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Heim Glutenvrije polenta-lasagne met ricotta en geroosterde groenten

Glutenfrei Vegetarisch Comfort-Food Italienisch Familienrezept Hauptgericht

Lasagne ohne Gluten muss wirklich nicht langweilig sein. In diesem Rezept ersetzt du die Nudelplatten durch feste Polentascheiben: sie behalten gut ihre Form, saugen die Sauce wunderbar auf und geben der Lasagne eine leicht rustikale Bissfestigkeit, die man nicht so schnell vergisst.

Kombiniert mit gerösteter Zucchini, Paprika und Spinat, einer vollmundigen Tomatensauce und einer Schicht cremigem Ricotta hast du ein Gericht, das alle am Tisch glücklich macht, mit oder ohne Glutenunverträglichkeit. Das ist genau die Art von Rezept, die du an einem ruhigen Sonntagabend machst oder wenn du ohne Aufwand beeindrucken willst.

x_ckl_recipe_markerGlutenfreie Polenta-Lasagne mit Ricotta und geröstetem Gemüse Eine herzhafte, geschmackvolle Lasagne, bei der Polentascheiben die Pasta ersetzen. Voll mit geröstetem Gemüse, cremigem Ricotta und einer kräftigen Tomatensauce. Wie macht man glutenfreie Polenta-Lasagne mit Ricotta und geröstetem Gemüse? Hauptgericht Italienisch 4 Personen 25 min 50 min 10 min 85 min

Heize den Ofen auf 200 °C vor (Umluft 180 °C). Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Schneide die Zucchini und die rote Paprika in grobe Stücke. Verteile sie auf dem Backblech, beträufle sie mit Olivenöl, salze und pfeffere und röste sie 20 Minuten im Ofen, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Bringe währenddessen 750 ml Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen. Rühre unter ständigem Rühren 200 g Polenta ein und koche bei schwacher Hitze 5 Minuten, bis die Polenta dick und glatt ist. Mit Salz, Pfeffer und einem Esslöffel Olivenöl abschmecken.
Gieße die Polenta auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und streiche sie glatt zu einer Schicht von etwa 1 cm Dicke. 15 Minuten abkühlen und fest werden lassen, dann in Scheiben schneiden, die in deine Auflaufform passen.
Bereite die Tomatensauce zu: Dünste eine fein gehackte Zwiebel und 2 Knoblauchzehen in etwas Olivenöl an. Gib eine Dose geschälte Tomaten (400 g) dazu, einen Teelöffel getrockneten Oregano sowie Salz und Pfeffer. 10 Minuten sanft einköcheln lassen.
Vermenge in einer Schüssel 250 g Ricotta mit einer Handvoll frischem Spinat (grob gehackt), der Hälfte des geriebenen Parmesans (50 g), einem Ei sowie Salz und Pfeffer.
Reduziere die Ofentemperatur auf 180 °C. Verteile eine Schicht Tomatensauce auf dem Boden einer eingefetteten Auflaufform. Lege Polentascheiben darauf, gefolgt vom Ricottagemisch, dem gerösteten Gemüse und wieder Tomatensauce. Wiederhole das Schichten und schließe mit Polentascheiben und der restlichen Tomatensauce ab.
Streue den übrigen Parmesan darüber und backe die Lasagne 30 Minuten im Ofen, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.
Lass die Lasagne 10 Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest. Mit einem grünen Salat servieren und genießen.

Glutenfrei Vegetarisch Comfort-Food Italienisch Familienrezept Hauptgericht 200 g Polenta (schnellkochend) 750 ml Gemüsebrühe 1 Zucchini 1 rote Paprika 3 EL Olivenöl 1 Dose geschälte Tomaten (400 g) 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 TL getrockneter Oregano 250 g Ricotta 100 g frischer Spinat 100 g Parmesan, gerieben 1 Ei Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack Auflaufform Backblech Backpapier Großer Kochtopf Pfanne Schneidebrett Scharfes Messer Rührschüssel Spatel Bratpfanne bratpfanne-1 Kasserole kasserole Spachtel spachtel Cookinglife Rührschüssel / Rührschüssel – Edelstahl – 3-teilig Cookinglife Mengkom Beka Kochtopf mit Glasdeckel - Cicla - Edelstahl - ø 20 cm - 2,8 Liter - geeignet für alle Wärmequellen Beka Kookpan OXO Good Grips Backschaufel Edelstahl Oxo Good Grips Bakspaan Cookinglife Ramekin Weiß ø 9 cm - 6 Stück Cookinglife Ramekin

