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Startseite Dessertpizza mit Apfel, Zimt und Karamell

Dessertpizza mit Apfel, Zimt und Karamell

Dessert Süß Apfel Herbst Pizzaofen Holzbeheizt Vegetarisch Einfach

Wenn die letzte herzhafte Pizza draußen ist, ist dein Ofen noch schön heiß. Genau richtig für ein Dessert. Diese Dessertpizza hat eine dünne Schicht Mascarpone, hauchdünne Apfelrädchen mit Zimt und etwas braunen Zucker. Lass das Feuer zuerst etwas nachlassen, denn Zucker verbrennt bei voller Hitze im Nu. Das salzige Karamell bereitest du vorher zu und gießt es erst nach dem Backen darüber. Aus diesem Teig machst du zwei Pizzen, du kannst aber auch eine Kugel deines herzhaften Pizzateigs übriglassen.

x_ckl_recipe_markerDessertpizza mit Apfel, Zimt und Karamell Süße Pizza mit dünnen Apfelscheiben, Zimt und Mascarpone, nach dem Backen mit selbstgemachtem salzigem Karamell und Haselnüssen vollendet. Wie macht man eine Dessertpizza mit Apfel und Karamell? Dessert Italienisch inspiriert 4 35 Minuten 3 Minuten 5 Stunden

Vermische das Wasser mit der Hefe und dem Zucker. Gib das Mehl dazu und mische. Lass 15 Minuten ruhen, gib das Salz dazu und knete 8 Minuten zu einem glatten Teig.
Decke die Schüssel ab und lass den Teig 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen.
Teile den Teig in 2 Kugeln von je ca. 250 g und lass sie weitere 2–3 Stunden in einer verschlossenen Schale gehen.
Mache inzwischen das Karamell: Erhitze den Kristallzucker ohne zu rühren in einer Stielkasserolle, bis er schmilzt und bernsteinfarben wird. Nimm die Pfanne vom Feuer, rühre die Butter ein und danach vorsichtig die Schlagsahne. Stell die Pfanne dann noch kurz bei leichter Hitze auf den Herd und rühre das Meersalz ein. Stelle das Karamell bis zur Verwendung beiseite.
Entferne das Kerngehäuse der Äpfel und schneide sie mit Schale in 2 mm dünne Scheiben. Vermische sie mit der geschmolzenen Butter, dem braunen Zucker und dem Zimt.
Heize den Pizzaofen hoch, bis das Thermometer etwa 400 °C anzeigt, das dauert etwa 15 Minuten. Wenn du zuerst herzhafte Pizzen backst, mach das jetzt. Lass das Feuer danach heruntergehen, bis das Thermometer bei rund 300 °C steht.
Drücke eine Teigkugel auf dem semola rimacinata zu einem Boden von 28–30 cm aus. Bestreiche ihn mit einer dünnen Schicht Mascarpone und lege die Apfelscheiben rosettenförmig darauf.
Schiebe die Pizza auf den Stein und backe sie 2–3 Minuten. Drehe den Stein jede Minute um eine Vierteldrehung. Die Pizza ist fertig, wenn der Rand goldbraun ist und der Apfel weich.
Gieße direkt nach dem Backen ein paar Löffel Karamell darüber und streue die Haselnüsse darüber.

Dessert Süß Apfel Herbst Pizzaofen Holzbeheizt Vegetarisch Einfach 300 g Mehl tipo 00 190 ml lauwarmes Wasser 6 g Salz 2 g getrocknete Hefe 1 EL Zucker 30 g semola rimacinata, zum Ausdrücken 100 g Kristallzucker, für das Karamell 50 g ungesalzene Butter, für das Karamell 80 ml Schlagsahne 0,5 TL Meersalz 350 g feste Äpfel (Elstar oder Jonagold) 20 g Butter, geschmolzen 2 EL brauner Zucker 1 TL Zimt 125 g Mascarpone 30 g Haselnüsse, geröstet und grob gehackt Pizzaofen Pizzaschaufel Stielkasserolle Verschließbare Teigschüssel Hitzebeständige Handschuhe Pizzaschneider Pizzaofen pizzaofen Pizza selber machen pizza-selber-machen Pizza zubehör pizza-zubehoer Topf kasserolle ZiiPa Pizzaofen Piana - Holzbefeuert - mit Thermometer - Schiefer - für ø 30 cm Pizzen - Drehbarer Pizzastein ZiiPa Pizza Oven ZiiPa Schutzhülle - für Pizzaofen Piana - Schiefer ZiiPa Beschermhoes ZiiPa Pizzateigbox – ø 16 cm / 250 Gramm – Schiefer – 6 Stück ZiiPa Vershouddoos Cookinglife Grill-Pizzaschneider / Pizzamesser – 35 cm Grill Fanatics Pizzasnijder Cookinglife Grillhandschuhe / Ofenhandschuhe aus schwarzem Leder, 500 °C - 2 Stück Grill Fanatics BBQ Handschoen Pizza Margherita aus dem Pizzaofen foodies-pizza-margherita-aus-dem-pizzaofen Klassischer Apfelstrudel aus dem Ofen foodies-klassischer-apfelstrudel-aus-dem-ofen 5-Zutaten Margherita foodies-5-zutaten-margherita

Rezept

Dessertpizza mit Apfel, Zimt und Karamell

Süße Pizza mit dünnen Apfelscheiben, Zimt und Mascarpone, nach dem Backen mit selbstgemachtem salzigem Karamell und Haselnüssen vollendet.

