Name: Cookinglife
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Rezept

Schokoladenkekse

Kurz vor Valentinstag sind diese Kekse eine wunderbare Überraschung. Mal etwas anderes als Blumen oder eine Karte. Sie sind nebenbei glutenfrei, zudem milchfrei und ohne raffinierte Zucker.

Gang	Zwischendurch
Küche	Niederländisch
Portionen	ca. 10 Kekse

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 Min.
Gesamt	40 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Ofen
Rührschüssel
Backblech
Backpapier
Ausstechförmchen
Löffel
Kleine Schüssel

Zutaten

120 g Buchweizenmehl
80 g Mandelmehl
100 g Kokosöl
4 Teelöffel rohes Kakaopulver
30 g Kokosblütenzucker
2 Esslöffel Agavensirup (oder Honig)
1 Teelöffel Spekulatiusgewürz
1/2 Teelöffel Natron
1 Teelöffel (Weinstein-)Backpulver
20 g Zartbitterschokolade (zuckerfrei)

Schokoladenkekse

Heize den Ofen auf 160 °C vor.
Gib das Buchweizenmehl, Mandelmehl, Keksgewürz, Natron, Backpulver, Kakaopulver und den Kokosblütenzucker in eine Rührschüssel und vermische alles.
Schmelze in einer kleinen separaten Schale das Kokosöl.
Gib dann das Kokosöl und den Agavensirup zu den trockenen Zutaten, rühre zunächst mit einem Löffel und knete den Teig anschließend gut mit den Händen. Er wird wahrscheinlich ziemlich krümelig bleiben.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus und drücke jeweils eine großzügige Teigkugel flach. Steche mit einer Ausstechform ein Plätzchen aus und entferne den übrigen Teig darum. Gib die Reste wieder zum Teig und wiederhole dies, bis der Teig aufgebraucht ist.
Backe die Kekse etwa 15–20 Minuten und lasse sie vollständig abkühlen.
Schmelze inzwischen die Schokolade mit etwa 2 Esslöffeln Wasser, damit sie flüssig wird. Ziehe mit einem Löffel Schokoladenstreifen über die Kekse und erwärme die Mischung bei Bedarf erneut, falls die Schokolade zu stark abkühlt. Lass die Schokolade fest werden und genieße sie! Vorsicht, die Kekse sind bröselig!

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