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Heim Grünkohl met Pinkel

Winter Herzhafte Kost Schmorgericht Deutsch Comfort-Food Wurst

Das ist ein Gericht, das Norddeutsche mit Herz und Seele verteidigen — und das zu Recht. Grünkohl, geräucherte Wurst und Speck schmoren zusammen stundenlang zu etwas, das mehr ist als die Summe seiner Teile. Für dieses Rezept brauchst du einen guten Bräter, denn nur mit gleichmäßiger Hitze bekommst du diese tiefe, volle Geschmack. Stell ihn auf den Tisch und lass alle selbst schöpfen.

x_ckl_recipe_markerGrünkohl mit Pinkel Grünkohl met Pinkel ist ein Klassiker aus Norddeutschland: kräftiger Grünkohl, langsam geschmort mit geräucherter Wurst, Speck und der typischen Pinkel-worst. Perfekt für kalte Tage und hungrige Tische. Wie macht man Grünkohl mit Pinkel? Hauptgericht Deutsch 4 Personen 20 Min. 1 Std. 50 Min.

Wasche den Grünkohl gut, entferne die harten Stiele und schneide oder zupfe die Blätter in grobe Stücke.
Schneide den geräucherten Speck in Würfel. Schäle und hacke die Zwiebeln fein.
Erhitze den Bräter bei mittlerer Hitze und brate die Speckwürfel, bis sie knusprig sind. Hebe sie aus dem Topf und stelle sie beiseite.
Brate die Zwiebel in dem freigewordenen Speckfett glasig, etwa 4 Minuten.
Gib den Grünkohl portionsweise in den Topf. Rühre zwischendurch, sodass die Blätter etwas zusammenfallen, bevor du die nächste Portion hinzufügst.
Gieße die Brühe über den Grünkohl. Füge Senf, Schokostreusel oder Haferflocken als Bindemittel hinzu und rühre gut um.
Lege die Pinkel-worst (oder geräucherte Wurst als Alternative) und die Rauchwurst oben auf den Grünkohl. Decke den Topf ab und lasse alles bei niedriger Hitze 1,5 Stunden schmoren.
Rühre gelegentlich um und gebe bei Bedarf einen Schuss Brühe dazu, wenn es zu trocken wird.
Nimm die Würste aus dem Topf und schneide sie in dicke Scheiben. Rühre die Speckwürfel unter den Grünkohl.
Schmecke mit Salz, Pfeffer und ggf. einem zusätzlichen Löffel groben Senf ab. Serviere den Grünkohl mit der Wurst, gekochten Kartoffeln und einem Klecks Senf daneben.

Winter Herzhafte Kost Schmorgericht Deutsch Comfort-Food Wurst 1,2 kg frischer Grünkohl (gereinigte Blätter) 2 Pinkel-worsten (of 2 gerookte varkenspikante worsten als alternatief) 1 Rauchwurst 200 g geräucherter Speck in Würfeln 2 große Zwiebeln, fein gehackt 400 ml Hühnerbrühe 2 EL grober Senf 3 EL Haferflocken (als Bindemittel) Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack 800 g festkochende Kartoffeln, gekocht Bräter mit Deckel Schneidebrett Scharfes Messer Holzlöffel Kochtopf für Kartoffeln Bräter brater Alva Bräter - Dutch Oven - Nori - Gusseisen ø 26 cm -emaillierte Antihaftbeschichtung + Gratis Ledergriffe Alva Bräter Cosy & Trendy Bräter Fontestic Gusseisen Amber Gold Ø 24 cm / 4,6 Liter – emailliert Cosy & Trendy Braadpan Cosy & Trendy Bräter Fontestic Traditionelle rote aus Gusseisen Ø 28 cm / 6.8 Liter – emailliert Cosy & Trendy Braadpan Klassisches belgisches Rinderschmortopf mit Pommes foodies-klassiek-belgisch-stoverij-met-friet Stampfkartoffeln mit Endivie und Speckwürfeln foodies-andijviestamppot-met-spekjes Kürbislasagne mit Ziegenkäse foodies-kuerbislasagne-mit-ziegenkaese Schweinshaxe met tarwebier foodies-schweinshaxe-met-tarwebier

Rezept

Grünkohl mit Pinkel

Grünkohl met Pinkel ist ein Klassiker aus Norddeutschland: kräftiger Grünkohl, langsam geschmort mit geräucherter Wurst, Speck und der typischen Pinkel-worst. Perfekt für kalte Tage und hungrige Tische.

Gang	Hauptgericht
Küche	Deutsch
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 Min.
Gesamt	1 Std. 50 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Bräter mit Deckel
Schneidebrett
Scharfes Messer
Holzlöffel
Kochtopf für Kartoffeln

Zutaten

1,2 kg frischer Grünkohl (gereinigte Blätter)
2 Pinkel-worsten (of 2 gerookte varkenspikante worsten als alternatief)
1 Rauchwurst
200 g geräucherter Speck in Würfeln
2 große Zwiebeln, fein gehackt
400 ml Hühnerbrühe
2 EL grober Senf
3 EL Haferflocken (als Bindemittel)
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
800 g festkochende Kartoffeln, gekocht

Wie macht man Grünkohl mit Pinkel?

Wasche den Grünkohl gut, entferne die harten Stiele und schneide oder zupfe die Blätter in grobe Stücke.
Schneide den geräucherten Speck in Würfel. Schäle und hacke die Zwiebeln fein.
Erhitze den Bräter bei mittlerer Hitze und brate die Speckwürfel, bis sie knusprig sind. Hebe sie aus dem Topf und stelle sie beiseite.
Brate die Zwiebel in dem freigewordenen Speckfett glasig, etwa 4 Minuten.
Gib den Grünkohl portionsweise in den Topf. Rühre zwischendurch, sodass die Blätter etwas zusammenfallen, bevor du die nächste Portion hinzufügst.
Gieße die Brühe über den Grünkohl. Füge Senf, Schokostreusel oder Haferflocken als Bindemittel hinzu und rühre gut um.
Lege die Pinkel-worst (oder geräucherte Wurst als Alternative) und die Rauchwurst oben auf den Grünkohl. Decke den Topf ab und lasse alles bei niedriger Hitze 1,5 Stunden schmoren.
Rühre gelegentlich um und gebe bei Bedarf einen Schuss Brühe dazu, wenn es zu trocken wird.
Nimm die Würste aus dem Topf und schneide sie in dicke Scheiben. Rühre die Speckwürfel unter den Grünkohl.
Schmecke mit Salz, Pfeffer und ggf. einem zusätzlichen Löffel groben Senf ab. Serviere den Grünkohl mit der Wurst, gekochten Kartoffeln und einem Klecks Senf daneben.

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Klassisches belgisches Rinderschmortopf mit Pommes

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Stampfkartoffeln mit Endivie und Speckwürfeln

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Kürbislasagne mit Ziegenkäse

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Schweinshaxe met tarwebier

Een echte Beierse Schweinshaxe met een krokante zwoerd, mals vlees en een rijke bierjus. Dit is het gerecht waar je vrienden voor terugkomen.

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Ein Topf, der Wärme speichert und gleichmäßig verteilt, macht bei diesem Rezept wirklich den Unterschied. Je länger der Grünkohl schmort, desto voller wird der Geschmack. Geduld ist hier deine beste Zutat.

Grünkohl met Pinkel ist traditionell ein Gericht, das du mit einer großen Runde teilst. Mach ruhig eine doppelte Portion, denn am nächsten Tag schmeckt es noch besser. Auch gut zum Einfrieren.