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Heim Burrito met shredded beef en rijst

Hauptgericht Mexikanisch Fleisch Schmorfleisch Reiskocher Familie Wochenende

Pulled Beef braucht Zeit, aber es lohnt sich. Das Fleisch schmort so lange, bis es auseinanderfällt, nimmt alle Aromen von Gewürzen und Chili auf und bildet den geschmackvollen Kern jeder guten Burrito. Kombiniert mit perfekt gegarten Reis aus einem Reiskocher hast du eine Mahlzeit, über die sich alle am Tisch freuen. Dieses Rezept ist für alle, die echte Aromen lieben und kein Problem damit haben, dass gutes Essen manchmal etwas Geduld erfordert.

x_ckl_recipe_markerBurrito mit Pulled Beef und Reis Ein kräftiger Burrito, gefüllt mit langsam gegartem Pulled Beef, fluffigem Reis und frischen Toppings. Perfekt für einen Wochentagsabend oder einen geselligen Tisch mit Freunden. Wie macht man einen Burrito mit Pulled Beef und Reis? Hauptgericht Mexikanisch 4 Personen 25 Min. 3 Std. 30 Min. 3 Std. 55 Min.

Heize den Ofen auf 160 Grad vor. Schneide den Rinderschenkel oder die Sukade in große Stücke von etwa 5 cm. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken, denn trockenes Fleisch bräunt besser und gibt mehr Geschmack an die Schmorflüssigkeit ab.
Erhitze einen Schuss Sonnenblumenöl in einem schweren Bräter bei hoher Hitze. Brate das Fleisch portionsweise rundum goldbraun an, circa 3 Minuten pro Seite. Achte darauf, dass der Bräter nicht zu voll ist, sonst dämpft das Fleisch statt zu bräunen. Nimm das Fleisch aus dem Bräter und stelle es beiseite.
Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Brate in derselben Pfanne die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika im verbliebenen Bratfett glasig, etwa 5 Minuten. Füge die Chipotle in Adobosauce, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer hinzu. Rühre alles gut durch und brate noch 1 Minute mit, damit die trockenen Gewürze ihr Aroma entfalten.
Lege das Fleisch zurück in den Bräter. Gieße die Rinderbrühe und die geschälten Tomaten dazu und zerdrücke die Tomaten grob mit einem Löffel. Die Flüssigkeit sollte das Fleisch gerade bedecken. Bringe alles zum Kochen, setze den Deckel auf den Bräter und stelle ihn in den Ofen.
Lasse das Fleisch 3 bis 3,5 Stunden bei 160 Grad schmoren. Es ist fertig, wenn du mit einer Gabel hineinstichst und das Fleisch von selbst auseinanderfällt. Nimm den Bräter aus dem Ofen, zupfe das Fleisch mit zwei Gabeln in Fasern und rühre es gut durch die Schmorflüssigkeit, damit es saftig bleibt.
Spüle den Reis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Das entfernt überschüssige Stärke und sorgt für lockere, fluffige Körner. Gib den Reis mit Wasser in den Reiskocher und starte das Gerät. Der Reiskocher schaltet nach dem Garen automatisch auf die Warmhaltefunktion um. Rühre nach dem Garen Limettensaft und Koriander unter den Reis.
Erwärme die Tortillawraps kurz in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, etwa 30 Sekunden pro Seite. Warme Wraps sind geschmeidiger und reißen beim Rollen weniger leicht.
Lege eine Wrap flach auf ein Schneidebrett. Verteile nacheinander einen großzügigen Löffel Reis, eine Portion Pulled Beef, schwarze Bohnen, geriebenen Cheddar, Saure Sahne und die gewürfelte Tomate in der Mitte der Wrap. Lass die Ränder mindestens 4 cm frei, damit du sie gut verschließen kannst.
Falte die Seiten der Wrap nach innen und rolle sie dann fest von unten nach oben auf, dabei die Füllung kompakt halten. Lege den Burrito mit der Naht nach unten, damit er geschlossen bleibt. Schneide ihn nach Wunsch halb durch und serviere ihn sofort mit Avocadoscheiben daneben.

Hauptgericht Mexikanisch Fleisch Schmorfleisch Reiskocher Familie Wochenende 800 g Rinderschenkel oder Sukade 2 EL Sonnenblumenöl 1 große Zwiebel, grob gehackt 4 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 rote Paprika, gewürfelt 2 Chipotle-Chilis in Adobosauce, fein gehackt 2 TL gemahlener Kreuzkümmel 2 TL geräuchertes Paprikapulver 1 TL getrockneter Oregano 400 ml Rinderbrühe 400 g geschälte Tomaten aus der Dose Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack 300 g Langkornreis 450 ml Wasser 2 EL Limettensaft 15 g frischer Koriander, grob gehackt 4 große Tortillawraps (30 cm) 400 g schwarze Bohnen aus der Dose, abgetropft und abgespült 100 g geriebener Cheddar 150 ml Saure Sahne 2 Tomaten, gewürfelt 1 Avocado, in Scheiben Schwerer Bräter mit Deckel (ofenfest) Reiskocher Pfanne Zwei Gabeln Schneidebrett Scharfes Messer Messbecher Reiskocher reiskocher Messbecher messbecher Bratpfanne bratpfanne-1 Schneidebrett schneidebrett Hähnchenburrito mit Reis foodies-kipburrito-met-rijst Burrito Bowl mit Hähnchen foodies-burrito-bowl-met-kip Entrecôte met kruidenboter en geroosterde knoflookchampignons foodies-entrecote-met-kruidenboter-en-geroosterde-knoflookchampignons

Rezept

Burrito mit Pulled Beef und Reis

Ein kräftiger Burrito, gefüllt mit langsam gegartem Pulled Beef, fluffigem Reis und frischen Toppings. Perfekt für einen Wochentagsabend oder einen geselligen Tisch mit Freunden.

