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Startseite Cornbread aus der Gusseisenpfanne

Cornbread aus der Gusseisenpfanne

Name: Cornbread aus der Gusseisenpfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8 Stücke
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 150 g feines Maismehl (Polenta); 125 g Weizenmehl; 2 TL Backpulver; 0,5 TL Natron; 0,5 TL Salz; 50 g Zucker; 250 ml Buttermilch; 2 Eier; 75 g geschmolzene Butter; 15 g Butter für die Pfanne

Gepubliceerd op 6 november 2026

Thanksgiving Brot Beilage Amerikanisch Gusseisen Ofen Vegetarisch Einfach

Cornbread ist das amerikanische Maisbrot, das man im Süden der USA zu fast jeder Mahlzeit bekommt – und natürlich auch zu Thanksgiving. Es ist ein schnelles Brot ohne Hefe, aus Maismehl, Mehl und Buttermilch. Das Geheimnis eines richtig guten Cornbreads ist eine Gusseisenpfanne, die du vorher glühend heiß im Ofen erwärmst. So bekommt das Brot eine knusprige, goldbraune Kruste, während es innen weich, luftig und leicht süß bleibt.

Rezept

Cornbread aus der Gusseisenpfanne

Luftiges amerikanisches Cornbread aus Maismehl und Buttermilch, gebacken in einer glühend heißen Gusseisenpfanne für eine knusprige Kruste.

Gang	Beilage
Küche	Amerikanisch
Portionen	8 Stücke

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 min
Ofenzeit	25 min
Gesamt	40 min

Benötigte Geräte & Materialien

Gusseiserne Bratpfanne 25 cm
Rührschüssel
Schneebesen
Ofenhandschuhe

Zutaten

150 g feines Maismehl (Polenta)
125 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
0,5 TL Natron
0,5 TL Salz
50 g Zucker
250 ml Buttermilch
2 Eier
75 g geschmolzene Butter
15 g Butter für die Pfanne

Vorbereiten

Stell eine gusseiserne Bratpfanne von 25 cm in den Ofen und heize den Ofen mit der Pfanne auf 220 °C vor.
Vermische Maismehl, Weizenmehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker in einer Schüssel.
Verquirle Buttermilch, Eier und geschmolzene Butter und rühre dies kurz unter die trockenen Zutaten. Nicht zu lange mischen; ein paar Klümpchen sind in Ordnung.
Nimm die heiße Pfanne vorsichtig mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen, gib die Butter hinein und lasse sie schmelzen.
Gieße den Teig in die heiße Pfanne; es sollte zischen. Backe das Cornbread 20–25 Minuten bei 220 °C, bis es goldbraun ist und ein Holzspieß sauber herauskommt.
5 Minuten ruhen lassen und in Stücke schneiden. Warm servieren mit Butter und Honig.

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Warum eine Gusseisenpfanne? Gusseisen wird sehr heiß und speichert die Wärme lange. Wenn du den Teig in eine glühend heiße, gefettete Pfanne gießt, beginnt der Boden und der Rand sofort zu backen. So entsteht die typische knusprige, fast frittierte Kruste, die zu echtem Southern Cornbread gehört. In einer normalen Backform wird Cornbread weicher und eher kuchenartig. Keine Gusseisenpfanne? Verwende dann eine ofenfeste Bratpfanne oder eine quadratische Backform von 20 cm.

Variationen und Servieren: Für ein herzhaftes Cornbread lässt du den Zucker weg und fügst 100 g geriebenen Cheddar, eine fein gehackte Jalapeño und etwas Maiskörner hinzu. Lecker zu Chili, Schmorfleisch, gegrilltem Fleisch und natürlich zu Truthahn und Gravy an Thanksgiving. Cornbread schmeckt am besten frisch und warm, mit Butter und etwas Honig. Reste kannst du kurz im Ofen aufwärmen oder zerbröseln und als Füllung für den Truthahn verwenden.

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