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Heim Hartige pompoentaart met salie

Herbst Vegetarisch Herzhaft Kürbis Salbei Tarte Quiche

Kürbis und Salbei sind eine goldene Kombination: der süße, erdige Geschmack des Kürbisses passt perfekt zur würzigen, leicht bitteren Note von frischem Salbei. Dieses Rezept zeigt, wie man aus wenigen ehrlichen Zutaten etwas wirklich Leckeres zaubert. Eine gute Tarteform mit Antihaftbeschichtung sorgt für einen gleichmäßig gebackenen Boden, der sich mühelos löst. Serviere diese Tarte warm als Hauptgericht mit einem grünen Salat oder schneide sie in Stücke als kräftiges Mittagessen. Einfach genießen, ohne Aufwand.

x_ckl_recipe_markerHerzhafte Kürbistarte mit Salbei Eine herzhafte Kürbistarte mit knuspriger Kruste, cremiger Füllung und knusprig frittiertem Salbei. Perfekt für ein entspanntes Abendessen oder einen festlichen Anlass. Wie macht man eine herzhafte Kürbistarte mit Salbei? Hauptgericht Niederländisch 6 Personen 30 min 60 min 5 min 20 min 115 min

Heize den Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vor.
Schäle den Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in Würfel von ca. 2 cm. Verteile die Würfel auf einem Backblech, beträufle sie mit Olivenöl, bestreue sie mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss und röste sie 25 Minuten im Ofen, bis sie gar und leicht gebräunt sind.
Lass den gerösteten Kürbis etwas abkühlen und püriere ihn anschließend mit einer Gabel oder einem Stabmixer zu einer glatten Masse.
Reduziere die Backofentemperatur auf 180 °C.
Bereite den Teig zu: Vermische 200 g Mehl mit einer Prise Salz. Gib 100 g kalte Butter in Würfeln dazu und reibe diese mit den Fingerspitzen in das Mehl, bis eine krümelige Mischung entsteht. Füge 3 bis 4 EL eiskaltes Wasser löffelweise hinzu und knete kurz zu einem geschlossenen Teigball. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lass ihn 20 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Platte aus, die groß genug für deine Tarteform ist (ca. 30 cm Durchmesser). Lege die eingefettete Tarteform mit dem Teig aus und drücke die Ränder gut an. Schneide den überschüssigen Teig ab. Steche den Boden mit einer Gabel ein.
Lege den Teigboden mit Backpapier aus und fülle ihn mit Backbohnen oder trockenem Reis. Blindbacke den Boden 15 Minuten. Entferne anschließend das Backpapier und die Füllung und backe noch 5 Minuten, damit der Boden trocken ist.
Bereite in der Zwischenzeit die Füllung zu: Verquirle 3 Eier in einer Schüssel. Gib das Kürbispüree, 150 ml Schlagsahne, 100 g geriebenen Parmesan, 1 Knoblauchzehe (fein gepresst), Salz und Pfeffer dazu. Rühre alles gut durch.
Schneide die Zwiebel in Halbmonde und brate sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in einem Stück Butter goldbraun und weich, etwa 10 Minuten. Hebe die Zwiebel unter die Kürbisfüllung.
Gieße die Füllung in den vorgebackenen Tarteboden. Backe die Tarte 30–35 Minuten bei 180 °C, bis die Füllung fest ist und die Oberfläche leicht goldbraun.
Erhitze inzwischen eine Schicht Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die frischen Salbeiblätter dazu und brate sie 30–60 Sekunden, bis sie knusprig sind. Lege sie auf Küchenpapier und bestreue sie mit einer Prise grobem Salz.
Lass die Tarte nach dem Backen 5 Minuten ruhen. Garniere mit den knusprigen Salbeiblättern und serviere warm. Guten Appetit!

Herbst Vegetarisch Herzhaft Kürbis Salbei Tarte Quiche 500 g Kürbis (z. B. Butternutkürbis oder Hokkaido), geschält und in Würfel geschnitten 200 g Mehl 100 g kalte Butter, in Würfeln 3–4 EL eiskaltes Wasser 3 Eier 150 ml Schlagsahne 100 g Parmesan, gerieben 1 rote Zwiebel, in Halbmonde geschnitten 1 Knoblauchzehe, fein gepresst Eine Handvoll frische Salbeiblätter (ca. 15 Stück) Olivenöl Stück Butter (für die Zwiebel) Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach Geschmack Grobes Meersalz (für die Salbeiblätter) Tarteform (Ø ca. 30 cm) mit Antihaftbeschichtung Backblech Stabmixer oder Gabel Nudelholz Rührschüssel Pfanne Backpapier Backbohnen oder trockener Reis (zum Blindbacken) Schneidebrett Kochmesser Küchenpapier Kuchenformen tortenform Servierschüssel servierschuessel Nudelhölzer nudelholz Hand- und Stabmixer hand-und-stabmixer Birkmann Kuchenform / Backform / Quicheform Laib & Seele ø 30 x 3 cm Birkmann Taartvorm, Quichevorm Birkmann Kuchenform / Backform / Quicheform Laib & Seele ø 20 x 3 cm Birkmann Taartvorm, Quichevorm Birkmann Kuchenform / Backform / Quicheform Premium Backen - Emaillierter Boden ø 24 x 4 cm Birkmann Taartvorm, Quichevorm Birkmann Kuchenform / Backform / Quicheform Premium Backform ø 28 x 3,5 cm Birkmann Taartvorm, Quichevorm Schokoladenkuchen mit Vanille foodies-schokoladentorte-mit-vanille Klassische Schokoladentorte mit Ganache foodies-klassieke-chocoladetaart-met-ganache Monchou-Torte foodies-monchou-taart Zwiebelkuchen foodies-zwiebelkuchen

Rezept

Herzhafte Kürbistarte mit Salbei

Eine herzhafte Kürbistarte mit knuspriger Kruste, cremiger Füllung und knusprig frittiertem Salbei. Perfekt für ein entspanntes Abendessen oder einen festlichen Anlass.

