Rezept

Glutenfreier und zuckerfreier Oma-Kuchen

Omas glutenfreier und zuckerfreier Kuchen ist ein zeitloser und gesunder Snack, zubereitet mit selbsttreibendem glutenfreiem Backmehl, Kokosöl, Agavendicksaft und Eiern. Die Zugabe von Kokosraspeln und Zitronenschale verleiht dem Kuchen einen köstlichen Geschmack, während Sojamilch und Vanilleextrakt für eine luftige Textur sorgen. Ideal, lauwarm serviert zu werden, eignet sich dieser Kuchen perfekt für besondere Anlässe oder einfach als Leckerei für die ganze Familie.

Gang	Zwischenmahlzeit
Küche	Niederländisch
Portionen	Ca. 14 Scheiben

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	1 Stunde und 10 Minuten
Gesamt	1 Stunde und 20 Minuten

Benötigte Geräte & Materialien

Kastenform mittlerer Größe (ca. 26 cm)
Backpinsel
Rührschüssel

Zutaten

200 g (glutenfreies) selbsttreibendes Backmehl
100 g Kokosöl
125 ml Agavendicksaft
2 Eier
80 ml Sojamilch
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Esslöffel Kokosraspel
abgeriebene Schale einer halben Zitrone
Prise Salz

Wie backst du Omas gluten- und zuckerfreien Kuchen?

Fette eine Backform ein und stelle sie bereit. Heize den Ofen auf 150 °C vor.
Schmelze zuerst das Kokosöl und gib es in eine große Rührschüssel. Füge dann die 2 Eier und den Agavendicksaft hinzu. Mixe das kurz mit einem Handmixer durch.
Gib in einer separaten Schüssel das Backmehl zusammen mit der Zitronenschale, den Kokosraspeln und einer Prise Salz.
Heb das Mehl dann unter die Eiermischung und füge die Sojamilch und den Vanilleextrakt in zwei Portionen hinzu. Mixe das mit dem Handmixer noch 1–2 Minuten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Gieße die Masse in die Backform und backe den Kuchen etwa 70 Minuten lang leicht goldbraun im Ofen. Behalte ihn im Auge, da die Backzeit je nach Ofen variieren kann.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn kurz stehen, damit er fester wird. Hole ihn dann aus der Form und lasse ihn auf einem Gitter etwas abkühlen. Lass es dir schmecken!

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