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Heim Glutenvrije zoete aardappelsoufflé met kaneel en pecannoten

Glutenfrei Dessert Festlich Vegetarisch Herbst Winter

Wer sagt, dass glutenfrei langweilig ist, hat dieses Soufflé noch nicht probiert. Süßkartoffel bringt natürliche Süße und eine schöne, cremige Basis, ohne dass du Mehl brauchst. Durch steif geschlagenes Eiweiß wird die Masse überraschend luftig, und die Pekannüsse oben sorgen bei jedem Biss für diesen feinen Crunch. Machst du das für Gäste? Bereite die Basis ruhig im Voraus zu und schiebe die Soufflés kurz vor dem Servieren in den Ofen.

x_ckl_recipe_markerGlutenfreie Süßkartoffel-Soufflé mit Zimt und Pekannüssen Ein glutenfreies Süßkartoffel-Soufflé, das am Tisch Eindruck macht. Mit Zimt, Pekannüssen und einem Hauch Vanille servierst du etwas Besonderes, das jeder genießen kann. Wie machst du ein glutenfreies Süßkartoffel-Soufflé mit Zimt und Pekannüssen? Dessert Französisch inspiriert 4 Personen 20 Min 20 Min 40 Min

Heize den Backofen auf 190 Grad (Ober-/Unterhitze) vor. Fette vier Souffléförmchen mit Butter ein und bestäube sie leicht mit Rohrzucker. Stelle sie beiseite.
Schäle die Süßkartoffeln, schneide sie in Würfel und koche sie in leicht gesalzenem Wasser in ca. 15 Minuten gar. Abgießen und zu einem glatten Püree stampfen. Etwas abkühlen lassen.
Rühre in das Püree: die Eigelbe, 60 g Rohrzucker, die geschmolzene ungesalzene Butter, Vanilleextrakt, Zimt, eine Prise frisch geriebene Muskatnuss und eine Prise Salz. Rühren, bis alles gut aufgenommen ist.
Schlage das Eiweiß in einer fettfreien Schüssel mit einer Messerspitze Salz steif. Füge den verbleibenden Zucker (20 g) löffelweise hinzu und schlage weiter, bis glänzende Spitzen entstehen.
Hebe ein Drittel des Eischnees unter das Süßkartoffelpüree, um es etwas aufzulockern. Hebe dann den Rest des Eischnees vorsichtig mit einem großen Löffel oder Spatel unter. Bewahre die Luftigkeit.
Verteile die Masse auf die vorbereiteten Förmchen. Fülle sie bis knapp unter den Rand. Verteile die grob gehackten Pekannüsse auf der Oberfläche.
Backe die Soufflés 18–20 Minuten in der Mitte des Backofens, bis sie gut aufgegangen und leicht gebräunt sind. Öffne den Ofen währenddessen nicht. Sofort servieren, denn ein Soufflé wartet auf niemanden.

Glutenfrei Dessert Festlich Vegetarisch Herbst Winter 500 g Süßkartoffeln 3 Eier (Eigelbe und Eiweiße getrennt) 80 g Rohrzucker (60 g + 20 g) 30 g ungesalzene Butter (geschmolzen), plus etwas mehr zum Einfetten 1 TL Vanilleextrakt 1,5 TL gemahlener Zimt Prise frisch geriebene Muskatnuss Prise Salz 50 g Pekannüsse (grob gehackt) Extra Rohrzucker für die Förmchen 4 Souffléförmchen (ca. 180 ml Fassungsvermögen) Mittelgroßer Topf Kartoffelstampfer oder Kartoffelpresse Rührschüssel (2 Stück) Handmixer oder Stabmixer mit Schneebesenaufsatz Gummispatel Backofen Kartoffelstampfer kartoffelstampfer Kartoffelpresse kartoffelpresse Cookinglife Rührschüssel / Rührschüssel – Edelstahl – 3-teilig Cookinglife Mengkom OXO Good Grips Teigschaber Breit Oxo Good Grips Garde WMF Kartoffelstampfer Profi Plus - Rund - 29 cm WMF d Master Class Kartoffelstampfer Deluxe RVS 31 cm - Kartoffelpress Pureestamper MasterClass Pureeknijper Ei-Muffins mit Gemüse und Käse foodies-ei-muffins-met-groenten-en-kaas Herbstmuffins mit Kürbis und Walnüssen foodies-herfst-muffins-met-pompoen-en-walnoten Birnen-Mini-Cakes aus der Muffinform foodies-perencakejes-uit-de-muffinvorm Spekulatius-Muffins foodies-speculaas-muffins

