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Herbst Torte Kürbis Karamell Haselnuss Backen Dessert

Herbst verlangt nach Aromen, die dich wirklich irgendwohin tragen: warm, tief und ein bisschen verwöhnend. Diese Kürbiskaramell-Torte tut genau das. Mit einem knusprigen Butterboden, einer samtig-weichen Kürbisfüllung und einer Schicht hausgemachtem Karamell mit Haselnüssen setzt du etwas auf den Tisch, bei dem alle ruhig werden. Sorge dafür, dass du eine gute Tortenform zur Hand hast, denn ein gutes Ergebnis beginnt mit dem richtigen Werkzeug.

x_ckl_recipe_markerHaselnuss-Kürbis-Karamell-Torte Diese Herbsttorte vereint die cremige Süße von Kürbis mit einer tiefen Karamellsauce und gerösteten Haselnüssen. Perfekt für einen gemütlichen Herbsttisch. Wie machst du eine Haselnuss-Kürbis-Karamell-Torte? Dessert Niederländisch 8 Personen 30 Min. 55 Min. 20 Min. 30 Min. 2 Stunden 15 Min.

Heize den Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vor. Schäle den Kürbis, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in Würfel von etwa 2 cm. Lege sie auf ein Backblech, beträufle sie mit einem Esslöffel Olivenöl und röste sie 25 Minuten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Abkühlen lassen.
Bereite den Boden zu: mische Mehl, Puderzucker und eine Prise Salz in einer Schüssel. Gib die kalte Butter in Würfeln hinzu und verreib sie mit den Fingern, bis ein krümeliger Teig entsteht. Füge das Eigelb und einen Esslöffel eiskaltes Wasser hinzu und knete kurz zu einem zusammenhängenden Teig. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Kreis von etwa 34 cm Durchmesser aus. Lege die Tortenform (ca. 30 cm) mit dem Teig aus, drücke ihn vorsichtig an den Rändern fest und schneide den überschüssigen Teig ab. Steche den Boden mit einer Gabel ein. Blind backen: bedecke ihn mit Backpapier, fülle mit Blindbackfüllung oder trockenen Bohnen und backe 15 Minuten. Entferne das Papier und backe weitere 8 Minuten, bis er goldgelb ist. Abkühlen lassen.
Püriere den gerösteten Kürbis mit einem Stabmixer oder in der Küchenmaschine zu einer glatten Masse. Füge die Sahne, Eier, Honig, Zimt, Muskatnuss und eine Prise Salz hinzu und mixe bis eine gleichmäßige Füllung entsteht.
Gieße die Kürbisfüllung in den vorgebackenen Boden. Backe die Torte 35–40 Minuten bei 175 °C, bis die Füllung gerade gestockt ist, in der Mitte aber noch leicht wabbert. Vollständig auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Bereite das Karamell zu: Schmelze den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze, ohne zu rühren, bis er bernsteinfarben ist. Vom Herd nehmen und vorsichtig die Sahne unterrühren (Achtung: es spritzt). Die Butter dazugeben und rühren, bis es glänzt. Etwas abkühlen lassen.
Röste die Haselnüsse trocken in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten, bis sie duften und goldbraun sind. Abkühlen lassen und grob hacken.
Gieße das Karamell über die abgekühlte Torte und verteile es gleichmäßig. Streue die gehackten Haselnüsse darüber. Lass das Karamell noch 20 Minuten festwerden, bevor du die Torte anschneidest und servierst.

Herbst Torte Kürbis Karamell Haselnuss Backen Dessert 400 g Kürbis (z. B. Butternut), geschält und in Würfel 1 EL Olivenöl 200 ml Sahne (für die Füllung) 3 Eier 2 EL Honig 1 TL Zimt 0,5 TL Muskatnuss Prise Salz Für den Boden: 220 g Mehl 80 g Puderzucker 140 g kalte Butter, in Würfeln 1 Eigelb 1 EL eiskaltes Wasser Prise Salz Für das Karamell: 150 g Kristallzucker 100 ml Sahne 30 g Butter 100 g Haselnüsse Tortenform (ca. 30 cm) Rührschüssel Stabmixer oder Küchenmaschine Kochtopf Pfanne Backpapier Blindbackfüllung oder trockene Bohnen Nudelholz Gitterrost ASA Selection Tortenständer und Glasglocken asa-selection-tortenplatte-tortenhaube Speziell für Kuchen speziell-fur-kuchen Glasglocke glasglocke Kuchenformen tortenform Cosy & Trendy Tortenhaube aus Glas ø 24.5 cm Cosy & Trendy Stolp Birkmann Kuchenform / Backform / Quicheform Laib & Seele ø 30 x 3 cm Birkmann Taartvorm, Quichevorm Birkmann Kuchenform / Backform / Quicheform Premium Backen - Emaillierter Boden ø 24 x 4 cm Birkmann Taartvorm, Quichevorm Birkmann Kuchenform / Backform / Quicheform Premium Backform ø 28 x 3,5 cm Birkmann Taartvorm, Quichevorm Schokoladenkuchen mit Vanille foodies-schokoladentorte-mit-vanille Zuckerfreier und glutenfreier Apfelkuchen foodies-zuckerfreier-und-glutenfreier-apfelkuchen Apfel-Crumble foodies-apple-crumble Glutenfreie und laktosefreie Schokoladentorte foodies-glutenfreie-und-laktosefreie-schokoladentorte

Rezept

Haselnuss-Kürbis-Karamell-Torte

Diese Herbsttorte vereint die cremige Süße von Kürbis mit einer tiefen Karamellsauce und gerösteten Haselnüssen. Perfekt für einen gemütlichen Herbsttisch.

