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Heim Gevulde portobello's met spinazie, ricotta en pijnboompitten

Vegetarisch Schnell Italienisch Hauptgericht Einfach

Portobellos sind die unterschätzten Helden der vegetarischen Küche. Sie sind fest genug zum Füllen, nehmen Aromen wunderbar auf und sehen auf dem Tisch sofort festlich aus. Fülle sie mit einer cremigen Ricotta-Mischung, etwas angeschmortem Spinat und einer Handvoll gerösteter Pinienkerne und du hast ein Gericht, an dem niemand etwas auszusetzen hat. Einfach lecker, schnell zubereitet und leicht für zwei oder vier Personen.

x_ckl_recipe_markerGefüllte Portobellos mit Spinat, Ricotta und Pinienkernen Feste Portobellos, gefüllt mit cremigem Ricotta, frischem Spinat und gerösteten Pinienkernen. Ein vegetarisches Hauptgericht, das Eindruck macht, ohne Aufwand. Wie macht man gefüllte Portobellos mit Spinat, Ricotta und Pinienkernen? Hauptgericht Italienisch 2 Personen 10 min 20 min 30 min

Heize den Ofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vor.
Entferne die Stiele der Portobellos und lege die Hüte mit der Mulde nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Bestreiche die Innenseite leicht mit Olivenöl und würze mit Salz und Pfeffer.
Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun. Schüttle die Pfanne regelmäßig, damit sie nicht anbrennen. Zur Seite stellen.
Erhitze einen Schuss Olivenöl in derselben Pfanne. Füge den fein gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn 30 Sekunden bei mittlerer Hitze. Gib den Spinat dazu und dünste ihn, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Etwas abkühlen lassen.
Vermische in einer Schüssel den Ricotta mit dem Parmesan, dem Ei, dem Zitronenabrieb und einer Prise Salz und Pfeffer. Rühre den gedünsteten Spinat unter.
Verteile die Ricotta-Mischung gleichmäßig auf den Portobellos. Streue etwas zusätzlichen Parmesan darüber.
Schiebe das Backblech 18 bis 20 Minuten in den Ofen, bis die Füllung goldgelb und durchgegart ist und die Portobellos weich sind.
Nimm die Portobellos aus dem Ofen und bestreue sie sofort mit den gerösteten Pinienkernen und etwas frischem Basilikum oder glatter Petersilie. Sofort servieren.

Vegetarisch Schnell Italienisch Hauptgericht Einfach 4 große Portobellos 250 g Ricotta 150 g frischer Spinat 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 40 g Parmesan, fein gerieben (plus zusätzlich zum Bestreuen) 1 Ei 1 TL Zitronenabrieb 30 g Pinienkerne Olivenöl Salz, Pfeffer und Muskatnuss Frisches Basilikum oder glatte Petersilie zum Servieren Backofen Backblech Backpapier Pfanne Rührschüssel Reibe Messer und Schneidebrett Reibe reibe Servierschüssel servierschuessel Bratpfanne bratpfanne-1 Schneidebrett schneidebrett Cookinglife Turmreibe Schwarz - 8 x 11 x 24 cm Cookinglife Rasp Namture Schneidebrett Akazie M - 28 x 18 cm - Holz Schneide- und Vorbereitungsbrett Namture Snijplank Birkmann Mischschüsseln / Teigschüsseln Colour bowls Set 4-teilig - 1,5, 2, 3 und 4 Liter - Weiß Birkmann Rührschüssel Pappardelle mit wilden Pilzen und Parmesan foodies-pappardelle-met-wilde-paddenstoelen-en-parmezaan Champignon-Halloumi-Wrap mit pikanter Joghurtsauce foodies-champignon-halloumi-wrap-met-pittige-yoghurtsaus Pasta al limone mit gegrillter Zucchini foodies-pasta-al-limone-met-gegrilde-courgette-3 Schnelle Wraps mit Hummus, geröstetem Gemüse und Feta foodies-snelle-wrap-met-hummus-geroosterde-groenten-en-feta

Rezept

Gefüllte Portobellos mit Spinat, Ricotta und Pinienkernen

Feste Portobellos, gefüllt mit cremigem Ricotta, frischem Spinat und gerösteten Pinienkernen. Ein vegetarisches Hauptgericht, das Eindruck macht, ohne Aufwand.