Rezept

Glutenfreie Polenta-Lasagne mit Ricotta und geröstetem Gemüse

Eine herzhafte, geschmackvolle Lasagne, bei der Polentascheiben die Pasta ersetzen. Voll mit geröstetem Gemüse, cremigem Ricotta und einer kräftigen Tomatensauce.

Gang	Hauptgericht
Küche	Italienisch
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	25 min
Ofenzeit	50 min
Mindestens einrichten.	10 min
Gesamt	85 min

Benötigte Geräte & Materialien

Auflaufform
Backblech
Backpapier
Großer Kochtopf
Pfanne
Schneidebrett
Scharfes Messer
Rührschüssel
Spatel

Zutaten

200 g Polenta (schnellkochend)
750 ml Gemüsebrühe
1 Zucchini
1 rote Paprika
3 EL Olivenöl
1 Dose geschälte Tomaten (400 g)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL getrockneter Oregano
250 g Ricotta
100 g frischer Spinat
100 g Parmesan, gerieben
1 Ei
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Wie macht man glutenfreie Polenta-Lasagne mit Ricotta und geröstetem Gemüse?

Heize den Ofen auf 200 °C vor (Umluft 180 °C). Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Schneide die Zucchini und die rote Paprika in grobe Stücke. Verteile sie auf dem Backblech, beträufle sie mit Olivenöl, salze und pfeffere und röste sie 20 Minuten im Ofen, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Bringe währenddessen 750 ml Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen. Rühre unter ständigem Rühren 200 g Polenta ein und koche bei schwacher Hitze 5 Minuten, bis die Polenta dick und glatt ist. Mit Salz, Pfeffer und einem Esslöffel Olivenöl abschmecken.
Gieße die Polenta auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und streiche sie glatt zu einer Schicht von etwa 1 cm Dicke. 15 Minuten abkühlen und fest werden lassen, dann in Scheiben schneiden, die in deine Auflaufform passen.
Bereite die Tomatensauce zu: Dünste eine fein gehackte Zwiebel und 2 Knoblauchzehen in etwas Olivenöl an. Gib eine Dose geschälte Tomaten (400 g) dazu, einen Teelöffel getrockneten Oregano sowie Salz und Pfeffer. 10 Minuten sanft einköcheln lassen.
Vermenge in einer Schüssel 250 g Ricotta mit einer Handvoll frischem Spinat (grob gehackt), der Hälfte des geriebenen Parmesans (50 g), einem Ei sowie Salz und Pfeffer.
Reduziere die Ofentemperatur auf 180 °C. Verteile eine Schicht Tomatensauce auf dem Boden einer eingefetteten Auflaufform. Lege Polentascheiben darauf, gefolgt vom Ricottagemisch, dem gerösteten Gemüse und wieder Tomatensauce. Wiederhole das Schichten und schließe mit Polentascheiben und der restlichen Tomatensauce ab.
Streue den übrigen Parmesan darüber und backe die Lasagne 30 Minuten im Ofen, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.
Lass die Lasagne 10 Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest. Mit einem grünen Salat servieren und genießen.

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Eine gute Auflaufform macht bei solchen Schichtrezepten den Unterschied. Wähle ein Modell, das die Wärme gleichmäßig verteilt, damit die Lasagne von unten bis oben perfekt gart. Eine robuste Form hält zudem jahrelang und kommt so direkt vom Ofen auf den Tisch. Qualität, die man schmeckt und sieht.

Hast du Polenta übrig? Gieße den Rest in eine kleine Form, lass ihn fest werden und brate am nächsten Tag knusprige Scheiben in der Pfanne. Herrlich als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder einer einfachen Tomatensauce. Nichts wegwerfen, alles probieren.

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