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Heim Gestoofde runderwangen met rode wijn en wortelgroenten

Herbst Winter Schmorgericht Rindfleisch Comfort-Food Langsames Garen

Rinderbäckchen sind das Beste, was der Herbst zu bieten hat. Sie werden butterzart, wenn du ihnen Zeit gibst, und diese Zeit gibst du ihnen am liebsten in einem guten Bräter aus Gusseisen, denn der verteilt die Wärme gleichmäßig und hält die Temperatur stabil, während du einfach etwas anderes machst.

Rotwein, Wintermöhren, Zwiebel und ein paar Zweige Thymian erledigen den Rest. Du stellst es an, und ein paar Stunden später servierst du es. Warm, herzhaft und die Art Gericht, die alle sprachlos macht.

x_ckl_recipe_markerGeschmorte Rinderbäckchen mit Rotwein und Wurzelgemüse Rinderbäckchen die stundenlang in Rotwein und Gemüse schmoren. Das ist das Schmorgericht, das du den ganzen Herbst und Winter zur Hand haben willst. Wie machst du geschmorte Rinderbäckchen mit Rotwein und Wurzelgemüse? Hauptgericht Niederländisch 4 Personen 20 min 3 Std. 45 Min.

Tupfe die Rinderbäckchen mit Küchenpapier gut trocken und bestreue sie großzügig auf beiden Seiten mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
Erhitze einen Schuss Öl im Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Rinderbäckchen je Seite etwa zwei bis drei Minuten an, bis sie eine schöne braune Kruste haben. Nimm sie aus dem Topf und lege sie beiseite.
Reduziere die Hitze etwas. Brate die Zwiebel, Möhre, Pastinake und Sellerieknolle im Bratfett des Fleisches etwa 5 Minuten an, bis das Gemüse etwas Farbe bekommt.
Füge den Knoblauch und das Tomatenmark hinzu und brate beides etwa eine Minute mit, damit der rohe Geschmack verschwindet.
Gieße den Rotwein in den Topf und löse die Röststoffe vom Boden. Lass den Wein 3 Minuten einkochen.
Lege die Rinderbäckchen zurück in den Topf. Füge die Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzu. Das Fleisch sollte größtenteils bedeckt sein. Bringe alles zum Kochen.
Stelle die Hitze niedrig, setze den Deckel auf den Topf und lass das Ganze 3 bis 3,5 Stunden bei geringer Hitze schmoren. Das Fleisch ist fertig, wenn es beim Einstechen mit einer Gabel zerfällt.
Nimm die Rinderbäckchen vorsichtig aus dem Topf. Entferne die Lorbeerblätter und Thymianzweige. Lasse die Kochflüssigkeit gegebenenfalls noch 10 Minuten ohne Deckel einkochen, wenn du eine dickere Sauce möchtest.
Gib das Fleisch zurück in die Sauce, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere sofort. Lecker mit Kartoffelpüree oder knusprigem Brot, um die Sauce aufzutunken.

Herbst Winter Schmorgericht Rindfleisch Comfort-Food Langsames Garen 4 Rinderbäckchen (ca. 1,2 kg) Salz und frisch gemahlener Pfeffer 2 EL Olivenöl oder Sonnenblumenöl 2 Zwiebeln, grob geschnitten 3 Wintermöhren, in Stücke 2 Pastinaken, in Stücke 200 g Sellerieknolle, in Würfel 4 Knoblauchzehen, fein gehackt 2 EL Tomatenmark 350 ml kräftiger Rotwein 500 ml Rinderbrühe 3 Lorbeerblätter 5 Zweige frischer Thymian Bräter mit Deckel (Gusseisen, mindestens 24 cm) Schneidebrett Scharfes Messer Küchenpapier Holzlöffel oder Spatel Bräter brater Schneidebrett schneidebrett Messer messer Speiseteller speiseteller Blackwell Bräter Gusseisen ø 24 cm Blackwell Bräter Alva Bräter - Dutch Oven - Nori - Gusseisen ø 26 cm -emaillierte Antihaftbeschichtung + Gratis Ledergriffe Alva Bräter Cosy & Trendy Bräter Fontestic Gusseisen Schwarz Ø 20 cm / 2,7 Liter - Emailliert Cosy & Trendy Braadpan Cosy & Trendy Bräter Fontestic Traditionelle rote ovale aus Gusseisen – 31 x 24 cm – emailliert Cosy & Trendy Braadpan Grünkohl mit Pinkel foodies-grunkohl-met-pinkel Rotwein-Schmortopf mit Rindfleisch und Wintergemüse foodies-rode-wijnstoofpot-met-rundvlees-en-wintergroenten Stampfkartoffeln mit Endivie und Speckwürfeln foodies-andijviestamppot-met-spekjes

