Rezept

Vegane Süßkartoffel-Brownies

Vegane Süßkartoffel-Brownies sind eine gesunde und saftige Leckerei, perfekt für alle Schokoladenfans. Der Teig wird aus pürierter Süßkartoffel, Kakaopulver, Erdnussbutter, Ahornsirup und Nüssen hergestellt und gebacken, bis die Brownies weich und saftig sind. Das Hinzufügen von Mandelblättchen und frischen Früchten sorgt für eine extra knusprige und frische Note. Ideal als Zwischenmahlzeit oder warm serviert mit einer Kugel veganem Eis.

Gang	Snack
Küche	Amerikanisch
Portionen	8 Brownies

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 Min.
Ofenzeit	35 Min.
Mindestens einrichten.	10 Minuten
Abkühlzeit	1 Stunde
Gesamt	1 Stunde und 50 Minuten

Benötigte Geräte & Materialien

Rührschüssel
Ovenschaal oder Brownie-Backform
Servierteller
Küchenmesser
Backpapier

Zutaten

1 Süßkartoffel, etwa 250 g
50 g Kakaopulver
8 Esslöffel Kokosöl oder Olivenöl
125 g Erdnussbutter
1 Teelöffel Vanilleextrakt
50 g Mehl nach Wahl
150 ml Ahornsirup oder entkernte Datteln (10 Minuten in Wasser einweichen, wenn sie zu trocken sind)
1 Prise Meersalz
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Zimt
75 g gehackte Nüsse nach Wahl
Eine Handvoll Mandelblättchen zum Garnieren
Eine Handvoll rote Sommerbeeren zum Garnieren

Wie machst du vegane Brownies mit Süßkartoffel?

Heize den Ofen auf 175 Grad vor. Lege die Süßkartoffel in eine ovenschaal und backe sie 1 Stunde bei 175 Grad. Lass sie anschließend gut im Kühlschrank abkühlen.
Hacke die Nüsse deiner Wahl grob. Erwärme die 8 Esslöffel Kokosöl 30 Sekunden in der Mikrowelle.
Wenn die Süßkartoffel gut abgekühlt ist, schälst du sie und zerdrückst sie mit einer Gabel in einer Rührschüssel. Gib Ahornsirup, Kokosöl, Vanilleextrakt und die Erdnussbutter zur Süßkartoffel. Rühre alles gut mit einem Spatel durch und füge dann das Kakaopulver, Backpulver, Zimt und Salz hinzu. Vermische alles gründlich und rühre zuletzt das Mehl sowie die gehackten Nüsse unter.
Nimm eine kleine quadratische Auflaufform oder Backform und lege sie mit Backpapier aus. Drücke das Backpapier gut an und gieße die Süßkartoffel-Brownie-Masse in die Form. Streiche die Oberfläche mit einem Spatel glatt.
Stelle die Form für 30–35 Minuten bei 175 Grad in den Ofen. In den letzten 10 Minuten kannst du Mandelblättchen darüber streuen, damit die Süßkartoffel-Brownies eine schöne knusprige Schicht bekommen.
Hole die Süßkartoffel-Brownies aus dem Ofen und lass sie kurz abkühlen. Die Brownies sollten auch nach dem Abkühlen noch etwas saftig sein. Schneide sie in 8 gleich große Stücke und garniere sie mit etwas frischem Obst oder serviere sie als Dessert mit einer Kugel Eis. Am besten schmecken sie warm, dann sind sie noch saftiger. Mmm, lecker!

Überrasche deine Gäste, Kinder oder dich selbst mit diesen gesunden Brownies! Guten Appetit wünscht Team Cookingli

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