Gang	Hauptgericht
Küche	Niederländisch
Portionen	6 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	30 min
Ofenzeit	60 min
Mindestens einrichten.	5 min
Abkühlzeit	20 min
Gesamt	115 min

Benötigte Geräte & Materialien

Tarteform (Ø ca. 30 cm) mit Antihaftbeschichtung
Backblech
Stabmixer oder Gabel
Nudelholz
Rührschüssel
Pfanne
Backpapier
Backbohnen oder trockener Reis (zum Blindbacken)
Schneidebrett
Kochmesser
Küchenpapier

Zutaten

500 g Kürbis (z. B. Butternutkürbis oder Hokkaido), geschält und in Würfel geschnitten
200 g Mehl
100 g kalte Butter, in Würfeln
3–4 EL eiskaltes Wasser
3 Eier
150 ml Schlagsahne
100 g Parmesan, gerieben
1 rote Zwiebel, in Halbmonde geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gepresst
Eine Handvoll frische Salbeiblätter (ca. 15 Stück)
Olivenöl
Stück Butter (für die Zwiebel)
Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Grobes Meersalz (für die Salbeiblätter)

Wie macht man eine herzhafte Kürbistarte mit Salbei?

Heize den Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vor.
Schäle den Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in Würfel von ca. 2 cm. Verteile die Würfel auf einem Backblech, beträufle sie mit Olivenöl, bestreue sie mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss und röste sie 25 Minuten im Ofen, bis sie gar und leicht gebräunt sind.
Lass den gerösteten Kürbis etwas abkühlen und püriere ihn anschließend mit einer Gabel oder einem Stabmixer zu einer glatten Masse.
Reduziere die Backofentemperatur auf 180 °C.
Bereite den Teig zu: Vermische 200 g Mehl mit einer Prise Salz. Gib 100 g kalte Butter in Würfeln dazu und reibe diese mit den Fingerspitzen in das Mehl, bis eine krümelige Mischung entsteht. Füge 3 bis 4 EL eiskaltes Wasser löffelweise hinzu und knete kurz zu einem geschlossenen Teigball. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lass ihn 20 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Platte aus, die groß genug für deine Tarteform ist (ca. 30 cm Durchmesser). Lege die eingefettete Tarteform mit dem Teig aus und drücke die Ränder gut an. Schneide den überschüssigen Teig ab. Steche den Boden mit einer Gabel ein.
Lege den Teigboden mit Backpapier aus und fülle ihn mit Backbohnen oder trockenem Reis. Blindbacke den Boden 15 Minuten. Entferne anschließend das Backpapier und die Füllung und backe noch 5 Minuten, damit der Boden trocken ist.
Bereite in der Zwischenzeit die Füllung zu: Verquirle 3 Eier in einer Schüssel. Gib das Kürbispüree, 150 ml Schlagsahne, 100 g geriebenen Parmesan, 1 Knoblauchzehe (fein gepresst), Salz und Pfeffer dazu. Rühre alles gut durch.
Schneide die Zwiebel in Halbmonde und brate sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in einem Stück Butter goldbraun und weich, etwa 10 Minuten. Hebe die Zwiebel unter die Kürbisfüllung.
Gieße die Füllung in den vorgebackenen Tarteboden. Backe die Tarte 30–35 Minuten bei 180 °C, bis die Füllung fest ist und die Oberfläche leicht goldbraun.
Erhitze inzwischen eine Schicht Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die frischen Salbeiblätter dazu und brate sie 30–60 Sekunden, bis sie knusprig sind. Lege sie auf Küchenpapier und bestreue sie mit einer Prise grobem Salz.
Lass die Tarte nach dem Backen 5 Minuten ruhen. Garniere mit den knusprigen Salbeiblättern und serviere warm. Guten Appetit!

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Eine Form mit guter Antihaftbeschichtung macht bei diesem Rezept wirklich den Unterschied. Der Boden gart gleichmäßig und die Tarte löst sich mühelos, sodass jedes Stück sauber und appetitlich aussieht. Das ist Qualität, die man sofort schmeckt und sieht. Wähle eine Form, die du jahrelang verwenden kannst, denn ein gutes Backergebnis beginnt mit dem richtigen Werkzeug.

Serviere die Kürbistarte mit einem frischen Rucola- oder Feldsalat für eine komplette Mahlzeit. Reste bewahrst du abgedeckt im Kühlschrank auf, und am nächsten Tag ist die Tarte bei Zimmertemperatur oder kurz im Ofen aufgewärmt mindestens genauso lecker. Ideal für ein Abendessen unter der Woche oder ein gemütliches Wochenende mit Freunden.