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Heim Gebakken snoekbaars met citroenboter en kappertjes

Fisch Niederländisch Schnell Hauptgericht Süßwasserfisch Frühling Sommer

Zander ist ein unterschätzter Star in der niederländischen Küche. Das Fleisch ist fest, mild im Geschmack und mit schön knuspriger Haut wirklich besonders. Für dieses Rezept verwendest du eine gute Fischpfanne, damit die Filets gleichmäßig garen und die Haut knusprig wird, ohne anzukleben. Zitronenbutter mit Kapern dazu — eine klassische Kombination, die immer funktioniert.

x_ckl_recipe_markerGebratener Zander mit Zitronenbutter und Kapern Zander ist einer der schmackhaftesten Süßwasserfische, die du zubereiten kannst. Mit knuspriger Haut, zarter Zitronenbutter und salzigen Kapern steht ein Gericht auf dem Tisch, das Eindruck macht ohne viel Aufwand. Wie macht man gebratenen Zander mit Zitronenbutter und Kapern? Hauptgericht Niederländisch 4 Personen 10 Min. 20 Min.

Tupfe die Zanderfilets mit Küchenpapier trocken. Das ist der Schlüssel zu knuspriger Haut. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Erhitze die Fischpfanne bei mittlerer Hitze. Gib einen Schuss Sonnenblumenöl hinzu und warte, bis das Öl leicht zu glänzen beginnt.
Lege die Filets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne. Drücke sie in den ersten 30 Sekunden vorsichtig mit einem Pfannenwender an, damit die Haut guten Kontakt zur Pfanne hat. Brate die Hautseite 3–4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig ist.
Wende die Filets und brate sie noch 1–2 Minuten auf der Fleischseite. Der Fisch ist gar, wenn das Fleisch undurchsichtig ist und sich leicht löst. Nimm die Filets aus der Pfanne und lege sie auf einen warmen Teller.
Stelle die Hitze herunter. Gib die Butter in die Pfanne und lasse sie schmelzen, bis sie leicht goldbraun wird und nussig duftet. Das dauert etwa 1–2 Minuten.
Gib die Kapern hinzu und brate sie 30 Sekunden mit. Presse dann die Zitrone über der Pfanne aus und rühre kurz um. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas Salz oder Pfeffer nachwürzen.
Gieße die Zitronenbutter mit Kapern über die Filets. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren, zum Beispiel mit gekochten Kartoffeln oder einem frischen grünen Salat.

Fisch Niederländisch Schnell Hauptgericht Süßwasserfisch Frühling Sommer 4 Zanderfilets (je ca. 150 g), mit Haut Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 2 EL Sonnenblumenöl 60 g ungesalzene Butter 2 EL Kapern (abgetropft) 1 Zitrone Eine Handvoll frische glatte Petersilie, grob gehackt Fischpfanne Pfannenwender Küchenpapier Schneidebrett Messer Fischpfannen und Paellapfannen fischpfannen-und-paellapfannen Spachtel spachtel Messerset messersets Schneidebrett schneidebrett Beka Fischpfanne Energy R mit keramischer Antihaftbeschichtung 34 x 23 cm - geeignet für alle Wärmequellen Beka Fischpfanne Beka Bratpfanne mit 2 Seitengriffen Mandala Gusseisen ø 36 cm - keramische Antihaftbeschichtung - geeignet für alle Wärmequellen Beka Bratpfanne Asiatischer Fisch mit Nudeln und Gemüse | von Jamie Oliver foodies-asiatischer-fisch-mit-nudeln-und-gemuese-by-jamie-oliver Gebakken forel met citroenboter en kappertjes foodies-gebakken-forel-met-citroenboter-en-kappertjes

Rezept

Gebratener Zander mit Zitronenbutter und Kapern

Zander ist einer der schmackhaftesten Süßwasserfische, die du zubereiten kannst. Mit knuspriger Haut, zarter Zitronenbutter und salzigen Kapern steht ein Gericht auf dem Tisch, das Eindruck macht ohne viel Aufwand.

Gang	Hauptgericht
Küche	Niederländisch
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	10 Min.
Gesamt	20 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Fischpfanne
Pfannenwender
Küchenpapier
Schneidebrett
Messer

Zutaten

4 Zanderfilets (je ca. 150 g), mit Haut
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL Sonnenblumenöl
60 g ungesalzene Butter
2 EL Kapern (abgetropft)
1 Zitrone
Eine Handvoll frische glatte Petersilie, grob gehackt

Wie macht man gebratenen Zander mit Zitronenbutter und Kapern?

Tupfe die Zanderfilets mit Küchenpapier trocken. Das ist der Schlüssel zu knuspriger Haut. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Erhitze die Fischpfanne bei mittlerer Hitze. Gib einen Schuss Sonnenblumenöl hinzu und warte, bis das Öl leicht zu glänzen beginnt.
Lege die Filets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne. Drücke sie in den ersten 30 Sekunden vorsichtig mit einem Pfannenwender an, damit die Haut guten Kontakt zur Pfanne hat. Brate die Hautseite 3–4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig ist.
Wende die Filets und brate sie noch 1–2 Minuten auf der Fleischseite. Der Fisch ist gar, wenn das Fleisch undurchsichtig ist und sich leicht löst. Nimm die Filets aus der Pfanne und lege sie auf einen warmen Teller.
Stelle die Hitze herunter. Gib die Butter in die Pfanne und lasse sie schmelzen, bis sie leicht goldbraun wird und nussig duftet. Das dauert etwa 1–2 Minuten.
Gib die Kapern hinzu und brate sie 30 Sekunden mit. Presse dann die Zitrone über der Pfanne aus und rühre kurz um. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas Salz oder Pfeffer nachwürzen.
Gieße die Zitronenbutter mit Kapern über die Filets. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren, zum Beispiel mit gekochten Kartoffeln oder einem frischen grünen Salat.

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Eine wirklich knusprige Haut gelingt nur mit einer Pfanne, die die Wärme gleichmäßig verteilt und in der der Fisch nicht festklebt. Eine Fischpfanne mit guter Antihaftbeschichtung macht genau das: Du hast Kontrolle, der Fisch gart gleichmäßig und das Reinigen geht schnell. Qualität merkt man erst, wenn man damit arbeitet.

Zander passt gut zu einfachen Beilagen. Denk an gekochte kleine Kartoffeln mit Butter, ein paar Rucolablätter mit etwas Olivenöl oder einfach eine Scheibe gutes Brot. Halte es leicht, damit der Fisch die Hauptrolle spielt. So wird ein gewöhnlicher Abend zu einem leckeren Moment.