Rezept

Gefüllte Zucchini

Gefüllte Zucchini sind eine gesunde und kohlenhydratarme Mahlzeit, ideal als vegetarisches Hauptgericht. Die Zucchinischiffchen werden mit einer Mischung aus gebratener Zwiebel, Knoblauch, Zucchinifleisch und Brokkoli- oder Blumenkohlreis gefüllt und mit italienischen Kräutern abgeschmeckt. Die gefüllten Zucchini werden mit sonnengetrockneten Tomaten und geschmolzenem Mozzarella belegt und im Ofen goldbraun gebacken. Perfekt für eine leichte und geschmackvolle Mahlzeit.

Gang	Hauptgericht
Küche	Italienisch
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	25 Min.
Ofenzeit	25 Min.
Gesamt	50 Minuten

Benötigte Geräte & Materialien

Hapjespan
Schneidebrett
Küchenmesser
Auflaufform
Essteller

Zutaten

4 Zucchini
400 g Brokkoli- oder Blumenkohlreis
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Olivenöl
1 Kugel Mozzarella
8 sonnengetrocknete Tomaten
Italienische Kräuter nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Backblech mit Backpapier oder einer Backmatte

Wie macht man gefüllte Zucchini?

Heize den Ofen auf 180 Grad vor.
Wasche die Zucchini und halbiere sie längs. Höhle sie mit einem tiefen Löffel oder einem Eisportionierer aus, bis du keine Kerne mehr siehst. Du erhältst so Zucchinischiffchen. Das Fruchtfleisch verwendest du später wieder im Rezept, also nicht wegwerfen!
Bestreiche die Zucchini mit etwas Olivenöl und lege sie auf ein Backblech mit Backpapier oder lege eine Backmatte auf das Backblech. Gare sie 15 Minuten im Ofen.
In der Zwischenzeit kannst du mit der Füllung weitermachen. Schneide das Fruchtfleisch der Zucchini in kleine Würfel. Anschließend hackst du die Zwiebel und den Knoblauch.
Erhitze etwas Olivenöl in einer hapjespan und füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und schwitze beides an. Gib das Zucchinifleisch dazu und brate es etwa 2 Minuten mit. Danach kannst du den Brokkoli- oder Blumenkohlreis mit italienischen Kräutern sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Brate diese Mischung dann noch ungefähr 2 Minuten weiter.
Schneide die Mozzarella und die sonnengetrockneten Tomaten in dünne Scheiben.
Fülle die Zucchinischiffchen mit der Gemüsefüllung, lege die sonnengetrockneten Tomaten und den Mozzarella obenauf und stelle sie für 10 Minuten in den Ofen.
Wenn der Mozzarella schön goldbraun ist, sind die Zucchini fertig! Nimm sie aus dem Ofen und hebe sie vorsichtig auf einen Teller.

Guten Appetit im Namen von Cookinglife, der Adresse für vegetarische Rezepte und 1001 Arten von Kochzubehör

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