Rezept

Glutenfreie Süßkartoffel-Soufflé mit Zimt und Pekannüssen

Ein glutenfreies Süßkartoffel-Soufflé, das am Tisch Eindruck macht. Mit Zimt, Pekannüssen und einem Hauch Vanille servierst du etwas Besonderes, das jeder genießen kann.

Gang	Dessert
Küche	Französisch inspiriert
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 Min
Ofenzeit	20 Min
Gesamt	40 Min

Benötigte Geräte & Materialien

4 Souffléförmchen (ca. 180 ml Fassungsvermögen)
Mittelgroßer Topf
Kartoffelstampfer oder Kartoffelpresse
Rührschüssel (2 Stück)
Handmixer oder Stabmixer mit Schneebesenaufsatz
Gummispatel
Backofen

Zutaten

500 g Süßkartoffeln
3 Eier (Eigelbe und Eiweiße getrennt)
80 g Rohrzucker (60 g + 20 g)
30 g ungesalzene Butter (geschmolzen), plus etwas mehr zum Einfetten
1 TL Vanilleextrakt
1,5 TL gemahlener Zimt
Prise frisch geriebene Muskatnuss
Prise Salz
50 g Pekannüsse (grob gehackt)
Extra Rohrzucker für die Förmchen

Wie machst du ein glutenfreies Süßkartoffel-Soufflé mit Zimt und Pekannüssen?

Heize den Backofen auf 190 Grad (Ober-/Unterhitze) vor. Fette vier Souffléförmchen mit Butter ein und bestäube sie leicht mit Rohrzucker. Stelle sie beiseite.
Schäle die Süßkartoffeln, schneide sie in Würfel und koche sie in leicht gesalzenem Wasser in ca. 15 Minuten gar. Abgießen und zu einem glatten Püree stampfen. Etwas abkühlen lassen.
Rühre in das Püree: die Eigelbe, 60 g Rohrzucker, die geschmolzene ungesalzene Butter, Vanilleextrakt, Zimt, eine Prise frisch geriebene Muskatnuss und eine Prise Salz. Rühren, bis alles gut aufgenommen ist.
Schlage das Eiweiß in einer fettfreien Schüssel mit einer Messerspitze Salz steif. Füge den verbleibenden Zucker (20 g) löffelweise hinzu und schlage weiter, bis glänzende Spitzen entstehen.
Hebe ein Drittel des Eischnees unter das Süßkartoffelpüree, um es etwas aufzulockern. Hebe dann den Rest des Eischnees vorsichtig mit einem großen Löffel oder Spatel unter. Bewahre die Luftigkeit.
Verteile die Masse auf die vorbereiteten Förmchen. Fülle sie bis knapp unter den Rand. Verteile die grob gehackten Pekannüsse auf der Oberfläche.
Backe die Soufflés 18–20 Minuten in der Mitte des Backofens, bis sie gut aufgegangen und leicht gebräunt sind. Öffne den Ofen währenddessen nicht. Sofort servieren, denn ein Soufflé wartet auf niemanden.

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Der Schlüssel zu einem gelungenen Soufflé liegt in der Vorbereitung. Achte darauf, dass die Förmchen gut eingefettet und gezuckert sind, denn das hilft dem Soufflé, gleichmäßig hochzugehen. Und öffne die Ofentür wirklich nicht, bevor die Zeit um ist. Geduld zahlt sich hier immer aus.

Serviere die Soufflés sofort nach dem Backen, eventuell mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Löffel reichhaltiger Schlagsahne daneben. Gute Souffléförmchen, die die Wärme gut speichern, machen wirklich den Unterschied, denn gleichmäßige Hitze ist es, die dieses Gericht gelingen lässt.

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