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Heim Herfst muffins met pompoen en walnoten

Herbst Muffins Kürbis Walnüsse Backen Vegetarisch Saisonal

Herbst in deiner Küche beginnt mit dem Duft frischer Muffins aus dem Ofen. Diese Kürbismuffins mit Walnüssen, Muskatnuss und einer Prise Ingwer sind genau das, was du backen willst, wenn die Blätter fallen. Keine Äpfel, kein Zimt, dafür volles Herbstgefühl. Sorge dafür, dass du gute Backformen zu Hause hast, denn mit einer stabilen Muffinform backst du alle zwölf gleichzeitig gleichmäßig goldbraun.

x_ckl_recipe_markerHerbstmuffins mit Kürbis und Walnüssen Diese Kürbismuffins mit Walnüssen und einer Prise Muskatnuss sind das perfekte Herbstgebäck. Warm aus dem Ofen, mit knuspriger Kruste und weichem Inneren. Wie macht man Herbstmuffins mit Kürbis und Walnüssen? Gebäck Niederländisch 12 Muffins 20 min 22 min 5 min 47 min

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Fette deine Muffinform leicht ein oder verwende Muffinförmchen.
Koche oder dämpfe 250 g Kürbis (z. B. Flaschenkürbis oder Hokkaido), bis er weich ist. Lasse ihn etwas abkühlen und püriere ihn mit einer Gabel oder einem Stabmixer fein. Du brauchst etwa 200 g Püree.
Rühre in einer großen Schüssel das Kürbispüree, 2 Eier, 100 ml Sonnenblumenöl, 150 g hellbraunen Rohrzucker und 1 TL Vanilleextrakt zu einer glatten Masse.
Siebe in einer separaten Schüssel 250 g Mehl, 1,5 TL Backpulver, 0,5 TL Natron, 1 TL gemahlenen Ingwer, 0,5 TL gemahlene Muskatnuss und eine Prise Salz.
Hebe die trockenen Zutaten unter die feuchten und rühre vorsichtig, bis alles gerade so verbunden ist. Nicht zu lange rühren — ein paar Klümpchen dürfen bleiben.
Hacke 80 g Walnüsse grob und rühre sie unter den Teig. Hebe eine Handvoll für das Topping auf.
Verteile den Teig gleichmäßig auf die 12 Mulden der Muffinform. Fülle jede Mulde zu etwa zwei Dritteln. Streue die zurückbehaltenen Walnüsse darüber und füge optional ein paar Kürbiskerne für den extra herbstlichen Look hinzu.
Backe die Muffins 20–22 Minuten im vorgeheizten Ofen. Steche mit einem Holzspieß in die Mitte: kommt er sauber heraus, sind sie fertig.
Lasse die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen und nimm sie dann vorsichtig heraus. Lege sie auf ein Gitter, um vollständig abzukühlen. Warm serviert schmecken sie am besten.

Herbst Muffins Kürbis Walnüsse Backen Vegetarisch Saisonal 250 g Flaschenkürbis oder Hokkaido (Rohgewicht) 2 Eier 100 ml Sonnenblumenöl 150 g hellbrauner Rohrzucker 1 TL Vanilleextrakt 250 g Mehl 1,5 TL Backpulver 0,5 TL Natron 1 TL gemahlener Ingwer 0,5 TL gemahlene Muskatnuss Prise Salz 80 g Walnüsse 2 EL Kürbiskerne (optional, für das Topping) Muffinform (12 Mulden) Muffinförmchen (optional) Stabmixer oder Gabel Große Rührschüssel Sieb Spatel Holzspieß Abkühlgitter Backgeschirr back-formen Backbleche backblech Hand- und Stabmixer hand-und-stabmixer Ofenhandschuhe ofenhandschuhe MasterClass Muffinform - 12 Muffins - 26 x 20 cm MasterClass Muffinvorm Birkmann Backform / Kuchenform Contoura Modern - Aluminiumguss - 15,5 x 26,5 cm Birkmann Contoura Birkmann Kuchenform / Backform / Quicheform Premium Backen - Emaillierter Boden ø 30 x 4 cm Birkmann Taartvorm, Quichevorm Cookinglife Rührschüssel / Rührschüssel – Edelstahl – 3-teilig Cookinglife Mengkom Vegane Süßkartoffel-Brownies foodies-vegane-suesskartoffel-brownies Datteltorte mit Pekannüssen foodies-dattelkuchen-mit-pekannuessen-und-kokos Haferflockenbrot mit Banane, Leinsamen und Kernen foodies-haferflockenbrot-mit-banane-leinsamen-und-kernen Kokoskuchen mit Schokolade foodies-kokoskuchen-mit-schokolade

Rezept

Herbstmuffins mit Kürbis und Walnüssen

Diese Kürbismuffins mit Walnüssen und einer Prise Muskatnuss sind das perfekte Herbstgebäck. Warm aus dem Ofen, mit knuspriger Kruste und weichem Inneren.

