Frittierte Apfeltaschen mit Zimt und Puderzucker

Wie macht man frittierte Apfeltaschen?

1. Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Milch und Ei zugeben und alles zu einem glatten, dicken Teig ohne Klumpen verrühren. Der Teig muss fest genug sein, um an den Apfelscheiben haften zu bleiben. Ist er zu dünn, einen zusätzlichen Esslöffel Mehl unterrühren und erneut schlagen.
2. Die drei Elstar-Äpfel schälen, das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher oder einem scharfen Messer entfernen und in Scheiben von etwa 1 cm Dicke schneiden. Dünnere Scheiben garen schneller, haben aber weniger Biss. Jede Scheibe mit Küchenpapier trocken tupfen, denn Feuchtigkeit, die in das heiße Öl gelangt, spritzt stark.
3. Zucker und Zimt in einer kleinen Schale mischen. Die Apfelscheiben leicht beidseitig mit dieser Mischung bestreuen. Das gibt der Füllung zusätzlichen Geschmack und sorgt für eine dezente Karamellisierung an den Rändern der Tasche.
4. Den Frittiertopf mit Sonnenblumenöl bis zur angegebenen Maximalmarke füllen und das Öl auf 175 Grad erhitzen. Verwende ein Küchenthermometer, wenn dein Topf keine eingebaute Temperaturanzeige hat. Zu kaltes Öl saugt den Teig voll Fett. Zu heißes Öl verbrennt die Außenseite, während das Innere roh bleibt.
5. Eine Apfelscheibe durch den Teig ziehen und den überschüssigen Teig am Rand der Schüssel etwas abtropfen lassen. Die Scheibe vorsichtig in das heiße Öl absenken. Frittiere maximal drei bis vier Taschen gleichzeitig, sonst fällt die Öltemperatur zu stark ab und die Taschen werden fettig und schlaff.
6. Jede Tasche 3 bis 4 Minuten goldbraun und knusprig backen. Zwischenzeitlich mit einer Zange oder einem Schaumlöffel wenden, damit beide Seiten gleichmäßig Farbe bekommen. Der Teig muss fest sein und tief goldgelb, bevor du sie aus dem Öl nimmst.
7. Den Frittierkorb anheben und die Taschen kurz über dem Topf abtropfen lassen. Anschließend auf einem Teller mit doppelter Lage Küchenpapier legen. So bleibt der Teig knusprig und saugt sich nicht mit überschüssigem Fett voll.
8. Die Apfeltaschen direkt nach dem Frittieren großzügig mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren. Warm ist der Kontrast zwischen knusprigem Teig und weichem Apfel am größten, also nicht zu lange warten.