Gang	Hauptgericht
Küche	Mexikanisch
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	25 Min.
Ofenzeit	3 Std. 30 Min.
Gesamt	3 Std. 55 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Schwerer Bräter mit Deckel (ofenfest)
Reiskocher
Pfanne
Zwei Gabeln
Schneidebrett
Scharfes Messer
Messbecher

Zutaten

800 g Rinderschenkel oder Sukade
2 EL Sonnenblumenöl
1 große Zwiebel, grob gehackt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
2 Chipotle-Chilis in Adobosauce, fein gehackt
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL getrockneter Oregano
400 ml Rinderbrühe
400 g geschälte Tomaten aus der Dose
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
300 g Langkornreis
450 ml Wasser
2 EL Limettensaft
15 g frischer Koriander, grob gehackt
4 große Tortillawraps (30 cm)
400 g schwarze Bohnen aus der Dose, abgetropft und abgespült
100 g geriebener Cheddar
150 ml Saure Sahne
2 Tomaten, gewürfelt
1 Avocado, in Scheiben

Wie macht man einen Burrito mit Pulled Beef und Reis?

Heize den Ofen auf 160 Grad vor. Schneide den Rinderschenkel oder die Sukade in große Stücke von etwa 5 cm. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken, denn trockenes Fleisch bräunt besser und gibt mehr Geschmack an die Schmorflüssigkeit ab.
Erhitze einen Schuss Sonnenblumenöl in einem schweren Bräter bei hoher Hitze. Brate das Fleisch portionsweise rundum goldbraun an, circa 3 Minuten pro Seite. Achte darauf, dass der Bräter nicht zu voll ist, sonst dämpft das Fleisch statt zu bräunen. Nimm das Fleisch aus dem Bräter und stelle es beiseite.
Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Brate in derselben Pfanne die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika im verbliebenen Bratfett glasig, etwa 5 Minuten. Füge die Chipotle in Adobosauce, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer hinzu. Rühre alles gut durch und brate noch 1 Minute mit, damit die trockenen Gewürze ihr Aroma entfalten.
Lege das Fleisch zurück in den Bräter. Gieße die Rinderbrühe und die geschälten Tomaten dazu und zerdrücke die Tomaten grob mit einem Löffel. Die Flüssigkeit sollte das Fleisch gerade bedecken. Bringe alles zum Kochen, setze den Deckel auf den Bräter und stelle ihn in den Ofen.
Lasse das Fleisch 3 bis 3,5 Stunden bei 160 Grad schmoren. Es ist fertig, wenn du mit einer Gabel hineinstichst und das Fleisch von selbst auseinanderfällt. Nimm den Bräter aus dem Ofen, zupfe das Fleisch mit zwei Gabeln in Fasern und rühre es gut durch die Schmorflüssigkeit, damit es saftig bleibt.
Spüle den Reis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Das entfernt überschüssige Stärke und sorgt für lockere, fluffige Körner. Gib den Reis mit Wasser in den Reiskocher und starte das Gerät. Der Reiskocher schaltet nach dem Garen automatisch auf die Warmhaltefunktion um. Rühre nach dem Garen Limettensaft und Koriander unter den Reis.
Erwärme die Tortillawraps kurz in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, etwa 30 Sekunden pro Seite. Warme Wraps sind geschmeidiger und reißen beim Rollen weniger leicht.
Lege eine Wrap flach auf ein Schneidebrett. Verteile nacheinander einen großzügigen Löffel Reis, eine Portion Pulled Beef, schwarze Bohnen, geriebenen Cheddar, Saure Sahne und die gewürfelte Tomate in der Mitte der Wrap. Lass die Ränder mindestens 4 cm frei, damit du sie gut verschließen kannst.
Falte die Seiten der Wrap nach innen und rolle sie dann fest von unten nach oben auf, dabei die Füllung kompakt halten. Lege den Burrito mit der Naht nach unten, damit er geschlossen bleibt. Schneide ihn nach Wunsch halb durch und serviere ihn sofort mit Avocadoscheiben daneben.

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Die niedrige Ofentemperatur von 160 Grad ist kein Zufall. Bei dieser Temperatur baut sich das Bindegewebe im Fleisch allmählich ab, ohne dass es austrocknet. Höhere Temperaturen arbeiten zwar schneller, machen das Fleisch aber zäh und faserig in falscher Weise. Prüfe zur Hälfte der Schmorzeit, ob noch genug Flüssigkeit im Bräter ist. Gib sonst einen Schuss zusätzliche Brühe hinzu. Für den Reis gilt: Immer vor der Verwendung abspülen. Die überschüssige Stärke sorgt sonst für klumpigen Reis, und ein Reiskocher erledigt den Rest automatisch, sodass du dich ganz auf das Fleisch konzentrieren kannst.

Das Pulled Beef lässt sich hervorragend vorbereiten. Bereite eine größere Menge zu und bewahre sie in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage auf oder friere sie für maximal drei Monate ein. Am nächsten Tag schmeckt das Fleisch oft noch besser, weil die Aromen weiter durchgezogen sind. Du kannst den Burrito auch mit Guacamole statt frischer Avocado füllen oder die schwarzen Bohnen durch Pintobohnen ersetzen. Wenn du es schärfer magst, füge zusätzliche Chipotle oder einen Schuss Sriracha hinzu. Für eine leichtere Version lässt du Käse und Saure Sahne weg und gibst mehr frische Salsa mit Tomate und roten Zwiebeln dazu.