Gang	Hauptgericht
Küche	Italienisch
Portionen	2 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	10 min
Ofenzeit	20 min
Gesamt	30 min

Benötigte Geräte & Materialien

Backofen
Backblech
Backpapier
Pfanne
Rührschüssel
Reibe
Messer und Schneidebrett

Zutaten

4 große Portobellos
250 g Ricotta
150 g frischer Spinat
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
40 g Parmesan, fein gerieben (plus zusätzlich zum Bestreuen)
1 Ei
1 TL Zitronenabrieb
30 g Pinienkerne
Olivenöl
Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Frisches Basilikum oder glatte Petersilie zum Servieren

Wie macht man gefüllte Portobellos mit Spinat, Ricotta und Pinienkernen?

Heize den Ofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vor.
Entferne die Stiele der Portobellos und lege die Hüte mit der Mulde nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Bestreiche die Innenseite leicht mit Olivenöl und würze mit Salz und Pfeffer.
Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun. Schüttle die Pfanne regelmäßig, damit sie nicht anbrennen. Zur Seite stellen.
Erhitze einen Schuss Olivenöl in derselben Pfanne. Füge den fein gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn 30 Sekunden bei mittlerer Hitze. Gib den Spinat dazu und dünste ihn, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Etwas abkühlen lassen.
Vermische in einer Schüssel den Ricotta mit dem Parmesan, dem Ei, dem Zitronenabrieb und einer Prise Salz und Pfeffer. Rühre den gedünsteten Spinat unter.
Verteile die Ricotta-Mischung gleichmäßig auf den Portobellos. Streue etwas zusätzlichen Parmesan darüber.
Schiebe das Backblech 18 bis 20 Minuten in den Ofen, bis die Füllung goldgelb und durchgegart ist und die Portobellos weich sind.
Nimm die Portobellos aus dem Ofen und bestreue sie sofort mit den gerösteten Pinienkernen und etwas frischem Basilikum oder glatter Petersilie. Sofort servieren.

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Dieses Gericht gelingt am besten, wenn du die Portobellos bei hoher Temperatur in den Ofen gibst. So bekommen sie eine schöne Farbe und bleiben fest statt wässrig. Gib nach Belieben etwas Chiliflocken zur Füllung für eine dezente scharfe Note.

Serviere die Portobellos mit einem einfachen grünen Salat und etwas knusprigem Brot, um die cremige Füllung aufzutupfen. Ein gutes Backblech, das die Hitze gleichmäßig verteilt, macht wirklich den Unterschied für ein perfektes Ergebnis.

Pappardelle mit wilden Pilzen und Parmesan

Breite Pappardelle in einer cremigen Sauce aus wilden Pilzen, Knoblauch und frisch geriebenem Parmesan. Fertig in weniger als 30 Minuten und schön genug, um Eindruck zu machen.

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Champignon-Halloumi-Wrap mit pikanter Joghurtsauce

Saftig gegrillter Halloumi und herzhafte Champignons in einem weichen Wrap, verfeinert mit einer pikanten Joghurtsauce. Fertig in nicht einmal einer halben Stunde.

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Pasta al limone mit gegrillter Zucchini

Pasta al limone mit gegrillter Zucchini ist eine frische italienische Klassik, die du schnell auf den Tisch zauberst. Cremige Zitronenbutter, knusprige Zucchini und eine ordentliche Schneedecke Parmesan: simpel, aber köstlich.

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Schnelle Wraps mit Hummus, geröstetem Gemüse und Feta

Ein schmackhafter Wrap voller Farbe und Geschmack, fertig in einer Viertelstunde. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder eine leichte Abendmahlzeit.

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