Gang	Dessert
Küche	Italienisch inspiriert
Portionen	4

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	35 Minuten
Ofenzeit	3 Minuten
Gesamt	5 Stunden

Benötigte Geräte & Materialien

Pizzaofen
Pizzaschaufel
Stielkasserolle
Verschließbare Teigschüssel
Hitzebeständige Handschuhe
Pizzaschneider

Zutaten

300 g Mehl tipo 00
190 ml lauwarmes Wasser
6 g Salz
2 g getrocknete Hefe
1 EL Zucker
30 g semola rimacinata, zum Ausdrücken
100 g Kristallzucker, für das Karamell
50 g ungesalzene Butter, für das Karamell
80 ml Schlagsahne
0,5 TL Meersalz
350 g feste Äpfel (Elstar oder Jonagold)
20 g Butter, geschmolzen
2 EL brauner Zucker
1 TL Zimt
125 g Mascarpone
30 g Haselnüsse, geröstet und grob gehackt

Wie macht man eine Dessertpizza mit Apfel und Karamell?

Vermische das Wasser mit der Hefe und dem Zucker. Gib das Mehl dazu und mische. Lass 15 Minuten ruhen, gib das Salz dazu und knete 8 Minuten zu einem glatten Teig.
Decke die Schüssel ab und lass den Teig 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen.
Teile den Teig in 2 Kugeln von je ca. 250 g und lass sie weitere 2–3 Stunden in einer verschlossenen Schale gehen.
Mache inzwischen das Karamell: Erhitze den Kristallzucker ohne zu rühren in einer Stielkasserolle, bis er schmilzt und bernsteinfarben wird. Nimm die Pfanne vom Feuer, rühre die Butter ein und danach vorsichtig die Schlagsahne. Stell die Pfanne dann noch kurz bei leichter Hitze auf den Herd und rühre das Meersalz ein. Stelle das Karamell bis zur Verwendung beiseite.
Entferne das Kerngehäuse der Äpfel und schneide sie mit Schale in 2 mm dünne Scheiben. Vermische sie mit der geschmolzenen Butter, dem braunen Zucker und dem Zimt.
Heize den Pizzaofen hoch, bis das Thermometer etwa 400 °C anzeigt, das dauert etwa 15 Minuten. Wenn du zuerst herzhafte Pizzen backst, mach das jetzt. Lass das Feuer danach heruntergehen, bis das Thermometer bei rund 300 °C steht.
Drücke eine Teigkugel auf dem semola rimacinata zu einem Boden von 28–30 cm aus. Bestreiche ihn mit einer dünnen Schicht Mascarpone und lege die Apfelscheiben rosettenförmig darauf.
Schiebe die Pizza auf den Stein und backe sie 2–3 Minuten. Drehe den Stein jede Minute um eine Vierteldrehung. Die Pizza ist fertig, wenn der Rand goldbraun ist und der Apfel weich.
Gieße direkt nach dem Backen ein paar Löffel Karamell darüber und streue die Haselnüsse darüber.

Kochmodus Verhindert, dass dein Bildschirm in den Ruhemodus wechselt

Häufiger Fehler: die Dessertpizza bei voller Hitze backen. Der Zucker auf dem Apfel verbrennt dann, bevor der Teig durch ist. Warte, bis das Thermometer um 300 °C anzeigt, oder backe erst, wenn das Feuer eine Weile nicht nachgelegt wurde.

Lass die Schale am Apfel. Sie gibt Farbe und hält die dünnen Scheiben zusammen, sodass sie nicht zu Mus zerfallen.

Karamell kommt immer nach dem Backen drauf, niemals vorher. Im Ofen würde es anbrennen und bitter werden.

Variationen: Verwende statt Apfel dünne Birnenviertel mit einer Prise Ingwerpulver. Im Sommer funktionieren Aprikosen oder Pflaumen. Eine Kugel Vanilleeis dazu macht das Ganze perfekt.

In einem Pizzaofen mit Gas stellst du die Flamme niedriger, bis das Thermometer bei rund 300 °C steht. In einem normalen Backofen bäckst du die Dessertpizza auf einem vorgeheizten Stein 10–12 Minuten bei 250 °C.

Salziges Karamell hält sich 2 Wochen in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank. Erwärme es kurz, wenn es zu fest geworden ist. Gebackene Dessertpizza schmeckt am besten lauwarm, kalt am nächsten Tag aber auch gut.

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