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Heim Rode wijnstoofpot met rundvlees en wintergroenten

Herbst Winter Schmorgericht Soulfood Rindfleisch Langsam garen Gemeinsam essen

Wenn die Temperaturen sinken und dir die Nase vor Kälte rot wird, willst du nur eines: einen dampfenden Schmortopf auf dem Tisch, der alle zusammenbringt. Dieses Rezept verlangt nach Geduld, aber die zahlt sich mehrfach aus. Verwende dafür einen guten Bräter aus emailliertem Gusseisen: er verteilt die Hitze gleichmäßig und hält die Wärme lange. Genau das, was dieses Gericht braucht.

x_ckl_recipe_markerRotwein-Schmortopf mit Rindfleisch und Wintergemüse Saftiges Rindfleisch, in Rotwein geschmort, mit Wintergemüse. Das ist das Gericht, bei dem der ganze Kiez das Wasser im Mund zusammenläuft. Wie macht man einen Rotwein-Schmortopf mit Rindfleisch und Wintergemüse? Hauptgericht Französisch-europäisch 4 Personen 20 Minuten 2 Stunden 50 Minuten

Schneide das Rindfleisch in etwa 4 cm große Würfel. Tupfe sie mit Küchenpapier trocken und würze großzügig mit Pfeffer und Salz.
Erhitze einen Schuss Olivenöl im Bräter bei mittlerer Hitze. Brate das Fleisch in zwei bis drei Portionen rundherum an, bis es braun ist. Nimm das Fleisch aus dem Topf und stelle es beiseite.
Brate im verbliebenen Fett die Zwiebel, den Knoblauch und den Sellerie bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten, bis sie weich sind. Zwischendurch umrühren, damit nichts anbrennt.
Gib das Tomatenmark hinzu und röste es 2 Minuten mit, damit der Tomatengeschmack intensiver wird.
Gieße den Rotwein dazu und löse mit einem Löffel die Röststoffe vom Boden. Lass den Wein etwa 3 Minuten einkochen.
Lege das Fleisch zurück in den Topf. Füge die Rinderbrühe, die Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin hinzu. Bring alles zum Kochen.
Reduziere die Hitze, setze den Deckel auf und lasse den Schmortopf 2 bis 2,5 Stunden köcheln. Das Fleisch ist fertig, wenn es mit der Gabel auseinanderfällt.
Gib nach 1,5 Stunden die Möhren, Pastinaken und Champignons dazu. So garen sie mit, ohne matschig zu werden.
Probiere die Sauce und schmecke sie mit Pfeffer, Salz und eventuell einem Schuss Balsamico-Essig für mehr Tiefe ab.
Entferne die Lorbeerblätter sowie die Zweige von Thymian und Rosmarin. Serviere den Schmortopf mit Kartoffelpüree oder Brot zum Auftunken der Sauce. Streue etwas frische Petersilie über das Gericht für einen frischen Abschluss.

Herbst Winter Schmorgericht Soulfood Rindfleisch Langsam garen Gemeinsam essen 1 kg Rinderschmorfleisch (Sucadelappen oder Rinderlappen) 2 EL Olivenöl 2 Zwiebeln, grob gehackt 4 Knoblauchzehen, fein gehackt 3 Stangen Sellerie, in Stücke geschnitten 2 EL Tomatenmark 350 ml kräftiger Rotwein (z. B. Cabernet Sauvignon) 500 ml Rinderbrühe 3 Wintermöhren, in grobe Stücke 2 Pastinaken, in grobe Stücke 250 g Champignons, halbiert 3 Lorbeerblätter 4 Zweige frischer Thymian 2 Zweige frischer Rosmarin Pfeffer und Salz nach Geschmack Schuss Balsamico-Essig (optional) Handvoll frische Petersilie, grob gehackt Bräter mit Deckel (Gusseisen) Schneidebrett Scharfes Messer Holzlöffel oder Pfannenwender Küchenpapier Messbecher Bräter brater Schneidebrett schneidebrett Messbecher messbecher Tranchiermesser fleischmesser Alva Bräter - Dutch Oven - Nori - Gusseisen ø 26 cm -emaillierte Antihaftbeschichtung + Gratis Ledergriffe Alva Bräter Cosy & Trendy Bräter Fontestic Gusseisen Schwarz Ø 20 cm / 2,7 Liter - Emailliert Cosy & Trendy Braadpan Cosy & Trendy Bräter Fontestic Traditionelle rote ovale aus Gusseisen – 31 x 24 cm – emailliert Cosy & Trendy Braadpan Fischeintopf mit Kürbis und Kartoffel foodies-visstoofpotje-met-pompoen-en-aardappel Stampfkartoffeln mit Endivie und Speckwürfeln foodies-andijviestamppot-met-spekjes Klassische geschmorte Birnen mit Rotwein und Zimt foodies-klassieke-stoofperen-met-rode-wijn-en-kaneel Coq au vin met truffelaardappelpuree foodies-coq-au-vin-met-truffelaardappelpuree