Gang	Dessert
Küche	Niederländisch
Portionen	8 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	30 Min.
Ofenzeit	55 Min.
Mindestens einrichten.	20 Min.
Abkühlzeit	30 Min.
Gesamt	2 Stunden 15 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Tortenform (ca. 30 cm)
Rührschüssel
Stabmixer oder Küchenmaschine
Kochtopf
Pfanne
Backpapier
Blindbackfüllung oder trockene Bohnen
Nudelholz
Gitterrost

Zutaten

400 g Kürbis (z. B. Butternut), geschält und in Würfel
1 EL Olivenöl
200 ml Sahne (für die Füllung)
3 Eier
2 EL Honig
1 TL Zimt
0,5 TL Muskatnuss
Prise Salz
Für den Boden: 220 g Mehl
80 g Puderzucker
140 g kalte Butter, in Würfeln
1 Eigelb
1 EL eiskaltes Wasser
Prise Salz
Für das Karamell: 150 g Kristallzucker
100 ml Sahne
30 g Butter
100 g Haselnüsse

Wie machst du eine Haselnuss-Kürbis-Karamell-Torte?

Heize den Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vor. Schäle den Kürbis, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in Würfel von etwa 2 cm. Lege sie auf ein Backblech, beträufle sie mit einem Esslöffel Olivenöl und röste sie 25 Minuten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Abkühlen lassen.
Bereite den Boden zu: mische Mehl, Puderzucker und eine Prise Salz in einer Schüssel. Gib die kalte Butter in Würfeln hinzu und verreib sie mit den Fingern, bis ein krümeliger Teig entsteht. Füge das Eigelb und einen Esslöffel eiskaltes Wasser hinzu und knete kurz zu einem zusammenhängenden Teig. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Kreis von etwa 34 cm Durchmesser aus. Lege die Tortenform (ca. 30 cm) mit dem Teig aus, drücke ihn vorsichtig an den Rändern fest und schneide den überschüssigen Teig ab. Steche den Boden mit einer Gabel ein. Blind backen: bedecke ihn mit Backpapier, fülle mit Blindbackfüllung oder trockenen Bohnen und backe 15 Minuten. Entferne das Papier und backe weitere 8 Minuten, bis er goldgelb ist. Abkühlen lassen.
Püriere den gerösteten Kürbis mit einem Stabmixer oder in der Küchenmaschine zu einer glatten Masse. Füge die Sahne, Eier, Honig, Zimt, Muskatnuss und eine Prise Salz hinzu und mixe bis eine gleichmäßige Füllung entsteht.
Gieße die Kürbisfüllung in den vorgebackenen Boden. Backe die Torte 35–40 Minuten bei 175 °C, bis die Füllung gerade gestockt ist, in der Mitte aber noch leicht wabbert. Vollständig auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Bereite das Karamell zu: Schmelze den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze, ohne zu rühren, bis er bernsteinfarben ist. Vom Herd nehmen und vorsichtig die Sahne unterrühren (Achtung: es spritzt). Die Butter dazugeben und rühren, bis es glänzt. Etwas abkühlen lassen.
Röste die Haselnüsse trocken in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten, bis sie duften und goldbraun sind. Abkühlen lassen und grob hacken.
Gieße das Karamell über die abgekühlte Torte und verteile es gleichmäßig. Streue die gehackten Haselnüsse darüber. Lass das Karamell noch 20 Minuten festwerden, bevor du die Torte anschneidest und servierst.

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Schokoladenkuchen mit Vanille

Schokolade, Nüsse und Vanille... eine himmlische Kombination. Genießen Sie es, ohne ein schlechtes Gewissen wegen einer Menge Zucker zu haben. Dieser Kuchen ist frei von raffiniertem Zucker.

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Zuckerfreier und glutenfreier Apfelkuchen

Menschen, die sich überhaupt nicht zuckerfrei ernähren wollen oder müssen, können Sie diesen Kuchen problemlos servieren, denn sie werden den Unterschied wirklich nicht schmecken. Ideal zum Beispiel für Geburtstage! Die Basis aus Mandelmehl und Reismehl ist schön knusprig und nicht zu süß. Das ist überhaupt nicht nötig, denn die Apfel-Zimt-Füllung ist an sich natürlich frisch süß.

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Apfel-Crumble

Dieses Dessert ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch sehr einfach zuzubereiten! Perfekt für einen Osterbrunch oder ein Weihnachtsessen!

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Glutenfreie und laktosefreie Schokoladentorte

Die glutenfreie und laktosefreie Schokoladentorte ist eine köstliche Leckerei, die einfach zuzubereiten ist und sich perfekt für Menschen mit diätetischen Einschränkungen eignet. Der Teig, hergestellt aus Kokosmehl, Kakaopulver, Eiern, Honig und Kokosöl, wird zu einer luftigen Torte gebacken. Nach dem Backen wird die Torte mit einer Glasur aus geschmolzener Zartbitterschokolade und Kokosmilch überzogen, was für einen reichen und vollmundigen Schokoladengeschmack sorgt. Ideal für eine Feier oder einfach als Leckerei zum Genießen

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Eine gute Tortenform mit Antihaftbeschichtung macht bei diesem Rezept den Unterschied. Dein Boden löst sich mühelos, die Wärmeverteilung ist gleichmäßig und das Ergebnis wirkt sofort gepflegt. Backst du im Herbst öfter Torten? Investiere in eine Form, die jahrelang hält. Das merkst du bei jedem Stück.

Diese Torte schmeckt am besten bei Zimmertemperatur, nimm sie also eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, wenn du sie aufbewahrt hast. Ein Löffel Crème fraîche dazu passt fantastisch, aber sie ist auch so schon ein vollwertiger Herbstmoment auf deinem Teller. Guten Appetit zusammen.