 Ei, verquirlt
2 EL Aprikosenmarmelade
1 EL Wasser
25 g kandierte Kirschen, halbiert

Vorbereiten

Heize den Ofen auf 200 °C vor und lege ein Backblech mit einer Backmatte oder Backpapier aus.
Knete die Mandelmasse mit der Hälfte des verquirlten Eis geschmeidig und rolle daraus eine lange Rolle von etwa 75 cm. Lege sie ggf. in zwei Teilen.
Lege die Blätterteigscheiben mit einer kleinen Überlappung hintereinander zu einem langen Streifen und drücke die Nähte gut fest.
Lege die Mandelrolle auf den Streifen, bestreiche die Ränder mit Ei, falte den Teig darüber und drücke Nahtende und Enden gut zu.
Lege die Rolle mit der Naht nach unten auf das Backblech und biege sie vorsichtig in Form eines Buchstabens, z. B. S oder M. Bestreiche sie mit Ei.
Backe den Banketletter 25–30 Minuten bei 200 °C, bis er goldbraun ist. Bestreiche den warmen Buchstaben mit der in etwas Wasser erwärmten Aprikosenmarmelade und verziere ihn mit den Kirschen.

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Tipps für einen schönen Buchstaben: Wähle einen Buchstaben mit fließenden Rundungen, wie S, M, O oder U. Buchstaben mit scharfen Ecken, wie E oder K, formst du, indem du einzelne Rollen aneinanderlegst und die Nähte mit etwas Ei gut verschließt. Biege die Rolle vorsichtig, denn der Blätterteig kann reißen. Arbeite mit gut gekühltem Blätterteig; zu weicher Teig wird klebrig und verliert im Ofen seine Form. Stelle den Buchstaben ggf. 10 Minuten in den Kühlschrank, bevor er in den Ofen kommt.

Aufwärmen und Aufbewahrung: Ein Banketletter schmeckt am besten, wenn der Blätterteig knusprig ist. Erwärme ihn im Ofen, nicht in der Mikrowelle: 5–8 Minuten bei 180 °C oder 3 Minuten in der Heißluftfritteuse. Bewahre den Buchstaben gut verpackt 3–4 Tage bei Zimmertemperatur auf. Einfrieren geht auch, gebacken oder ungebacken. Ungebackene Buchstaben backst du direkt aus dem Gefrierschrank, mit 5–10 Minuten zusätzlicher Backzeit. Lieber eine gerade Rolle? Schau dir unser Rezept für banketstaaf an.

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