Rezept

Rotwein-Schmortopf mit Rindfleisch und Wintergemüse

Saftiges Rindfleisch, in Rotwein geschmort, mit Wintergemüse. Das ist das Gericht, bei dem der ganze Kiez das Wasser im Mund zusammenläuft.

Gang	Hauptgericht
Küche	Französisch-europäisch
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 Minuten
Gesamt	2 Stunden 50 Minuten

Benötigte Geräte & Materialien

Bräter mit Deckel (Gusseisen)
Schneidebrett
Scharfes Messer
Holzlöffel oder Pfannenwender
Küchenpapier
Messbecher

Zutaten

1 kg Rinderschmorfleisch (Sucadelappen oder Rinderlappen)
2 EL Olivenöl
2 Zwiebeln, grob gehackt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 Stangen Sellerie, in Stücke geschnitten
2 EL Tomatenmark
350 ml kräftiger Rotwein (z. B. Cabernet Sauvignon)
500 ml Rinderbrühe
3 Wintermöhren, in grobe Stücke
2 Pastinaken, in grobe Stücke
250 g Champignons, halbiert
3 Lorbeerblätter
4 Zweige frischer Thymian
2 Zweige frischer Rosmarin
Pfeffer und Salz nach Geschmack
Schuss Balsamico-Essig (optional)
Handvoll frische Petersilie, grob gehackt

Wie macht man einen Rotwein-Schmortopf mit Rindfleisch und Wintergemüse?

Schneide das Rindfleisch in etwa 4 cm große Würfel. Tupfe sie mit Küchenpapier trocken und würze großzügig mit Pfeffer und Salz.
Erhitze einen Schuss Olivenöl im Bräter bei mittlerer Hitze. Brate das Fleisch in zwei bis drei Portionen rundherum an, bis es braun ist. Nimm das Fleisch aus dem Topf und stelle es beiseite.
Brate im verbliebenen Fett die Zwiebel, den Knoblauch und den Sellerie bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten, bis sie weich sind. Zwischendurch umrühren, damit nichts anbrennt.
Gib das Tomatenmark hinzu und röste es 2 Minuten mit, damit der Tomatengeschmack intensiver wird.
Gieße den Rotwein dazu und löse mit einem Löffel die Röststoffe vom Boden. Lass den Wein etwa 3 Minuten einkochen.
Lege das Fleisch zurück in den Topf. Füge die Rinderbrühe, die Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin hinzu. Bring alles zum Kochen.
Reduziere die Hitze, setze den Deckel auf und lasse den Schmortopf 2 bis 2,5 Stunden köcheln. Das Fleisch ist fertig, wenn es mit der Gabel auseinanderfällt.
Gib nach 1,5 Stunden die Möhren, Pastinaken und Champignons dazu. So garen sie mit, ohne matschig zu werden.
Probiere die Sauce und schmecke sie mit Pfeffer, Salz und eventuell einem Schuss Balsamico-Essig für mehr Tiefe ab.
Entferne die Lorbeerblätter sowie die Zweige von Thymian und Rosmarin. Serviere den Schmortopf mit Kartoffelpüree oder Brot zum Auftunken der Sauce. Streue etwas frische Petersilie über das Gericht für einen frischen Abschluss.

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Ein guter Bräter aus emailliertem Gusseisen ist der wahre Held dieses Gerichts. Das dicke Material sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung und hält die Temperatur konstant niedrig – genau richtig für lange, langsame Garzeiten. Die Emailleschicht macht das Reinigen außerdem zum Kinderspiel. Qualität, die du Saison für Saison auf dem Tisch siehst.

Dieses Gericht schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Mach ruhig eine große Portion und bewahre den Rest im Kühlschrank auf. Erwärme ihn sanft bei niedriger Hitze und genieße ihn noch einmal – vielleicht mit einer anderen Beilage. Schmorgerichte beweisen, dass Einfachheit und Geschmack Hand in Hand gehen.

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