Gang	Gebäck
Küche	Niederländisch
Portionen	12 Muffins

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 min
Ofenzeit	22 min
Mindestens einrichten.	5 min
Gesamt	47 min

Benötigte Geräte & Materialien

Muffinform (12 Mulden)
Muffinförmchen (optional)
Stabmixer oder Gabel
Große Rührschüssel
Sieb
Spatel
Holzspieß
Abkühlgitter

Zutaten

250 g Flaschenkürbis oder Hokkaido (Rohgewicht)
2 Eier
100 ml Sonnenblumenöl
150 g hellbrauner Rohrzucker
1 TL Vanilleextrakt
250 g Mehl
1,5 TL Backpulver
0,5 TL Natron
1 TL gemahlener Ingwer
0,5 TL gemahlene Muskatnuss
Prise Salz
80 g Walnüsse
2 EL Kürbiskerne (optional, für das Topping)

Wie macht man Herbstmuffins mit Kürbis und Walnüssen?

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Fette deine Muffinform leicht ein oder verwende Muffinförmchen.
Koche oder dämpfe 250 g Kürbis (z. B. Flaschenkürbis oder Hokkaido), bis er weich ist. Lasse ihn etwas abkühlen und püriere ihn mit einer Gabel oder einem Stabmixer fein. Du brauchst etwa 200 g Püree.
Rühre in einer großen Schüssel das Kürbispüree, 2 Eier, 100 ml Sonnenblumenöl, 150 g hellbraunen Rohrzucker und 1 TL Vanilleextrakt zu einer glatten Masse.
Siebe in einer separaten Schüssel 250 g Mehl, 1,5 TL Backpulver, 0,5 TL Natron, 1 TL gemahlenen Ingwer, 0,5 TL gemahlene Muskatnuss und eine Prise Salz.
Hebe die trockenen Zutaten unter die feuchten und rühre vorsichtig, bis alles gerade so verbunden ist. Nicht zu lange rühren — ein paar Klümpchen dürfen bleiben.
Hacke 80 g Walnüsse grob und rühre sie unter den Teig. Hebe eine Handvoll für das Topping auf.
Verteile den Teig gleichmäßig auf die 12 Mulden der Muffinform. Fülle jede Mulde zu etwa zwei Dritteln. Streue die zurückbehaltenen Walnüsse darüber und füge optional ein paar Kürbiskerne für den extra herbstlichen Look hinzu.
Backe die Muffins 20–22 Minuten im vorgeheizten Ofen. Steche mit einem Holzspieß in die Mitte: kommt er sauber heraus, sind sie fertig.
Lasse die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen und nimm sie dann vorsichtig heraus. Lege sie auf ein Gitter, um vollständig abzukühlen. Warm serviert schmecken sie am besten.

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Vegane Süßkartoffel-Brownies

Vegane Süßkartoffel-Brownies sind eine gesunde und saftige Leckerei, perfekt für alle Schokoladenfans. Der Teig wird aus pürierter Süßkartoffel, Kakaopulver, Erdnussbutter, Ahornsirup und Nüssen hergestellt und gebacken, bis die Brownies weich und saftig sind. Das Hinzufügen von Mandelblättchen und frischen Früchten sorgt für eine extra knusprige und frische Note. Ideal als Zwischenmahlzeit oder warm serviert mit einer Kugel veganem Eis.

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Datteltorte mit Pekannüssen

Diese Datteltorte mit Pekannüssen und Kokos hat einen knusprigen Mandelboden und eine süße Füllung aus Datteln und Pekannüssen. Das Kokosöl und die geraspelte Kokosnuss verleihen einen herrlich tropischen Geschmack. Perfekt als schneller und gesunder Snack oder Dessert!

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Haferflockenbrot mit Banane, Leinsamen und Kernen

Haferflockenbrot mit Banane, Leinsamen und Kernen ist ein nahrhaftes Frühstück oder ein sättigender Snack. Der Teig aus Haferflocken, reifen Bananen, Eiern, Kernen und Leinsamen wird vermischt und in 35 Minuten zu einem festen Brot gebacken. Dieses gesunde Brot lässt sich gut in Scheiben einfrieren, sodass du immer einen frischen und sättigenden Snack zur Hand hast.

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Kokoskuchen mit Schokolade

Ein unglaublich einfach zuzubereitender Kuchen und wirklich köstlich zum Kaffee. Jeder, der ein Stück Kokosnusskuchen mit Schokolade probierte, wurde verkauft.

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Diese Muffins bleiben bis zu drei Tage in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur frisch. Sie lassen sich auch gut einfrieren: lege sie nach dem Abkühlen in einen Gefrierbeutel und nimm sie am Vorabend heraus. Kurz im Ofen bei 160 Grad erwärmen und sie schmecken wieder wie frisch gebacken.

An einer guten Muffinform erkennt man den Unterschied erst richtig, wenn die Muffins locker herauskommen, ohne zu reißen oder zu kleben. Mit einer stabilen, gleichmäßig heizenden Form backst du jedes Mal die gleiche schöne Charge. Kein Gefummel, einfach zwölf gleichmäßige Muffins fertig für den Herbstmoment.