Rezept

Geschmorte Rinderbäckchen mit Rotwein und Wurzelgemüse

Rinderbäckchen die stundenlang in Rotwein und Gemüse schmoren. Das ist das Schmorgericht, das du den ganzen Herbst und Winter zur Hand haben willst.

Gang	Hauptgericht
Küche	Niederländisch
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 min
Gesamt	3 Std. 45 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Bräter mit Deckel (Gusseisen, mindestens 24 cm)
Schneidebrett
Scharfes Messer
Küchenpapier
Holzlöffel oder Spatel

Zutaten

4 Rinderbäckchen (ca. 1,2 kg)
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Olivenöl oder Sonnenblumenöl
2 Zwiebeln, grob geschnitten
3 Wintermöhren, in Stücke
2 Pastinaken, in Stücke
200 g Sellerieknolle, in Würfel
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Tomatenmark
350 ml kräftiger Rotwein
500 ml Rinderbrühe
3 Lorbeerblätter
5 Zweige frischer Thymian

Wie machst du geschmorte Rinderbäckchen mit Rotwein und Wurzelgemüse?

Tupfe die Rinderbäckchen mit Küchenpapier gut trocken und bestreue sie großzügig auf beiden Seiten mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
Erhitze einen Schuss Öl im Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Rinderbäckchen je Seite etwa zwei bis drei Minuten an, bis sie eine schöne braune Kruste haben. Nimm sie aus dem Topf und lege sie beiseite.
Reduziere die Hitze etwas. Brate die Zwiebel, Möhre, Pastinake und Sellerieknolle im Bratfett des Fleisches etwa 5 Minuten an, bis das Gemüse etwas Farbe bekommt.
Füge den Knoblauch und das Tomatenmark hinzu und brate beides etwa eine Minute mit, damit der rohe Geschmack verschwindet.
Gieße den Rotwein in den Topf und löse die Röststoffe vom Boden. Lass den Wein 3 Minuten einkochen.
Lege die Rinderbäckchen zurück in den Topf. Füge die Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzu. Das Fleisch sollte größtenteils bedeckt sein. Bringe alles zum Kochen.
Stelle die Hitze niedrig, setze den Deckel auf den Topf und lass das Ganze 3 bis 3,5 Stunden bei geringer Hitze schmoren. Das Fleisch ist fertig, wenn es beim Einstechen mit einer Gabel zerfällt.
Nimm die Rinderbäckchen vorsichtig aus dem Topf. Entferne die Lorbeerblätter und Thymianzweige. Lasse die Kochflüssigkeit gegebenenfalls noch 10 Minuten ohne Deckel einkochen, wenn du eine dickere Sauce möchtest.
Gib das Fleisch zurück in die Sauce, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere sofort. Lecker mit Kartoffelpüree oder knusprigem Brot, um die Sauce aufzutunken.

Kochmodus Verhindert, dass Ihr Bildschirm in den Ruhemodus wechselt

Gusseisen und langsam gegartes Fleisch sind eine Kombination, die sich bewährt. Der Topf speichert die Wärme, das Fleisch bekommt alle Zeit und du musst kaum darauf achten. Das ist die Art zu kochen, an die du dich erinnerst, nicht weil es schwierig ist, sondern weil das Ergebnis so gut ist.

Bereite dieses Gericht einen Tag im Voraus zu, wenn du wirklich beeindrucken willst. Schmorgerichte schmecken am nächsten Tag immer intensiver und reichhaltiger. Aufwärmen geht ganz langsam bei niedriger Hitze, Deckel drauf und fertig.