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Heim Haferkekse ohne raffinierten Zucker

Rezepte Backen Kekse

Normalerweise versuche ich, Rezepte so simpel wie möglich zu halten. Ich bin sicher nicht die Einzige, der bei einer ellenlangen Zutatenliste schwindelig wird? Natürlich verwende ich manchmal Zutaten, die man nicht in jedem Supermarkt findet, sodass du einen Bioladen entdecken musst. Hast du einige Grundzutaten zu Hause, lassen sich die meisten meiner Rezepte im Handumdrehen zubereiten.

Rezept

Haferkekse ohne raffinierten Zucker

Ein einfaches Rezept mit wenigen Zutaten. Die Kekse sind reich an Ballaststoffen und herrlich knusprig.

Gang	Kekse
Küche	Niederländisch
Portionen	ca. 8 Kekse

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	30 Min.
Gesamt	40 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Küchenmaschine
Rührschüssel
Kleiner Topf
Backblech
Backpapier

Zutaten

200 g glutenfreie Haferflocken oder glutenfreie Haferflocken, zum Beispiel von Lieke is Vrij
1/2 Teelöffel Natron
35 g Kokosblütenzucker
40 g Kokosöl
140 g pflanzlicher Joghurt oder Ziegenjoghurt, wenn du nicht vegan/laktosefrei isst
Prise Salz

Haferkekse ohne raffinierten Zucker

Wie macht man Haferkekse ohne raffinierten Zucker?

Heize den Ofen auf 170 Grad vor
Mahle die Haferflocken in einer Küchenmaschine, falls du eine verwendest. Andernfalls gib die Haferflocken in eine Schüssel. Füge dann das Natron, den Kokosblütenzucker und eine Prise Salz hinzu.
Schmelze das Kokosöl in einem kleinen Topf. Gib es zusammen mit dem Joghurt zu den Haferflocken.
Gut vermischen. Der Teig ist sehr klebrig, da wirst du dir die Hände schmutzig machen. Forme aus dem Teig großzügige, flache Kekse von etwa 10 cm Durchmesser.
Backe sie 20–30 Minuten, bis sie schön gebräunt sind. Lass sie abkühlen — erst dann werden sie richtig knusprig.

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Wie gesagt ist es wirklich ein simples Rezept, die simpelsten Kekse, die ich bisher gemacht habe. Du brauchst glutenfreie Haferflocken. Wenn du keine Glutenunverträglichkeit hast, kannst du ganz normale Haferflocken aus dem Supermarkt verwenden. Die Haferkekse sind herrlich knusprig und in einer luftdichten Dose mehrere Tage haltbar. Nicht zu lange aufbewahren, da Joghurt enthalten ist und das nicht sehr lange frisch bleibt.

Diese Haferkekse eignen sich gut als Snack oder zu einer Tasse Tee. Bewahre sie in einem gut verschlossenen Vorratsglas auf, damit sie knusprig bleiben. Sie sind glutenfrei, lassen sich vegan zubereiten und enthalten keinen raffinierten Zucker.